¿Dónde puedo comer arroz frito de Yangzhou en el centro de Yangzhou?
Cai Genxiang Hotel es un hotel tradicional con una historia de más de 80 años. Originalmente estaba ubicado en el número 20 de la calle Xinsheng, Yangzhou. En 1958, se trasladó de la calle Xinsheng a la sección central de Guoqing Road. El arroz frito con huevo del restaurante Cai Genxiang es el auténtico sabor del arroz frito de Yangzhou, que incluye arroz frito con huevo, arroz frito con osmanthus, arroz frito con huevo creciente, arroz frito con jamón y huevo, arroz frito con tres huevos frescos, arroz frito con huevo variado, camarones y arroz frito con huevo, etc. Hay muchas variedades y estilos.
Método de trabajo
Materiales:
3 tazones pequeños de arroz blanco, 20 g de gambas, 50 g de carne magra de cerdo, 25 g de jamón cocido, 25 g de hígado de pollo cocido, 25 g de bambú brotes, cuatro estaciones 25 g de frijoles, 1 cebolla, 25 g de vino Shaoxing, 2 huevos.
Ejercicio:
1. Mezclar bien los huevos, escaldar las judías verdes en agua con sal, cortar el cerdo en tiras finas, cortar el jamón, el hígado de pollo, los brotes de bambú en dados, y cortar las cebolletas en cebolletas picadas. Retirar la cacerola de aceite, sofreír los huevos a fuego medio hasta que estén casi cocidos, luego agregar el arroz, los condimentos y las cebolletas picadas, revolver uniformemente y poner en un plato.
2. Coge el cárter de aceite y añade 1 cucharadita de aceite. Primero sofreír los camarones y la carne de cerdo desmenuzada, luego agregar el jamón cortado en cubitos, el hígado de pollo, los brotes de bambú, las judías verdes, la sal, el glutamato monosódico y el vino Shaoxing, revolver uniformemente y verter sobre los fideos de arroz.
Ingredientes: huevos, carne de cerdo desmenuzada, chorizo, se pueden agregar camarones para aumentar el sabor, zanahoria, dulzor, cilantro y cebolla.
El método de cocción es: asegúrese de usar arroz de la noche a la mañana para el arroz frito (porque el arroz caliente tiene demasiada agua. Coloque primero el arroz frío en la olla y luego palee lentamente). mucho aceite, para que se cocine el arroz. Remueve la humedad. Luego, ponga los huevos (primero perfumados) en la olla y la temperatura del aceite no debe ser alta. Sofreír rápidamente (de lo contrario, los huevos envejecerán rápidamente), luego agregar la carne de cerdo cocida desmenuzada, las salchichas, los camarones secos y las zanahorias, sofreír un rato y finalmente agregar el cilantro y la cebolla, y vendrá el fragante arroz frito. afuera.
La cocina de Yangzhou gana por su delicia, pero el arroz frito de Yangzhou realmente pertenece a las masas. El arroz frito de Yangzhou pertenece a la gente, proviene de las mesas de comedor de la gente de Yangzhou y proviene del énfasis de los ciudadanos de Yangzhou en la comida y su conciencia sobre la comida. Su sofisticación es el tipo de sofisticación que el público puede lograr e inevitablemente se convertirá en algo que podrá transmitirse durante mucho tiempo.