¿Cómo hacer deliciosa la lubina?

Podemos optar por estofar lubina grande. Veamos estos pasos:

Lubina estofada

1. Primero preparamos una lubina fresca, le quitamos las branquias internas, introducimos cuchillos de flores por ambos lados del pescado,. y poner Lavar la sangre del pescado en agua limpia, luego sacarlo y ponerlo en un recipiente para marinar.

2. Añade 2 gramos de sal, 1 gramo de pimienta y 10 gramos de vino de cocción para quitar el olor a pescado y esparce el jugo uniformemente sobre el pescado durante 10 minutos.

3. Cortar unos trozos de ajo en trozos pequeños, cortar un trozo de cebolla verde en forma de herradura, cortar un trozo pequeño de jengibre en forma de diamante, cortar primero dos pimientos encurtidos en aros y y luego corte un poco para usarlo más tarde.

4. Una vez preparados todos los ingredientes, empieza a freír la lubina. Añade una cantidad adecuada de aceite vegetal a la olla para evitar que se seque el jugo del pescado y luego espolvorea una fina capa de almidón. para absorber la humedad del pescado y evitar que se seque. El aceite es barato para freír y puede retener la humedad en el pescado, haciéndolo más tierno.

5. Cuando la temperatura del aceite suba al 50% y la superficie del aceite humee ligeramente, enciende el fuego medio-bajo y fríe la lubina en la sartén durante 3 minutos. Agita suavemente el wok y vierte el aceite caliente. sobre el pescado de forma continua. El pescado se calienta de manera uniforme. Cuando ambos lados del pescado estén dorados, retirar y controlar el aceite.

6. Dejar el aceite de fondo en la olla. Una vez caliente el aceite, espolvorea un puñado de chiles para que suelte el aroma. Vierta los ingredientes picados y sofríalos. Agregue 10 g de pasta de frijoles y 5 g de tempeh para que quede fresco y tierno, sofría la pasta de frijoles en aceite rojo y agregue una cantidad adecuada de agua a la olla.

7. Añade 1 g de pollo en polvo, 1 g de pimienta, un poco de azúcar fresca, 20 g de salsa de soja light, 10 g de vinagre maduro, revuelve uniformemente, pon la lubina frita en la olla y cocina a fuego lento durante 5 minutos. y continúe agregando el jugo. Vierta sobre el pescado para que el pescado absorba el jugo de manera uniforme y mantenga un sabor y madurez constante.

Pasados ​​los 5 minutos, sacamos la lubina y la colocamos en un plato, y vertemos el jugo del pescado cocido uniformemente sobre el pescado.