Dongpo, la cocina nacional de la dinastía Song
La vida es como las judías de chocolate, nunca sabes lo que te tocará. Hace tres años, Su Shi, que alguna vez disfrutó de una gran reputación en el mundo literario y fue una celebridad menor en Bianjing, agradeció al emperador cuando asumió el cargo en Huzhou. Sin embargo, sus palabras fueron sacadas de contexto por los reformistas de Wang Anshi y calumniadas. como una sátira del New Deal. Como resultado, Su Shi fue escoltada de regreso a Beijing y detenida en Yushitai para su investigación y eliminación. La plataforma de jade llena de cuervos también se llama Wutai, de ahí el nombre de Mesa de Poesía Wutai. Después de ser encarcelado durante 103 días, Su Shi salvó su cabeza gracias al entrenamiento masivo de la dinastía Song de "no matar a eruditos-burócratas" y fue degradado a Huangzhou, Hubei, como asistente de Ying Yong, que no tenía poder real. Aunque la depresión y la falta de voluntad en su pecho lo invadieron día y noche, Su Shi supo cómo ajustar su mentalidad. Dos versos de poemas en una palabra: Nostalgia por Chibi en memoria de Nujiao, una oda a Chibi antes y una oda a Chibi después, que atrajo innumerables elogios y monedas. Cultivó la ladera este de la ciudad y sintió que la agricultura era adecuada. para el. Desde entonces, "Dongpo Jushi" se ha convertido en una propiedad intelectual importante en la historia literaria de la dinastía Song del Norte. Más importante aún, además de crear y ser funcionario, Su Dongpo también desbloqueó su nueva habilidad, que es comer.
En Xia Dongpo - un entusiasta de la comida (Dongpo no quiere preocuparse por ti, te arrojó un trozo de carne de Dongpo)
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En Huangzhou, el entusiasta de la gastronomía Dongpo ha entrado en un estado de "reír por su ajetreada vida por el resto de su vida". Pescó en el río Yangtze y preparó pasteles en las montañas occidentales. No echa de menos ninguna de las verduras silvestres de los suburbios ni el cerdo del mercado. Incluso escribió poemas y dejó recetas, desde "Cocinar pescado" hasta "Dongpo Tang Fu", la más famosa de las cuales registró la impopular receta de carne de cerdo "Dongpo Pork". En palabras de Su Shi, "los ricos se niegan a comer, mientras que los pobres no saben cocinar". Pero bajo la promoción de Su Shi, la carne de cerdo comenzó a entrar en el palacio de la elegancia. Durante la dinastía Ming, la carne de cerdo favorita de Dongpo finalmente se convirtió en la carne más utilizada en China. Hasta el día de hoy, el famoso plato Dongpo Pork sigue siendo famoso en todo el mundo del este de Asia, pero sus métodos de cocción han mejorado mucho.
Dongpo es (no para el cielo ni para la tierra, no para el tiempo. El estómago se llena después de comer y fluirá naturalmente después de un tiempo. ¿Por qué molestarse con las cosas mundanas cuando estás orgulloso de las delicias de las montañas? y mares? El día en que se llame tu nombre, Una panacea para la curación del alma)
Si Su Shi viajara a los tiempos modernos, ¡definitivamente sería un gourmet con millones de fanáticos! Piense en los sonrientes cortes de carne de Dongpo, diciendo que la carne de Dongpo debe hacerse de esta manera: limpie la olla, falta agua y la leña no soporta el humo ... Encienda la estufa de gas y charle al mismo tiempo, no se apresure él, espera hasta que esté cocido. Si el calor es suficiente, estará hermoso. La buena carne de cerdo en Huangzhou es tan barata como el estiércol. Los ricos se niegan a comer y los pobres no saben cocinar. Se tocó el bigote y dijo: ¡El cerdo Dongpo cocinado por el anciano vale mil yuanes!
“Con 300 lichis al día, no dudaría en crecer y convertirme en un nativo de Lingnan”. Su Shi tuvo una vida de altibajos. Acababa de ser indultado de Huangzhou y regresó a Beijing. También ofendió a los conservadores de Sima Guang y fue exiliado a Huizhou, Guangdong, que se extiende por más de la mitad de China. El clima era caluroso y lluvioso. En el patio al pie de la montaña Luofu en Guangdong, Su Shi, que es goloso, rápidamente quitó la capa roja de lichis uno por uno. Aunque tenía hemorroides en ese momento, no había miedo en su rostro. Sin embargo, después de viajar por el mundo de los mortales, es posible que su concubina no sonría, y eso no significa que pueda quejarse de Lychee. En ese momento, Huizhou estaba lleno de miasmas y las enfermedades eran frecuentes. Como funcionario exiliado, el salario de Su Shi era escaso. Debido a la falta de aclimatación y de tratamiento médico, la única y querida concubina de Su Shi, Xiangxiang, permaneció a su lado después de años de dificultades. La depresión fue el tema de este período. La pobreza, la enfermedad y el miedo casi abrumaron a este hombre de mediana edad que no había tenido tiempo de engrasarse, pero incluso en el punto más bajo de su vida, todavía estaba interesado en cierto aspecto. En Huizhou, además de los lichis, también hay una historia sobre la propia creación de "oveja y escorpión" por parte de Su Shi. Cuando celebramos un banquete en el Pabellón Ovejas y Xiezi, puede resultar difícil entender que Su Shi, hace casi mil años, arrastrara su cuerpo enfermo y comiera silenciosamente espinas de oveja durante todo el día. Cuando todo esto terminó, solo quedaron sus palabras: No creo que Lingnan deba ser bueno, pero se dice que esta tranquilidad es solo mi ciudad natal.
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Su Shi tenía sesenta y seis años cuando Guo Jingyuan se estableció en la dinastía Song del Norte. Ese año finalmente fue indultado y pudo regresar a la capital.
En el camino de regreso al norte, un artista le pintó un retrato. En ese momento, ya había tomado una decisión y miró hacia el pasado sin arrepentirse. Escribió un poema para su autorretrato: El corazón es como madera gris y el cuerpo como un barco desatado. Preguntando sobre su ocupación, Danzhou, Huizhou, Huangzhou.
Tres años después de su primera llegada a Huizhou, un decreto imperial lo desterró a la aún más desolada Danzhou en Hainan. En ese momento, fue exiliado a Hainan, que era la pena de muerte superada sólo por la pena de muerte. Cuando llegó por primera vez a la isla de Hainan, las condiciones de vida eran extremadamente pobres y no tenía carne para comer. Como tenía demasiada hambre, el gran escritor Su Dongpo hizo esto. Extendió sus manos negras hacia los animales salvajes de la isla. Afortunadamente, su exploración del juego no fue en vano, y pronto descubrió y se obsesionó con el verdadero manjar de Hainan: las ostras. Se maravilló de que "comer comida deliciosa no tiene principio" y solemnemente le escribió un libro a su hijo, pidiéndole que no revelara el secreto de las ostras de Hainan porque le preocupaba que los funcionarios académicos norcoreanos lo supieran. (2333, El pequeño secreto de padre e hijo), Su Shi fue enviada de regreso después de vivir en Hainan durante tres años. Después de escribir poemas para autorretratos, enfermó en Changzhou, y Danzhou, Huizhou y Huangzhou se convirtieron en su sentencia de muerte. Cuando estaba agonizando, dijo tranquilamente a sus tres hijos: No he hecho ningún mal en mi vida y nunca moriré. Sabía que el anochecer era fugaz y la noche caía del cielo. Vio las rugientes olas de Chibi, los bosques de lichi de Lingnan y la solitaria puesta de sol de Hainan. Su Shi era poeta, político y calígrafo, pero, según sus propias palabras, el Sr. Wang sonrió y el mar y el cielo eran más brillantes. "Taotie" puede resumir su vida. Su vida de ser degradado repetidamente fue miserable, pero alivió el sufrimiento de la vida. ¡Hizo florecer diferentes fuegos artificiales en el trágico viaje de la vida, agregando varias delicias inusuales a la mesa china de hoy!
Lo anterior es un homenaje al Sr. Dongpo, un entusiasta de la comida fácil y libre.