Introducción a los Cuatro Tesoros

Taosibao es un plato tradicional local famoso en Kaifeng, Henan, y es conocido como el mejor de la cocina de Henan. Combina los sabores ricos, fragantes, frescos y salvajes del pollo, pato, paloma y codorniz en uno. Los cuatro tipos de aves enteras están incrustadas capa por capa, cada una sin un solo hueso. Siempre que en el banquete hay varios platos, el plato se sirve en una palangana de porcelana azul y blanca, y lo que se muestra ante los comensales es el pato entero, con el cuerpo intacto y flotando en la sopa. Tiene un color brillante y una fragancia suave. Luego de comer la primera capa de delicioso pato, apareció a la vista un fragante pollo; luego de terminar el pollo, el delicioso sabor de la paloma entera apareció nuevamente frente a nosotros, y la panza de la última paloma reveló su cuerpo completo. pepinos, setas shiitake y rodajas de codorniz magnolia. Un plato lleno de sabor, ni graso ni graso, refrescante y delicioso, con un regusto largo. Tao Si Bao pertenece a la escuela Yamen. Se elabora con cuidado y se presta gran atención al color, el aroma, el sabor y la forma. La producción requiere mucha mano de obra y mucho tiempo. No importa si la técnica no es buena. El calor no es bueno. Lo más complicado es el deshuesado, que se hace con todo el corazón, como si fuera una escultura artística. Ve a la abertura del cuello y saca los huesos uno por uno, dejando cada uno sin cambios en su forma original. Aunque la piel es tan fina como el papel en algunos lugares, todavía necesita ser impermeable. Después del deshuesado, los cuerpos de las cuatro aves se integran en el cuerpo y las patas se integran en las patas, formando un todo sin costuras. El conjunto completo de Cuatro Tesoros fue creado por Chen Yongxiang, un famoso chef de Kaifeng a finales de la dinastía Qing. Chen alguna vez cocinó "comidas imperiales" para la emperatriz viuda Cixi. Hay más de 300 tipos de platos famosos de Chen, entre los cuales "Ji Si Bao" es un tesoro. Actualmente, Kaifeng Chen Yongxiang Ji Si Bao Catering Management Co., Ltd. lo hereda para llevar adelante este plato.