Cómo hacer tortitas de boniato, sencillas y suaves.
Pasos detallados
1. En primer lugar, pelamos los boniatos lavados. Lo mejor es comprar los de piel roja, que son especialmente dulces y deliciosos. Después de pelar, cortar el boniato en rodajas finas con un cuchillo, poner unos 300 gramos de boniato en un plato y cocinar al vapor hasta que esté cocido.
2. Las batatas al vapor se convertirán en pedazos si las pinchas con los palillos. Vierta en un bol grande y agregue 20 gramos de azúcar. Debido a que las batatas son dulces, no es necesario agregar demasiada azúcar y triturarlas hasta convertirlas en puré.
3. Mientras esté caliente, añade 250 gramos de harina de arroz glutinoso y remueve. La cantidad de harina de arroz glutinoso debe determinarse según el contenido de humedad de las batatas. Agregue la masa y amase hasta obtener una masa relativamente suave como esta.
4. Colócalo directamente sobre el panel sin que se despierte, enróllalo en tiras y córtalo en 8 fideos del mismo tamaño con un cuchillo.
5. Preparemos una cantidad adecuada de queso. Si no disponemos de queso podemos sustituirlo por otros rellenos. Reservar, tomar un trozo de masa y sujetarlo firmemente con las manos, enrollarlo hasta darle forma redonda y hacer un nido pequeño, agregar queso rallado.
6. Gira la boca del tigre para cerrarla, pellizca con fuerza y pellizca así. Ponlo en agua y remójalo en agua limpia. Envuelve una capa de semillas de sésamo blancas y frótalas con las manos para que el sésamo se pegue con más firmeza.
7. Colócalo sobre el panel y enróllalo suavemente hasta formar un bizcocho redondo. Esta base de bizcocho ya está lista.
8. Precalienta la bandeja para hornear eléctrica y úntala con aceite, luego colócala sobre la superficie del pastel y úntala con aceite de cocina para retener la humedad. Cubra y revuelva lentamente hasta que se dore en el fondo. Le daremos la vuelta y lo taparemos hasta que se dore el otro lado. Cuando el bizcocho se hinche así y se ablande, estará listo.
9.Nuestras tortitas de boniato y sésamo están listas al colocarlas en un plato. La piel es fragante y el interior suave, dulce y terso. Si te gusta suave, puedes juntarlo y cocinarlo a fuego lento un rato hasta que esté suave. Gira en línea recta y dale un mordisco.