Cómo hacer almejas gigantes
Remojar los mejillones secos en agua y un poco de vino de arroz durante unas 2 horas.
2. Quite los filamentos gastrointestinales con cosas negras como arena y branquias pegadas al mejillón, enjuáguelos y tenga cuidado de usar la fuerza adecuada, de lo contrario el mejillón quedará quebradizo y se romperá fácilmente. .
3. Cortar el tofu en dados, la cebolla en rodajas y el jengibre en tiras.
4. Pela y corta el ñame en tiras y remójalo en vinagre ligero para evitar que se ponga negro.
5. Calentar aceite en una olla y sofreír la cebolla y el jengibre.
6. Añade los mejillones y sofríe un rato.
7. Añade el caldo, el vino de arroz, el vinagre blanco y el azúcar, lleva a ebullición a fuego alto.
8. Añade el tofu y las tiras de ñame y cocina a fuego medio-bajo durante unos 20 minutos.
9. Finalmente añade la baya de goji lavada y cocina durante unos 5 minutos. Agrega la esencia de pollo y mezcla bien.
Segundo plato: Mejillones embebidos con carne
1 Lavar los mejillones, ponerlos en un bol grande, añadir agua hirviendo (remojar los mejillones) y dejar en remojo durante media hora aproximadamente.
2. Anuda 10 gramos de cebolla, pica 1 gramo de cebolla y corta en rodajas el jengibre.
3. Escurrir el agua, añadir el vino de arroz, las rodajas de jengibre y los nudos de cebolla verde, cocinarlos al vapor en una jaula a fuego alto durante aproximadamente 1 hora y dejar enfriar (si queda pelo, cortarlo). apagado).
4. Picar la carne de cerdo en polvo, añadir el vino de arroz, el glutamato monosódico y la sal, mezclar bien con el almidón húmedo, luego incorporarlos uno a uno a los mejillones y colocarlos en un plato grande.
5. Cortar los brotes de bambú de invierno en trozos de hornilla, colocarlos encima y cocinar al vapor a fuego alto durante unos 10 minutos (hasta que quede sopa).
6. Cortar el jamón en lonchas de 5cm de largo, 3cm de ancho y 0,33cm de grosor, juntarlas con la carne y los brotes de bambú, verter la carne y el caldo de verduras al vapor, añadir el vino de arroz y la sal y. luego colóquelos en la jaula al vapor a fuego medio-alto durante 5 minutos, sáquelos aún calientes y colóquelos en un plato.
7. Ponga a hervir 250 gramos de sopa de pollo, agregue glutamato monosódico y sal, viértalo en un plato, vierta aceite de pollo cocido y espolvoree con cebolla verde picada.
El tercer plato: mejillones fritos con lufa.
Comprar mejillones, remojarlos en arena para asar y luego limpiar la superficie.
2. Pelar la lufa y cortarla en trozos pequeños con un hornillo.
3. Cortar las cebolletas en trozos pequeños.
4. Poner un poco de agua en la olla, verter directamente los mejillones y cocinar hasta que empiece a hervir.
5. Coger la carne, lavarla, filtrar la sopa de mejillones frescos y reservar.
6. Calentar un wok con un poco de aceite, sofreír un rato las cebolletas y la lufa, añadir un poco de sopa y cocinar hasta que la lufa esté blanda.
7. Añade inmediatamente la carne del mejillón, sofríe un rato, añade sal, espolvorea con cebolla verde picada y mezcla bien.
El cuarto plato: Sopa de pato asado con melón de invierno y mejillones
Remojar los mejillones secos hasta que se ablanden (más de 1 hora), recortar las barbas una a una, poner Colóquelos en un recipiente grande con agua y sírvalos. Revuelva varias veces en una dirección para quitar el polvo de los mejillones. Cortar el melón de invierno y el pato asado en cubos.
2. Remoja los brotes planos de bambú hasta que estén suaves, córtalos en tiras finas y lava el exceso de sal.
3. Una vez caliente la olla, añadimos un poco de aceite, echamos en la olla los mejillones y las rodajas de jengibre y sofreímos hasta que los mejillones cambien de color.
4. Llena media olla con agua hirviendo y cocina durante unos 15-20 minutos hasta que la sopa se ponga blanca.
5. Agregue el melón de invierno y el pato asado a la sopa, deje hervir, luego reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 30-40 minutos. Finalmente, agregue los brotes de bambú planos rallados y cocine durante 10 minutos. cantidad adecuada de sal y pimienta. Quite la grasa antes de comer.