Falló la preparación de pimientos encurtidos y patas de pollo en casa. ¿Necesito agregar vinagre blanco al agua de remojo? ¿Cómo puedo hacerlo más crujiente?
1. Cortar las uñas. Córtalo por la mitad (dos dedos y medio)
2. En una olla con agua (yo usé agua mineral, agua fría también es aceptable), agrega sal encurtida, luego ponla en remojo y remoja los pimientos silvestres. y unos granos de pimienta de Sichuan, espolvorear un poco de vino blanco y un poco de azúcar. Agregue vinagre blanco, agregue un poco de glutamato monosódico y colóquelo en el refrigerador para que se enfríe en agua con hielo. El propósito de congelar en agua helada es hacer que la piel de las patas de pollo esté más crujiente.
3. Hervir una olla con agua, añadir el vino de cocción y las rodajas de jengibre y cocinar primero las patas de pollo. Cuando esté maduro, sácalo y enjuágalo con agua fría para quitarle el pegamento.
4. Poner las patas de pollo lavadas, dejarlas en remojo durante un día y probarlas.
Patas de pollo en escabeche a la pimienta
Ingredientes:
1 libra de patas de pollo.
2. Media botella de pimientos encurtidos.
3. Aproximadamente media taza de agua purificada o agua hervida fría.
4. Cantidad adecuada de sal y glutamato monosódico.
Ejercicio:
1. Haz un corte a lo largo desde el hueso grande del empeine del pollo hasta la articulación donde se conecta con los dedos de los pies.
2. Haga una incisión transversal en esta articulación y luego extraiga el hueso grande.
3. Después de volar, hiérvelo en agua hirviendo (puedes agregar un poco de álcali comestible para que quede blanco y crujiente).
4. Sácalo, enjuágalo con agua fría, ponlo en un bol, agrega pimiento encurtido, sal, glutamato monosódico y agua purificada (la cantidad de agua es para sumergir las patas de pollo), sella. y meterlo en el frigorífico un día arriba (el sabor será mejor si se deja refrigerado más tiempo).
5. Sácalo y ponlo en el plato al comer.