¿Cómo identificar la calidad del vino extranjero importado por agentes nacionales?
1. Lo primero que debes saber es el contenido de la etiqueta de marca.
El estado exige el nombre del producto, la lista de ingredientes, el contenido neto, el contenido de jugo puro, el contenido de alcohol, el contenido de azúcar, el nombre de la fábrica, la dirección de la fábrica, la fecha de producción, la vida útil, el código estándar del producto, etc. Indícalo en la etiqueta de la botella de vino. En circunstancias normales, el contenido anterior debe indicarse en la etiqueta de marca registrada. Si la etiqueta está incompleta o no indica la fecha de fabricación, el nombre de la fábrica o la dirección de la fábrica, puede ser un producto falsificado.
2. Observar el color del vino
Si el vino es claro y transparente, es un buen vino sin precipitaciones y sin turbidez, en caso contrario significa que hay algún problema; con la calidad del vino, así que no lo compres.
3. Elige el tipo de vino en función de tus propias aficiones.
El vino se puede dividir en dulce, semidulce, seco y semiseco según el contenido de azúcar, y según el color se puede dividir en tinto, blanco y rosado. El vino tinto de alta gama es claro, brillante, agradablemente aromático, de sabor suave y agradable, de postgusto largo y muy típico. Generalmente, la graduación alcohólica del vino tinto seco está entre 11 y 12 grados. El licor de alta gama es generalmente de color amarillo claro con color verde, claro, transparente, brillante, con un suave aroma afrutado y el contenido de alcohol generalmente ronda los 12 grados.
4. Conservación del vino
El vino embotellado madurará y envejecerá como las personas, por eso se lo describe como “vino vivo”. A diferencia del brandy, el vino mejora con el tiempo. En diferentes condiciones, el proceso de crecimiento del vino se divide en dos tipos: rápido y lento. Por tanto, cómo almacenarlo se convierte en una cuestión importante.
La temperatura es importante. Si supera los 20 ℃, el vino de primera calidad alcanza su punto máximo en 10 años y comienza a envejecer. Si se mantiene por debajo de los 18 ℃, el vino de primera calidad estará en buenas condiciones después de 10 años. Los vinos maduros tienen un sabor diferente y suave. Si una botella de vino se coloca a una temperatura ambiente de 30-35°C, dentro de tres o cuatro meses, el vino envejecerá, el color envejecerá evidentemente, el sabor se volverá turbio y el contenido de alcohol aumentará, haciendo que el el vino tiene un sabor suave.
La humedad también es importante. La humedad afectará al estado del corcho y tendrá un gran impacto en si el aire puede penetrar y dañar la calidad del vino. La botella debe colocarse en posición horizontal, es decir, de manera que el vino toque el borde de la bolsa, para que no encoja. Pero eso sólo funciona para el extremo interior, el extremo exterior todavía se ve afectado por la humedad ambiental. La humedad más adecuada es 70-75. Cuando es inferior a 40, el secado y la contracción del vino se agravarán y el vino se deteriorará rápidamente. En general, la baja humedad y las altas temperaturas son las culpables del vino.
Brillo: La luz cambia el vino, especialmente la luz nadadora. Es mejor almacenar el vino en un lugar oscuro.
Estabilidad: El vino debe colocarse de forma estable, ya que las vibraciones repercutirán negativamente en su equilibrio. Por tanto, el vino francés sabe mejor en Francia que en China, y el vino transportado por mar es mejor que por tren. Todo está relacionado con la vibración.
Olor: fresco. Si se almacena en un lugar con olor extraño, el olor penetrará en el vino a través del corcho. Condiciones tan duras sólo se pueden encontrar en los sótanos. Por lo tanto, la mayoría de las personas no almacenan vino en casa y pueden conservarlo en el frigorífico hasta por medio año.
5. Sistema de clasificación del vino en los países productores de vino.
El sistema de calificaciones de cada país productor de vino es diferente, pero los principios básicos para seleccionar un buen vino son los mismos. Para distinguir los vinos altos se utilizan estrictas normas de producción, como origen, variedad de uva, etc. -Vino de calidad procedente de vino de calidad ordinaria. A continuación solo se presentan los sistemas de clasificación de varias de las principales áreas productoras de vino como referencia. Sistema de clasificación de vinos (de mayor a menor) de los principales países productores de vino
Francia: vinos producidos legalmente (AOC), vinos regionales de excelencia (VDQS), vinos regionales (Izheng de Pais) y vino de mesa diario ( Yizheng de País).
Italia: DOC (equivalente a la AOC francesa), DOCG (equivalente a la VDQS francesa), IGT y VdT son vinos de mesa relativamente habituales.
Alemania: Qmp de primera calidad, QbA/QmP excelente, vino de mesa Tafe lwein/Landwein.
6. Clasificación del vino
A nivel internacional, todos los vinos están llenos de zumo de uva, por lo que existen dos tipos: el vino tinto y el vino blanco, que se denominan "tinto seco" y "tinto seco". rojo seco" en China. "Blanco seco". Hay muchas variedades de vino en China, incluidos el seco, el semiseco, el semidulce y el dulce.
Estas clasificaciones pueden resultar confusas para los profesionales del derecho que creen que saben mucho sobre el alcohol. La siguiente es una clasificación del vino según diferentes criterios:
Los dividendos se dividen en tres categorías según el color del vino: vino blanco y vino rosado.
Según el contenido de azúcar (por debajo del jugo de glucosa):
El contenido de azúcar del vino seco es menor o igual a 4,0 g/L del vino semiseco con una concentración de jugo de uva; de 100: contenido de azúcar La cantidad es 4,1 g/L-12 g/L; la concentración de jugo de uva es 50; vino semidulce: el contenido de azúcar es 12,1 g/L-50,0 g/L; Vino dulce: el contenido de azúcar es igual o superior a 50,1g/L
El vino tinto se puede dividir en vino tinto seco, vino tinto semiseco, vino tinto semidulce y vino tinto dulce. El vino blanco se puede dividir en vino blanco seco, vino blanco semiseco, vino blanco semidulce y vino blanco dulce.
Según la presión del dióxido de carbono en el vino:
Vino tranquilo, también conocido como vino tranquilo (incluido el vino aromatizado): Este tipo de vino no contiene dióxido de carbono producido por su Fermentación propia o dióxido de carbono añadido artificialmente.
Vino espumoso: El dióxido de carbono que contiene este vino se produce añadiendo azúcar al vino y luego fermentándolo, o se prensa artificialmente. El contenido de dióxido de carbono en el vino debe permanecer por encima de 0,35 MPa a 20°C, y el contenido de alcohol no debe ser inferior a 8 (v/v). El champán es un vino espumoso. En Francia está estipulado que sólo el vino espumoso producido en la provincia de Champaña puede llamarse champán.
Vino espumoso de uva: El dióxido de carbono del vino se produce por fermentación o se añade artificialmente. El contenido de dióxido de carbono en el vino se mantiene entre 0,051 MPa y 0,025 MPa a 20°C, y el contenido de alcohol no es inferior a 4 (v/v).
Según los puntos claves de la reelaboración:
Vino aromatizado: El vino aromatizado, también conocido como aperitivo, es un vino elaborado añadiendo al vino una pequeña cantidad de sustancias comestibles y aromatizantes. Según las principales sustancias aromáticas que se añaden al vino, se puede dividir en tipos amargos, florales, afrutados y aromáticos. La estética china pertenece a este tipo.
Brandy: Licor destilado elaborado a partir de la destilación de vino. Algunos brandies también se pueden elaborar con vinos elaborados con otras frutas, pero deben llevar el nombre de la fruta, como brandy de cereza, Calvados y brandy de ciruela.
El vino es un vino fermentado con una graduación alcohólica igual o superior a 7 (v/v), que se elabora a partir de uvas frescas o de mosto mediante fermentación alcohólica total o parcial. El vino es una combinación de nutrición, civilización y moda. Es la primera opción de las personas para mejorar su nivel de vida y también es el vino con mayor volumen de comercialización en el comercio internacional. En los últimos años, con la mejora del nivel de vida de los residentes urbanos y rurales de mi país, los hábitos de bebida de la gente también han cambiado en consecuencia: de simplemente dedicarse a pasatiempos a dedicarse a la nutrición, la atención de la salud y el disfrute. Hoy en día, el vino ya no es un manjar exclusivo de los extranjeros y la demanda de vino por parte de los chinos también aumenta año tras año.
Según la definición de vino, el vino se elabora fermentando uvas. Su calidad depende primero de las materias primas y segundo de la tecnología. El proceso de elaboración del vino es un proceso en el que el excelente potencial de la materia prima de la uva se concentra y se refleja perfectamente en el vino. Por tanto, como vino debe tener el aroma de la variedad de uva, el aroma producido por la fermentación y el aroma. producido por el envejecimiento. El sabor debe ser agradable, complejo y en capas. El llamado aroma de las variedades de uva, comúnmente conocido como aroma de frutas, debe provenir enteramente de la naturaleza: las uvas, y no adiciones artificiales.
En el vino, el vino se puede dividir en varios tipos según los diferentes tipos de materias primas y los diferentes requisitos del proceso. En cuanto al color, el vino se puede dividir en vino tinto, vino blanco y vino rosado, lo que depende principalmente de la cantidad de pigmento de los hollejos de la uva durante el proceso de fermentación. Además, el vino también se puede dividir en vino seco, vino semiseco, vino semidulce y vino dulce según el contenido de azúcar del producto final.
Actualmente existen muchos tipos de vino en el mercado. Aquí hay muchos vinos realmente buenos, pero también hay muchos vinos falsos malos.
La naturaleza de sus productos es muy diferente a la del vino: algunos añaden mucha agua y alcohol; otros no utilizan uvas en absoluto o utilizan una pequeña cantidad de uvas; otros añaden aditivos químicos como colorantes artificiales; otros se basan en mezclas sin ningún tipo de vino; fermentación; algunos El contenido de alcohol es de alrededor de 4, o incluso menos. La aparición de estos productos ha alterado gravemente el orden del mercado.
La calidad del vino se puede juzgar a partir de tres aspectos principales: indicadores físicos y químicos, indicadores higiénicos e indicadores sensoriales. Entre ellos, los indicadores físicos y químicos estipulan las características más básicas del vino, es decir, el contenido mínimo de componentes que debe alcanzar, como el contenido de alcohol, contenido de azúcar, acidez, dióxido de azufre, etc. Los indicadores higiénicos miden el grado de contaminación del vino por microorganismos o metales pesados; los indicadores sensoriales son un método importante para juzgar la calidad del vino y son una evaluación integral de la calidad del vino.
Ante una gran variedad de productos alcohólicos, los consumidores necesitan elegir y consumir de forma cuidadosa y científica.
En primer lugar, juzgue la calidad basándose en los estándares de ejecución. Según las normas de etiquetado de alimentos de mi país, las etiquetas del vino deben indicar las normas implementadas por el producto. Actualmente existen tres normas implementadas en la industria vitivinícola: la primera es la norma nacional GB/T 15037-94 "Vino", que exige que los productos se elaboren a partir de uvas o jugo de uva mediante fermentación total o parcial, con un contenido alcohólico superior a o igual a 7 (v/v), y estipula otros requisitos. El vino producido según esta norma es vino auténtico. El segundo es el estándar de la industria QB/T 1980-94 "Vino de medio jugo". Los productos que define son vinos no autóctonos que se mezclan con vinos superiores o iguales al 50%. Estos productos se mezclan con diferentes cantidades de agua, alcohol y aditivos. El tercer tipo son los estándares empresariales que comienzan con q. La calidad de los productos que actualmente implementan dichos estándares varía mucho. Los estándares establecidos por algunas empresas son más altos que los estándares nacionales, mientras que los estándares establecidos por algunas empresas, especialmente las pequeñas empresas, son mucho más bajos que los requisitos de los estándares nacionales y los estándares de la industria. Simplemente están hechos a medida para vinos de calidad inferior.
Por lo tanto, el nivel de calidad del vino sólo puede juzgarse aproximadamente a partir de los estándares implementados por la empresa. En términos generales, los productos que implementan estándares nacionales deben ser vinos de mejor calidad; el nivel de calidad de los productos estándar de la industria es generalmente menor que el de los productos estándar nacionales que implementan estándares corporativos, excepto algunas grandes empresas, que han formulado estándares; son más altos que los estándares industriales o recomendados a nivel nacional. Más allá de los estándares corporativos, la calidad es generalmente pobre o incluso inferior. Especialmente en las disposiciones estándar, algunas empresas establecen el indicador de "extracto seco" mucho más bajo que el estándar nacional o el estándar de la industria, y algunas incluso evitan este indicador y no lo regulan en absoluto. Este vino debe ser mezclado artificialmente y es falso. Además, los productos de algunas empresas que se dedican a una producción no estándar no pueden incluirse en la contratación.
En segundo lugar, juzgue la calidad en función del contenido de alcohol. El contenido de alcohol es obligatorio en las etiquetas de los vinos. Según los estándares del vino, el contenido de alcohol del vino no debe ser inferior a 7 (v/v). El contenido de alcohol del vino normalmente procesado debe ser de alrededor de 11 (v/v). Algunos productos especiales pueden estar entre 7 y 24 (v). /v). Cuando el contenido de alcohol en el vino es inferior a 7 (v/v), una razón puede ser que la calidad de las materias primas de la uva es mala, otra razón es que las uvas no se fermentan en absoluto, las cuales son razones de mala calidad; vino de calidad. Además, el contenido de alcohol es demasiado bajo, lo que afecta a la vida útil del vino y dificulta garantizar la calidad.
En tercer lugar, juzgue la calidad a partir de las características sensoriales. Apariencia: La apariencia del buen vino debe ser clara, transparente (el vino oscuro puede ser opaco), brillante, el color debe ser consistente con el nombre del vino y el color debe ser natural y agradable a la vista; El vino de calidad debe ser opaco, o el color no coincide con el nombre del vino y no tiene una sensación natural, o el color es brillante, pero tiene una sensación de color artificial obvia. Aroma: El vino es un producto fermentado, y su aroma debe ser aroma frutal de uva, aroma de vino fermentado y aroma meloso envejecido. Debe ser equilibrado, armonioso y elegante. El vino inferior no tiene estas características, o tiene un carácter prominente y violento. aroma afrutado (fragancia agregada), o tener un olor suave prominente u otros olores peculiares que sean desagradables de oler. Sabor: El sabor de cualquier buen vino debe ser confortable y agradable, con un aroma delicado y suave, meloso y completo, de capas bien definidas, y un retrogusto largo. El vino inferior puede tener un olor peculiar, o tener un aroma destacado, o; puede tener un cuerpo fino sin capas o sin regusto.
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Cultura del vino francés
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