¿Cómo hacer helado de uva morada en casa?

Ingredientes: 3 yemas de huevo, 175 kg de azúcar fino, 400 ml de leche, 250 ml de nata, 280 g de puré de uva (u otra fruta), 25 g de zumo de limón, media cucharada de extracto de vainilla (2.5 ML, puedes agregarlo o no), 1 poquito de sal.

1. Vierta 3 yemas de huevo, 130 gramos de azúcar fina (tome 130 gramos primero) y 400 ml de leche en la olla de leche y revuelva uniformemente. (1 Asegúrate de revolver bien para que el helado no quede rígido)

2. Calienta la olla de leche a fuego lento y revuelve continuamente hasta que el líquido de la olla de leche comience a hervir después de calentarse.

3. Después de retirar del fuego, verter inmediatamente toda la nata ligera fría y dejar bajar la temperatura para evitar que se siga calentando el calor residual. Luego mezcle bien. Luego agrega esencia de vainilla (si no está disponible puedes omitirla, no quedará sabor a vainilla) y sal, y espera a que se enfríe.

4. Pele las uvas y póngalas en un procesador de alimentos. Bátalas hasta obtener un puré. Agregue el jugo de limón y el azúcar restante al puré y refrigere por 1 hora (solo agregue el puré de uvas). .

5. Después de que el líquido del recipiente de la leche se haya enfriado y el puré de uva haya sido refrigerado, vierte el puré de uva en el recipiente de la leche, revuélvelo con una batidora y mételo en el frigorífico.

6. Cuando el helado empiece a congelarse, bátelo cada media hora hasta que esté casi duro (no del todo)