¿Qué son los espesantes 466, 415, 410, 407?
415: Goma xantana
410: Goma de garrofín (también conocida como goma de garrofín)
407: Carragenano
p >Datos ampliados:
Componentes químicos básicos de los espesantes:
Para la mayoría de los espesantes, sus componentes químicos básicos son los monosacáridos y sus derivados.
Los monosacáridos comunes incluyen glucosa, ácido glucurónico, ácido manurónico, ramnosa, piranosa, ácido gulurónico, ácido galacturónico, etc.
Por ejemplo, el fosfato de hidroxipropil dialmidón es un derivado del almidón. El componente principal de la gelatina es la proteína. La pectina es una fibra dietética.
Los espesantes alimentarios son sustancias macromoleculares, la mayoría de las cuales no son digeridas ni absorbidas por el cuerpo humano. Como goma, goma guar, carragenina, etc. , su función es similar a la de la fibra dietética.
Algunos espesantes, como la gelatina, pueden ser digeridos por el cuerpo humano, pero el componente principal de la gelatina es la proteína. Después de la digestión, se descompondrá en aminoácidos y luego participará en el metabolismo humano, por lo que. es un nutriente que puede ser absorbido y utilizado.
Los espesantes incluyen las siguientes categorías:
(1) Espesantes inorgánicos (sílice pirógena, bentonita de sodio, bentonita orgánica, tierra de diatomeas, atapulgita, tamiz molecular, gel de sílice).
(2) Éteres de celulosa (metilcelulosa, hidroxipropilmetilcelulosa, carboximetilcelulosa sódica, hidroxietilcelulosa).
(3) Polímeros naturales y sus derivados (almidón, gelatina, alginato de sodio, caseína, goma guar, quitosano, goma arábiga, goma xantana, goma de proteína de soja, caucho natural, lanolina y agar).
(4) Polímeros sintéticos (poliacrilamida, alcohol polivinílico, polivinilpirrolidona, óxido de polietileno, resina de parafina modificada, resina de carbómero, ácido poliacrílico, emulsión de poliacrilato, caucho cisbutilo, caucho estireno-butadieno, poliuretano, poliurea modificada y baja cera de polietileno de peso molecular).
(5) Compuesto metálico orgánico compuesto (titanato compuesto de aminoalcohol).
(6) Los espesantes de impresión incluyen (espesantes dispersos, espesantes de recubrimiento y espesantes activos).
Enciclopedia Baidu-Espesante
Enciclopedia Baidu-Espesante de alimentos