Mujer y cocina
300g de berenjena, 15g de pimientos rojos y verdes, un poco de ajo picado y cebolla verde picada.
Condimentos
3 g de sal, 10 g de pasta de judías, 20 g de salsa de marisco, cantidad adecuada de pollo en polvo, salsa de soja, agua, almidón y aceite de cocina.
Forma de elaboración
1. Pelar las berenjenas lavadas, cortarlas en gajos de 6 cm de largo, cortarlas en tiras, lavar y quitar las semillas a los pimientos verdes y cortarlos en tiras; anillos.
2. Añade aceite a la sartén, cocina hasta que esté medio cocido, añade la berenjena, fríe durante unos 2 minutos y luego retira.
3. Dejar el aceite en la olla, añadir el ajo picado, la cebolla verde, el pimiento rojo y el pimiento verde y sofreír hasta que estén fragantes. Agregue la pasta de frijoles y saltee hasta que esté fragante. Agrega un poco de agua, vierte la salsa hoisin, mezcla bien y vierte la berenjena frita.
4. Agrega un poco de sal, pollo en polvo y salsa de soja, mezcla bien, cocina durante aproximadamente 1 minuto hasta que se absorba el sabor, agrega un poco de agua y almidón, revuelve rápidamente de manera uniforme y sirve.
Nota:
A la hora de freír berenjenas, la temperatura del aceite no debe ser demasiado alta para evitar que se frían las berenjenas y afecte el sabor.
Ingredientes
500 gramos de costillas de cerdo, 40 gramos de azúcar de roca, 3 dientes de ajo, 1 trozo de jengibre y la cantidad adecuada de semillas de sésamo blanco cocidas.
Condimentos
Vino de cocina, vinagre balsámico, salsa de soja ligera, sal, aceite de cocina.
Forma de elaboración
1. Lavar las costillas y cortarlas en gajos con un cuchillo; laminar el jengibre y el ajo.
2. Añadimos agua a la olla y llevamos a ebullición, añadimos las costillas, añadimos un poco de vino de cocción para que hierva la sangre y retiramos.
3. Poner en la olla una cantidad adecuada de aceite, añadir el azúcar de roca y empezar a sofreír el color del azúcar. Encienda el fuego lento y saltee lentamente hasta que el color del azúcar se derrita por completo y se vuelva marrón oscuro.
4. Vierta las costillas, saltee hasta que cada costilla esté cubierta de azúcar, agregue salsa de soja ligera, vinagre balsámico, rodajas de jengibre, rodajas de ajo y luego vierta agua.
5. Introducir las costillas en la cazuela, luego poner a fuego lento y tapar. Cuando la sopa esté espesa a 1/3, agregar una cantidad adecuada de sal, reducir el jugo a fuego medio, colocar en un plato y espolvorear con semillas de sésamo blanco cocidas.
600 gramos de costillas de cerdo, un poco de jengibre, ajo picado y cebolla verde picada.
Condimentos
3 gramos de sal, 2 gramos de pollo en polvo, glutamato monosódico, salsa de soja clara, salsa de soja oscura, aceite, vino de cocina, aceite de cocina.
Método de trabajo
1. Picar las costillas lavadas y ponerlas en un plato.
2. Añade una cantidad adecuada de agua a la olla, vierte las costillas, tapa la olla, lleva a ebullición a fuego alto, retira el agua sangrante, destapa la olla y sácala.
3. Calentar el aceite en una sartén, añadir las cebolletas, las rodajas de jengibre y el ajo picado y sofreír hasta que estén fragantes. Vierta las costillas y sofría uniformemente, agregue un poco de vino de cocción, salsa de soja clara, salsa de soja oscura y aceite, sofría uniformemente y vierta una cantidad adecuada de agua.
4. Añade sal, glutamato monosódico y pollo en polvo, tapa la olla y cocina a fuego lento durante 15 minutos. Destape la olla y cocine durante aproximadamente 1 minuto, luego retire la sopa y colóquela en un plato.
Ingredientes
500 g de carpa herbívora, 200 g de col encurtida, 60 g de pimiento encurtido, cantidad adecuada de pimiento encurtido, cantidad adecuada de cilantro, cantidad adecuada de semillas de sésamo blanco cocidas, cantidad adecuada de huevo blanco, cantidad adecuada de rodajas de jengibre, ajo picado Cantidad adecuada, cantidad adecuada de cebollas verdes.
Condimentos
3 gramos de sal, 6 gramos cada uno de granos de pimienta de Sichuan, pimienta, vinagre de arroz, almidón seco, vino de cocina, vinagre blanco y aceite de cocina.
Método de trabajo
1. Remojar el mijo, la pimienta y el repollo encurtido y cortar en trozos las espinas de la carpa herbívora lavadas en rodajas, añadir sal, vino de cocción y huevo; blanco y almidón seco, mezclar bien y marinar durante 3 minutos.
2. Agregue aceite a la olla, agregue las rodajas de jengibre y saltee hasta que estén fragantes, agregue las espinas de pescado y saltee hasta que estén fragantes, agregue el mijo, la cebolla verde y el repollo encurtido y saltee hasta que estén fragantes. fragante, añadir 700 ml de agua y llevar a ebullición.
3. Agrega el pimiento morrón y cocina por 3 minutos, retira los ingredientes y deja la sopa en la olla. Agrega los filetes de pescado, la sal, el azúcar, la pimienta y el vinagre de arroz, continúa cocinando hasta que el pescado esté enrollado y se coloca el pescado en un bol, agrega el ajo picado, la pimienta y las semillas de sésamo blanco cocidas.
4. Añade un poco de aceite a otra olla y caliéntalo. Vierta en un bol y agregue cilantro.
Nota:
Debes elegir carpa herbívora fresca para este plato. Además, agregar un poco de aceite de chile al cocinar sabrá mejor.
Ingredientes
850 g de carpa herbívora, 100 g de brotes de frijol mungo, 30 g de chile seco, 10 g de clara de huevo, unas rodajas de jengibre, ajo picado y cebolla verde.
Condimentos
15 g de pimienta en grano, 15 g de pasta de judías, un poco de sal y pollo en polvo, 3 ml de vino de cocina, cantidades adecuadas de almidón seco y aceite de cocina.
Método de trabajo
1. Cortar en trozos los huesos de carpa herbívora preparados y lubricarlos durante 2 minutos. Cortar el pescado en rodajas con un cuchillo diagonal, añadir un poco de sal, clara de huevo y almidón seco, mezclar bien y mezclar, dejar marinar durante 10 minutos.
2. Tome una cacerola de aceite, agregue el jengibre en rodajas, el ajo picado y las cebollas verdes, saltee hasta que estén fragantes, agregue una cantidad adecuada de pasta de frijoles y saltee hasta que esté picante, luego agregue las espinas de pescado. y sofreír uniformemente. Vierta una cantidad adecuada de agua hirviendo, cocine a fuego alto por un tiempo, agregue un poco de pollo en polvo, vino de cocción, vierta los brotes de frijol mungo lavados, mezcle bien, cocine hasta que se rompa, saque los brotes de frijol mungo y las espinas de pescado. , y ponerlos en un plato hondo.
3. Dejar la sopa en la olla y hervir, agregar los filetes de pescado marinados, cocinar hasta que estén crudos, sacar los ingredientes cocidos, verter la sopa en un plato hondo y reservar.
4. Tome otra olla, agregue una cantidad adecuada de aceite de cocina, caliéntelo, agregue los chiles secos preparados y los granos de pimienta de Sichuan, mezcle bien, fría a fuego medio-bajo durante aproximadamente 1 minuto hasta que esté picante. y agréguelo a la sopa.
Nota:
No cocinar los filetes de pescado durante demasiado tiempo para evitar que pierda la ternura del pescado.