¿Cómo hacer una deliciosa olla de caldo de pollo?
Prepare pollo fresco de tres amarillos, hongos shiitake secos, dátiles rojos, bayas de goji, cebollas verdes, jengibre, vino para cocinar y sal.
1. Compra un pollo tres amarillos, preferiblemente un pollo vivo. La textura y el sabor del pollo congelado serán muy diferentes. Lavar el pollo tres amarillos después de sacrificarlo, picarlo en trozos pequeños con un cuchillo y remojarlo en agua durante 1 hora.
Remojar el pollo es el primer paso crucial. El olor a pescado del pollo proviene principalmente de la sangre. Remojar en agua limpia puede precipitar rápidamente la sangre, reducir el olor a pescado y aclarar el color de la sopa de pollo.
2. Cambia el agua durante media hora. Cuando el pollo se ponga blanco lo sacamos, lo enjuagamos con agua limpia, lo ponemos en una olla y lo blanqueamos con agua fría, le agregamos la cebolla, las rodajas de jengibre y el vino de cocción y subimos el fuego. Utilice una cuchara para quitar la espuma hirviendo, que es la sangre restante. Después de escaldar, retirar y enjuagar con agua caliente y escurrir.
3. Echar una cantidad adecuada de aceite en el wok. Cuando esté 50% caliente, añadir los trozos de pollo a sofreír a fuego lento. La sopa quedará más fragante y de color dorado. Está bien cuando la piel del pollo esté dorada.
Saltear el pollo es el segundo paso clave, que puede hacer que el pollo sea más fragante, no grasoso y especialmente delicioso.
4. Agregue la cebolla, las rodajas de jengibre y el vino de cocción, sofría para eliminar el olor a pescado, vierta suficiente agua hirviendo, deje hervir a fuego alto, luego baje el fuego y continúe cocinando a fuego lento. durante 1 hora. Lavar los champiñones, remojarlos previamente en agua, verterlos en la olla y guisarlos con el pollo.
5. Remoje la baya de goji y los dátiles rojos en agua tibia durante 10 minutos. Después de una hora, agréguelos a la sopa de pollo, agregue una cantidad adecuada de sal y continúe cocinando a fuego lento durante 10 minutos para crear una. sopa de pollo fragante y deliciosa.
Consejos para guisar sopa de pollo
Además de escaldar la sopa de pollo, hay dos pasos importantes: remojar y sofreír.
Después de remojar en agua sangrante, el olor a pescado del pollo se reduce, se puede acortar el tiempo de escaldado y la carne quedará muy tierna y no envejecerá.
Después de freír la carne grasa, el pollo no tiene un sabor grasoso, pero durante el proceso de guisado, la carne grasa se emulsiona, lo que hace que la sopa de pollo sea más fragante y queda una capa de aceite dorado en la superficie. , que resulta muy apetecible.
El pollo está delicioso y no requiere mucho condimento. Sólo agrega un poco de sal. Nunca agregue glutamato monosódico ni esencia de pollo. Hacer esto demasiado destruirá el sabor original de la sopa de pollo.
La azufaifa, la baya de goji y el pollo son buenos compañeros y tienen buenos efectos nutritivos, pero no son adecuados para guisados a largo plazo. Hay que añadirlos antes de cocinarlos o se perderán los nutrientes.