¿Cómo cocinar cangrejos peludos?

La gente de Chongming lo llama el "cangrejo peludo grande" porque sus dos grandes garras son peludas. Su lugar de nacimiento está en las aguas del estuario del río Yangtze en la isla Chongming. Hay más de 300 especies de cangrejos en el mundo, unas 20 de las cuales son comestibles, el más famoso de los cuales es el cangrejo chino de China. Cangrejo chino El cangrejo chino nada hasta las zonas marinas cercanas en invierno, donde se encuentran y se reproducen aguas saladas y dulces. Luego, los pescadores de la isla capturan las plántulas de cangrejo y las crían hasta alcanzar el tamaño de botones. se llaman cangrejos botón. Agricultores y campesinos de todo el país vienen a comprarlos y se los llevan para criarlos.

En el proceso de crecimiento posterior, los cangrejos chinos elegirán un ambiente acuático adecuado para su crecimiento y desarrollo. Entre ellos, los cangrejos peludos cultivados pueden ser llamados "los mejores cangrejos" debido a sus características únicas del agua. . Basándonos en muchos años de experiencia en cría, les contamos a los consumidores un método de identificación único: la plenitud (método de pellizco): la diferencia entre los cangrejos peludos y otros cangrejos radica en la plenitud de la carne. Puedes pellizcar las patas del cangrejo peludo para sentir si la carne está llena. Si no está lleno, se sentirá hueco al pellizcarlo. Dorso verde (método de cocción): El dorso del cangrejo peludo es de color verde cáscara de cangrejo, brillante y refrescante, y se vuelve rojo cuando se cocina. La tierra del cangrejo en otras áreas del lago es de color más intenso y se vuelve gris rojizo cuando se cocina.

Vientre blanco (método de cepillado): El vientre del cangrejo peludo es blanco y brillante, pero no de un blanco puro. Debido a las manchas de agua en el lago, debería ser ligeramente amarillo, a diferencia del vientre gris de los cangrejos en otras áreas del lago. Si cepillas ligeramente el caparazón con un cepillo, puedes recoger el ligero color de la mancha de agua que se adhiere al caparazón. Garras doradas (se pueden probar en vidrio liso o baldosas): Las puntas de las garras del cangrejo peludo son tan doradas como el tabaco, con dos garras y ocho garras, fuertes y poderosas, se pueden sostener y arrastrar libremente sobre placas de vidrio lisas o baldosas; . Las garras de cangrejo en otras áreas del lago son delgadas y débiles, y no hay un color dorado obvio en las puntas de las garras. Pelo amarillo (puedes utilizar el método de apretar el pelo de las garras): el pelo de las garras de cangrejo es grueso y suave, y el color del pelo es fresco y amarillo. El pelo de cangrejo en otras áreas del lago es muy terroso y no está limpio. Este método requiere especial atención a la seguridad, ya que es fácil quedar atrapado con los dedos.