¿Cuál es la diferencia entre comida para llevar y cenar en el restaurante?
Platos para llevar
Caros y ligeros.
Un día al mediodía, en la plataforma de comida para llevar, el periodista eligió un snack bar de una granja cerca de Houjiangdao Road y pidió cuatro porciones de arroz: cerdo hervido con ajo, lonchas de cerdo hervidas, coliflor orgánica salteada y un ración de arroz. Unos 40 minutos más tarde, se entregó la comida para llevar. El periodista descubrió que las rodajas de cerdo hervidas y las rodajas de carne con ajo, ambas con un precio de 26 yuanes, tenían cada una 8 rebanadas de carne y la coliflor orgánica salteada, con un precio de 18 yuanes, tenía 16 piezas de coliflor.
Posteriormente, un colega del periodista vino a la tienda y pidió el mismo plato. Para el mismo plato, no solo la porción es más grande en la clase, sino que también es más barata que la comida para llevar. Entre ellos, la carne de cerdo cocida con ajo y las rodajas de carne hervida cuestan 15 yuanes. La carne es más grande y la cantidad es de 11 piezas, que es más que para llevar. La coliflor orgánica salteada tiene 22 piezas de coliflor, que son 6 piezas. más que comida para llevar.
Al mediodía del día siguiente, el periodista fue a un restaurante que vendía arroz con manitas de cerdo cerca de la calle Provincial de Taiwán y pidió un plato de huesos de soja y un plato de manitas de cerdo. El precio unitario era de 17 yuanes, dos de ellos. que eran salsa de huesos y patas de cerdo, con champiñones y calabazas salteados como guarnición. Más tarde, los compañeros del periodista pidieron comida en la plataforma de comida para llevar. Aunque el peso es el mismo, el precio de estos dos menús fijos es de 28 yuanes cada uno, 11 yuanes más caro que los platos de la tienda.
De hecho, no es raro que los artículos para llevar sean más caros que la comida casera. En un restaurante que vendía brochetas picantes en Guanyinshan, el periodista vio que el precio de una sola brocheta oscilaba entre 1 y 4 yuanes, pero el precio de cada brocheta pedido en la plataforma de comida para llevar era 0,5 yuanes más alto que en la tienda. . En un restaurante de fideos Putian, el precio de la comida para cenar está básicamente en el rango de 10 a 20 yuanes, pero en la plataforma de comida para llevar, la misma comida es entre 3 y 5 yuanes más cara que la comida para cenar.
Dijo el operador.
Acerca del precio
La comida para llevar es más cara que la comida casera.
Esta es una regla establecida
El jefe que vende brochetas picantes dijo a los periodistas: “Muchas tiendas por aquí tienen precios así y los precios para llevar son más caros que los del tienda. Parece ser una regla establecida”. Esta afirmación también fue confirmada por otras tiendas. El propietario de este snack bar en Houjiangdai Road dice sin rodeos que quiere satisfacer la mentalidad codiciosa de la mayoría de los consumidores. Si no hay actividad de descuento total, las ventas serán mucho peores. Si pones el precio de los alimentos comprados internamente directamente en la plataforma de comida para llevar y luego participas en la actividad de descuento completo, "entonces sólo podrás comer tierra. ¿Cómo puede un hombre de negocios permitirse perder dinero?"
El periodista descubrió que, aunque los artículos para llevar son más caros que los de la tienda, si se hace un uso adecuado del "descuento total" de la tienda y otras actividades preferenciales, el coste total de pedir comida para llevar no es muy diferente del de la tienda. alimento. Por ejemplo, el snack bar de arriba vende comida al aire libre, más la tarifa del almuerzo de 4 yuanes y la tarifa de entrega de 3 yuanes, el total es 79 yuanes. Sin embargo, después de participar en la actividad "75 menos 35" en la tienda, la final. El precio real es de 44 yuanes, que es más alto que el precio del restaurante. La comida más pesada es más barata a 46 yuanes y todavía quedan 2 yuanes. Para el restaurante de manitas de cerdo mencionado anteriormente, aunque el menú de manitas de cerdo en la plataforma para llevar cuesta 28 yuanes por porción, si agrega una tortilla, el precio llega a "30 o más de 18". Incluyendo las loncheras y los gastos de envío, el precio puede ser tan bajo como 18 yuanes, que es sólo 1 yuan más caro que las comidas para cenar. Pero si pides este menú fijo de 28 yuanes y solo participas en el "12 de descuento para compras superiores a 20", entonces el consumo será de 22 yuanes, que es varios yuanes más caro que los platos del restaurante.
Sobre los componentes
La comida para llevar en el lobby se prepara por separado.
La comida para llevar se suele preparar con antelación.
"Establecer este precio es en realidad permitir a los clientes juntar los precios para lograr descuentos completos". El propietario del restaurante Pig's Knuckle dijo que si no se estableciera así, muchos clientes no realizarían pedidos en su tienda.
El propietario del snack bar también señaló las "razones" por las que la comida para llevar no es tan buena como la comida en la tienda: la entrega de comida para llevar lleva tiempo y el número de almuerzos para llevar es limitado. Si el plato se deja exprimido durante mucho tiempo, su apariencia se deteriorará. Además, la preparación para llevar en las cafeterías suele estar separada de la comida en la tienda y debe freírse con antelación, de lo contrario no podrá alcanzar la comida para llevar durante el pico del almuerzo.
“Al principio, podía recibir más de 100 pedidos de comida para llevar en un mediodía”. El jefe dijo que en ese momento había muchos pedidos pero no había experiencia, la entrega de comida era lenta y la comida era frecuente. regresó. Inmediatamente las críticas fueron malas y la cantidad de pedidos se redujo a veinte o treinta. "Si la cantidad del pedido es menor de lo esperado, se dejarán los platos preparados. Estos platos no se pueden vender a los clientes al día siguiente y solo se pueden seguir usando como ingredientes para llevar".
Explore en profundidad el razones
Si quieres llevar la plataforma a los restaurantes, necesitas controlar los costes.
"La lana proviene de las ovejas.
"Muchos jefes dijeron a los periodistas que, de hecho, algunas tiendas han aumentado los precios de los artículos para llevar, reducido las porciones e incluso reducido los platos, solo para compensar la plataforma de comida para llevar. Para decirlo sin rodeos, este es un acto de reducción de costos.
Un conocido restaurante local El propietario del restaurante, Chen, estaba amargado. Originalmente, la plataforma para sus tiendas de marca era del 15%, pero el mes pasado "Ele.me" pidió que se aumentara al 18%. , y la tienda sin marca incluso pidió que se aumentara al 20% "Esto en realidad es un secuestro". "Al principio, algunos restaurantes no querían unirse a la plataforma de comida para llevar, pero esto se ha convertido en una tendencia y hay que hacerlo. Inesperadamente, tan pronto como se unieron, la plataforma les exigió realizar actividades como descuentos completos y ofertas especiales. .
En este sentido, el periodista llamó al gerente regional de Guanyinshan de "Ele.me" como comerciante de catering y confirmó la declaración de la tienda. Actualmente, existen dos modelos de cooperación entre la plataforma "Ele.me". y los comerciantes el primer modo se basa en los ingresos reales de los comerciantes de catering: el 18% se utiliza como comisión para ayudar a los comerciantes de catering a entregar comidas; el otro es tomar el 6% de los ingresos reales de los comerciantes de catering como comisión, pero la entrega de comidas; Lo organizan los propios comerciantes.
“En el pasado, los comerciantes de catering elegían ellos mismos la entrega de alimentos ahora la realizan básicamente los pasajeros de la plataforma. La razón también es evitar riesgos. "El jefe Chen dijo que, a excepción de estas plataformas de comida para llevar que pueden brindar servicios de entrega de alimentos, pocas tiendas tienen la capacidad de contratar pasajeros de forma independiente. Esto en realidad equivale a vincular estrechamente a los comerciantes de catering y a los consumidores. Aunque las plataformas de comida para llevar proporcionan pasajeros de entrega, pero en última instancia, los consumidores y los comerciantes pagan la cuenta.