¿Cuál es la diferencia entre tripa natural y tripa artificial?
La tripa se divide en dos tipos siguientes:
El primer tipo de tripa natural se elabora a partir del intestino delgado de cerdos y ovejas, y tiene un aspecto transparente y similar a una membrana. . Si lo rasga con la mano, quedará una membrana de fibra de malla, que el cuerpo humano se descompone y absorbe fácilmente después del consumo y es inofensiva para el cuerpo.
El segundo tipo son las tripas artificiales, que son tripas comestibles de colágeno, tripas de celulosa no comestibles, tripas herméticas, también llamadas tripas de plástico.
¿Cuál es la diferencia entre tripa natural y tripa artificial?
Después de remojar las tripas naturales, tendrás una membrana de fibra de malla al tirar de ella con la mano, y también olerás una ligera fragancia, que queda después del procesamiento. Hay tres tipos de tripas de buena calidad: blanca, rosa y blanca. Estos tres tipos de tripas son las mejores.
Las tripas artificiales se elaboran a partir de colágeno hervido a partir de pieles de cerdo y productos de judías blancas. Sus propiedades y usos son similares a las tripas naturales, siendo la única tripa artificial comestible.
¿Cómo distinguir las tripas naturales de las artificiales?
Primero, a través de la apariencia
Las tripas naturales tienen cables, mientras que las tripas artificiales no tienen cables como el plástico liso. Debido a la escasa elasticidad de las tripas naturales, los contornos de las salchichas secas son desiguales. A las tripas artificiales se les ha añadido glicerina para hacerlas más elásticas que las tripas naturales. El contorno de la salchicha secada al aire es particularmente uniforme, especialmente la cabeza y la cola de la salchicha se encogerán hasta la mitad. También se puede identificar por la transparencia. Las tripas naturales son ligeramente menos transparentes.
En segundo lugar, tócala con las manos.
La superficie de las tripas naturales es rugosa y se siente texturizada. Las tripas artificiales tienen un tacto suave y no son tan ásperas como las tripas naturales.
En tercer lugar, el sabor
Las tripas naturales son crujientes y no dejan residuos, mientras que las tripas artificiales tienen una textura ligeramente más dura debido a la adición de glicerina. También se puede identificar rompiéndolo con la mano. Las salchichas con tripa natural se rompen fácilmente, mientras que las salchichas con tripa artificial son elásticas al romperse.
La salchicha se manchará de polvo al secarse, por lo que lo mejor es retirar la tripa exterior al comerla. Originalmente, la tripa también desempeñaba la función de "envase exterior" y era más higiénico comer sin envoltorio.