¿Alguna vez has comido fideos estofados? ¿Cómo hacerlo específicamente?

Materiales: 150 g de judías, 200 g de costillas, 150 g de harina, un huevo, una patata.

Accesorios: 2 dientes de ajo, 1 anís estrellado, cantidad adecuada de jengibre rallado, cantidad adecuada de pimienta de Jamaica en polvo, 5ML de vino de cocción, cantidad adecuada de azúcar, 2 chiles secos, 200ML de agua.

2. Pasos:

1. Batir un huevo con la harina, añadir un poco de agua y amasar hasta formar una bola. ¡Amasar un rato para que la masa quede suave y plana sin poros! Déjalo a un lado y recupera la sobriedad por un tiempo.

2. Cortar las costillas en trozos y blanquearlas, pellizcar las judías y partirlas por la mitad, pelar las patatas y cortarlas en trozos de hornillo.

3. Saltear el jengibre y el anís estrellado en el aceite que hay en el fondo de la olla.

4. Sofreír las costillas hasta que la carne esté ligeramente carbonizada, añadir los dientes de ajo y dos chiles secos y sofreír.

5. Echar las judías, sofreír las patatas hasta que las judías se pongan verdes, añadir 5 ml de vino de cocción, salsa de soja y azúcar, sofreír brevemente el polvo de las cinco especias y luego verterlo en la olla. agua a fuego lento. Después de hervir, el fuego debe ser bajo.

6. Dejar leudar la masa, amasarla hasta formar una tira larga y aplanarla, pasarla por la prensa amasadora dos veces en el nivel 1, luego ajustar el nivel al espesor adecuado, luego pasarla por el nivel. De nuevo, y finalmente exprime los fideos anchos y estrechos que te gusten.

7. Cuando se reduzca un tercio de la sopa de la olla, esparcir los fideos sobre los frijoles y cocinar a fuego lento hasta que se reduzca el jugo. Una vez reducido el jugo, agregue la cantidad adecuada de sal al gusto. Luego ponlo en un plato y cómelo.