El método de guisar ñame con huesos grandes es muy sencillo.

1. Ingredientes: 1000 gramos de huesos de cerdo, 200 gramos de ñame, aceite vegetal, sal, cebolla, jengibre, ajo, 10 gramos de vino de cocina, esencia de pollo.

2. Remojar los huesos de cerdo comprados en agua durante media hora para que absorban la sangre.

3. Hervir el agua, añadir los huesos y añadir un poco de vino de cocción. Hervir el agua durante unos 5 minutos, retirar y enjuagar la espuma y reservar.

4. Cambiar el agua y llevar a ebullición nuevamente, luego agregar los huesos, agregar una cantidad adecuada de aceite vegetal, un poco de cebolla verde, jengibre y ajo, y cocinar a fuego lento. Tenga en cuenta que agregar huesos después de que hierva el agua puede hacer que la sopa sea más clara y lechosa.

5. Al guisar los huesos, pelar y cortar el ñame en trozos y remojar en agua para evitar la oxidación. Puedes agregar un poco de vinagre blanco al agua para obtener mejores resultados.

6. Pon los huesos de cerdo en la olla a presión y cocina a fuego lento durante 30-40 minutos. Si utilizamos una cazuela, tardará aproximadamente 1 hora. Puedes oler los huesos. Una vez separados los huesos y la carne, ponga el ñame en la olla.

7. Añade un poco de sal y esencia de pollo y cocina a fuego lento durante 10-15 minutos.