El tofu con sangre de Ada es fácil de preparar, no tiene aditivos y es seguro para comerlo usted mismo.
Sangre, es decir, tofu de sangre. La sangre de pato, la sangre de cerdo y la sangre de pollo son los ingredientes que mejoran la sangre más comunes. El tofu sanguíneo se vende en mercados húmedos y supermercados, pero nunca lo he comprado por mucho que me guste, es solo porque no es higiénico.
Al vivir en un pueblo pequeño, a menudo compro carne de cerdo en el mismo puesto y me familiarizo con el jefe. Ayer le dije que me ayudara a conseguir sangre de cerdo y estuvo de acuerdo. Esta mañana temprano fui a su puesto a buscar una gran bolsa de sangre de cerdo fresca. Por cierto, le pregunté cómo hacer tofu con sangre.
No esperaba que hacer mi tofu de sangre favorito fuera tan sencillo. Media hora después de llegar a casa, hice mucho tofu sanguíneo y ahora puedo disfrutarlo.
Mi propio tofu sanguíneo, sin aditivos, tiene un sabor realmente seguro. Compartiré el método contigo. Si puedes comprar sangre fresca de cerdo o pato, ¡también puedes hacer tu propio tofu con sangre!
Ingredientes: sangre de cerdo, agua.
Métodos específicos:
1. Cuando el dueño del puesto de cerdo recolecta sangre de cerdo, utiliza una bolsa llena de agua fría. La sangre fresca de cerdo contiene trombina, que se coagulará cuando se exponga a agua fría. Entonces, cuando obtuve la sangre de cerdo, se había solidificado formando una bola.
2. Déjame mostrarte la sangre de cerdo coagulada. Si estás mareado, sáltate este paso. Aunque la sangre de cerdo se ha solidificado, no está lista para hervirla directamente, por lo que aún es necesario manipularla.
3. Coge una olla honda para hervir y coloca una rejilla para humear debajo. Esto es para evitar que el tofu con sangre entre en contacto directamente con el fondo de la olla y haga que se pegue al fondo de la olla y provoque calcomanías. Es mejor que uses una olla honda. Para que todos lo vean más claramente, la olla que usé es un poco menos profunda.
4. Hervir el agua en la olla, luego apagar el fuego y poner los coágulos de sangre de cerdo solidificados en el agua caliente uno a uno. Recuerda, ¡apaga el fuego después de hervir!
5. Después de poner toda la sangre de cerdo en el agua, enciende el fuego lento y mantén el agua en la olla a 80-90 grados. Recuerda que el agua no se debe hervir, de lo contrario el tofu de sangre tendrá panales.
6. Durante el proceso de cocción, el agua de la olla se ve turbia. No importa, el agua se aclarará después de un tiempo.
7. Mantener la olla a fuego lento y cocinar durante unos 20 minutos (no revolver mientras se cocina), luego apagar el fuego o no guisar. Cuando lo presionas con el dedo, si tiene un poco de elasticidad, significa que está listo. Si es demasiado elástico, significa que el tofu sanguíneo está demasiado tierno. Si se cortan juntos, es posible que el interior no esté lo suficientemente cocido. El proceso de cocción es el proceso a partir del cual el tofu sanguíneo pasa de ser muy elástico a poco elástico. Lo entenderás una vez que lo cocines.
8. Después de sacar el tofu de sangre, lo lavé nuevamente con agua hirviendo, porque quedaría un poco de espuma en la superficie durante el proceso de cocción y porque no se puede comer de una vez. Lavé con agua hirviendo para evitar el deterioro durante el almacenamiento futuro.
9. Si cortas el tofu con sangre preparado y lo miras, apenas se ven los poros y los panales.
10. Si quieres comer tofu sanguíneo tierno, acorta ligeramente el tiempo de cocción y juzga por la elasticidad que sientes con los dedos. Debido a que los coágulos de sangre de cerdo en la olla son de diferentes tamaños y el tiempo de cocción también es diferente, no habrá desviación según la sensación.
11. Puedes comer tofu sanguíneo preparado. Me gusta sofreír con chiles rallados, cebollino o repollo. Súper delicioso.
El tofu sanguíneo es delicioso, pero no se puede comer en exceso. Solo come 1 o 2 veces por semana.