¿Cómo hacer bollos de mantequilla en casa?
Hacer masa. Para resaltar el sabor lechoso de los bollos de natillas, puedes agregar ingredientes lácteos a la masa, como mezclar harina y leche, o agregar un poco de leche en polvo a la harina con agua. Se puede consultar la receta: 2 g de levadura seca, 140 g de agua (si usas leche, puedes sustituirla por cantidades iguales), 250 g de harina, 15 g de leche en polvo (si usas leche, puedes omitir la leche en polvo), 10 g de azúcar, y 10 g de aceite. Su funcionamiento es amasar la masa una vez y fermentar la masa una vez, es decir, primero disolver la levadura seca en agua (se puede distribuir más uniformemente en las flores y la masa en el agua. Por supuesto, una vez que domines, lo haces No es necesario derretir la levadura seca con anticipación, especialmente cuando la masa se vuelve fácil), agregue otros ingredientes y amase la masa uniformemente hasta que quede suave (cuanta menos cantidad de masa sea más fácil de amasar).
Como sólo se amasa una vez y se fermenta una vez, primero hay que hacer el relleno de nata. Este tipo de relleno se añade con yema de huevo salada y no persigue deliberadamente el efecto de arenas movedizas (después de todo, no es un bollo de arenas movedizas, combina salado, arenoso, dulce y fragante). Se puede hacer referencia a la receta: 60 gramos de huevos (un huevo grande, dos huevos pequeños están bien), 60 gramos de azúcar, 20 gramos de harina, 70 gramos de leche, mantequilla derretida (mantequilla líquida, no blanda, se puede quitar el corazón tocándolo), 2 yemas de huevo cocidas y saladas.
Añadir el azúcar a la mezcla de huevo y remover, tamizar la harina y remover uniformemente. Vierta la leche y la mantequilla derretida y mezcle bien (no importa cómo lo mezcle, siempre que esté uniformemente mezclado). Remueve uniformemente y deja reposar un rato o tamiza directamente (para evitar grumos). Después de que el agua hierva, se cuece al vapor en una olla (también se puede cocinar a fuego medio, pero el fuego debe ser bajo y la gente debe estar atenta para evitar quemar la olla). Cocine al vapor durante un tiempo (aproximadamente 5 minutos) hasta que el entorno comience a solidificarse, revuelva con los palillos (favorable para un calentamiento rápido y uniforme) y cocine al vapor durante otros 5 minutos aproximadamente hasta que esté completamente solidificado.
Saca la pasta espesa cocida al vapor y revuelve. Agregue la pasta de yema de huevo salada y revuelva uniformemente. Después de enfriar, divídalo en las porciones necesarias para formar el relleno (esta cantidad es adecuada para 10 porciones).
Amasar la masa hasta formar una bola con 10 ingredientes de masa, aplanar la masa (el diámetro de la masa es de unos 8 cm), llenarla bien y sellarla, ponerla en una vaporera, cerrar la boca hacia abajo. , y fermente durante unos 20 minutos hasta que llegue a la punta de los dedos. Si la superficie prensada puede rebotar parcialmente pero aún quedan hendiduras, póngala en una olla y cocínela al vapor en agua fría durante unos 15 minutos.
La apariencia no es sorprendente, pero el sabor (hambre) se activa instantáneamente después de morderlo.