Comida Zeng Kee

La receta del pollo con pimienta Fat Old Man es: ingredientes principales: pollo fresco y cebolla ingredientes auxiliares: sal, pimienta, ají, jengibre, Codonopsis pilosula, hojas de laurel, canela, anís estrellado, fruta de la hierba, cáscara picante, granos de pimienta verde; cebollas, angélica, polvo de Zanthoxylum bungeanum, dátiles rojos, baya de goji, aceite de pimienta roja utensilios de cocina: olla;

1. Limpiar el pollo, lavarlo, aplicar sal y pimienta en polvo y dejar marinar durante 20 minutos.

2. Cortar el jengibre y la cebolleta, preparar el condimento, dejar en remojo el pimiento rojo durante 2 horas, lavarlo, recogerlo y cortarlo en trozos con unas tijeras.

3. Agregue agua a la olla, agregue los granos de pimienta de Sichuan, el pimiento, el anís estrellado, la hoja de laurel, la hierba, la raíz de angélica, la Codonopsis pilosula, la canela, la cebolla verde y la pimienta y cocine hasta que esté fragante.

4. Añade el pollo, la sal y deja hervir a fuego alto.

5. Bajar a fuego lento y cocinar hasta que el pollo esté cocido, retirar y dejar enfriar por completo.

6. Sofreír los granos de pimienta de Sichuan y los gránulos de chile en una olla caliente a fuego lento hasta que estén fragantes, sacarlos y ponerlos en un bol y añadir un poco de sal.

7. Calienta el aceite hasta que esté aproximadamente un 70% caliente, viértelo en un bol con chiles fritos, pimienta de Sichuan y granos de pimienta, mezcla uniformemente y deja enfriar por completo.

8. Cortar las cebollas y triturarlas.

9. Después de que el pollo esté frío, sáquelo con las manos, agregue las cebolletas ralladas, las cebolletas, el caldo de pollo, el aceite de sésamo y pimienta roja y mezcle bien.