¿Cuánto tiempo se tarda en cocinar cangrejos al vapor?
Calorías de la receta del ingrediente: 155 (calorías)
Condimentos
Cangrejo pala grande 6
Método/pasos
Lavar los cangrejos con un cepillo de dientes y atarles las patas con una cuerda de algodón.
Añade agua a la vaporera, añade 4 rodajas de jengibre y pon los cangrejos en la vaporera.
Cocine al vapor a fuego alto durante 15 minutos, luego apague el fuego y cocine a fuego lento durante 1 minuto.
Vierta vinagre de Zhejiang en un tazón pequeño, pique las rodajas de jengibre restantes en trozos pequeños, agregue azúcar y sirva como vinagre de jengibre para mojar.
Cómelo mientras esté caliente
Fin
Cosas a tener en cuenta
Asegúrate de elegir cangrejos frescos, pero no los comas muertos cangrejos.
Los cangrejos son de naturaleza fría y contienen mucha proteína y colesterol. Las personas con constitución débil y bazo y estómago débiles deberían comer menos.
Los caquis y los cangrejos no se pueden comer juntos.
Cangrejo frito con cebolla verde y jengibre
Todas las cocinas a las que pertenecen
Se caracteriza por nutrir el yin, despejar el calor, activar la circulación sanguínea y eliminar la sangre. estasis. Es adecuado para personas con deficiencia de yin que son propensas a sufrir llagas y también puede usarse comúnmente para la osteoporosis en los ancianos.
Ingredientes
500 g de cangrejo macho, 150 g de cebolla verde, 25 g de jengibre rallado, 5 g de ajo picado, 15 g de vino de cocción, 10 g de salsa de soja ligera, 10 g de almidón húmedo, 3 g de azúcar, 2 g de aceite de sésamo , 750 g de manteca de cerdo (Consumo real: 75 g), sal, glutamato monosódico. Fuente fórmula empírica
Proceso de fabricación
1. Después de sacrificar el cangrejo, colóquelo boca arriba en el muelle y córtelo con un cuchillo según la línea central de la uña del ombligo. , retire la cubierta del cangrejo y raspe las branquias, corte las garras, corte cada garra en dos pedazos, luego rompa el caparazón del cangrejo con un cuchillo, luego corte cada mitad del cuerpo del cangrejo en cuatro pedazos, con una garra en cada pedazo para más tarde. usar. 2. Caliente un wok a fuego alto, agregue manteca de cerdo, caliente hasta que hierva al 60% y luego agregue las cebollas verdes. Después de sofreír, sacar las cebollas y filtrar el aceite; dejar un poco de aceite en el wok, sofreír el jengibre rallado, el ajo picado, las cebolletas y los trozos de cangrejo, sofreír el vino de cocción, agregar la sopa. , sal, azúcar, salsa de soja, glutamato monosódico, etc. , tapa la olla y cocina un rato, agrega manteca de cerdo (10g), aceite de sésamo y pimienta hasta que el agua de la olla esté casi seca.
Cangrejo de Mar Dorado
Su cocina es la cocina de Beijing.
Características: Bonito aspecto, color dorado y carne de cangrejo crujiente.
Ingredientes
1500 gramos de cangrejo de mar, 125 gramos de aceite, 100 gramos de huevos, 10 gramos de sal, 10 gramos de vino de cocina, 4 gramos de glutamato monosódico, 20 gramos cada uno de rodajas de cebolla de verdeo y rodajas de jengibre, jengibre picado 5 gramos, cada alimento es almidón, vinagre, aceite de sésamo.
Proceso de elaboración
(1) Lavar los cangrejos de mar, quitarles las partes no comestibles como garras y cubiertas, cortarlos en 4 trozos y marinarlos con vino de cocción, cebolla y jengibre. , glutamato monosódico y sal. Prepárelo, saque las cebolletas y el jengibre y úntelos con almidón. (2) Voltee la olla a fuego alto, escurra el aceite y fría la mezcla de huevo revuelta uniformemente en aceite tibio hasta que el aceite se dore. (3) Deje el aceite en el fondo de la olla y caliéntelo hasta que esté entre un 60 y un 70 % de temperatura. Agrega los cangrejos y fríelos hasta que estén dorados. Sácalo y colócalo en un plato. (4) Extender las hebras doradas fritas en el plato, ponerlas en un bol y condimentar con jengibre picado, vinagre y aceite de sésamo.
Cangrejo al Curry
Su cocina es la cocina de Zhejiang.
Características: Picante y delicioso, apetitoso y refrescante.
Ingredientes
Ingredientes del cangrejo al curry: 1. 1 cangrejo, 200 g de apio, 30 g de cebolla, 30 g de cilantro en polvo, 2. 1 cucharada de chile en polvo, 1/2 cebolla en polvo 1. polvo de curry.
Proceso de elaboración
1. Procesar el cangrejo hasta convertirlo en salsa, quitarle las branquias y otras partes no comestibles, lavarlo y cortarlo en trozos, quitarle las hojas al apio, lavarlo y cortarlo en diagonal. , Cortar la cebolla en rodajas y reservar. 2. Sacar la olla, cubrir los trozos de cangrejo con un poco de harina, ponerlos en la olla, sofreír hasta que estén dorados, sacarlos y reservar. Calienta la sartén, agrega 2 cucharadas de aceite y fríe el ingrediente 2 hasta que esté cocido.
Cangrejo prensado
Su cocina es coreana.
Características: amarilla y blanca, carne deliciosa, tierna y deliciosa.
Ingredientes
2 cangrejos peludos (unos 500 g), 15 g de cebollas verdes, 10 g de jengibre, 50 g de vinagre, 5 g de ajo, 75 g de salsa de soja, 3 g de pimienta, 3 g de sal refinada, 15 g de azúcar, 2 g de glutamato monosódico, aceite de sésamo 5 g.
Proceso de elaboración
1. Lavar dos cangrejos grandes, atarlos bien con una cuerda, ponerlos en un plato con la panza hacia arriba, añadir un poco de pimiento, cebolla y jengibre y. póngalos en la jaula a fuego medio, cocine al vapor a fuego alto durante aproximadamente 1 hora, sáquelos, desate la cuerda, quíteles el ombligo, cúbralos con el caparazón, saque las patas de cangrejo y corte las puntas de las garras. 2. Incline el cuerpo del cangrejo desde el centro hacia las mitades izquierda y derecha, es decir, córtelo en tres trozos grandes y luego corte cada trozo en cuatro trozos pequeños. Corta el otro cangrejo de la misma forma. 3. Al colocar las patas de cangrejo en el plato, coloque las patas de cangrejo en el medio, con los muslos al frente y las pantorrillas atrás. Coloque los trozos de cangrejo en las patas y los lados y agregue las huevas de cangrejo. 4. Pelar las cebollas, el jengibre y el ajo, lavarlos, cortarlos en trozos, ponerlos en un bol de porcelana, agregar vinagre, salsa de soja, glutamato monosódico, azúcar y aceite de sésamo, batir hasta obtener jugo y verterlo sobre los cangrejos.
Cangrejo al vapor
Cocina de Shanghai
Cocina especial de Shanghai
Ingredientes
1000 gramos de cangrejo, 15 gramos de vino de arroz, 30 gramos de jengibre picado, 20 gramos de salsa de soja, un poco de azúcar y un poco de glutamato monosódico, 15 gramos de aceite de sésamo y 50 gramos de vinagre balsámico.
Proceso de elaboración
① Lavar los cangrejos con agua limpia y ponerlos en un recipiente (2) Poner el jengibre picado en un bol pequeño de vino y agregar la salsa de soja cocida, el azúcar, el glutamato monosódico y el vino de arroz. Agregue el aceite de sésamo.
Tome otro tazón pequeño, agregue vinagre y reserve; ③Cocine los cangrejos en ollas y cocínelos al vapor durante 15-20 minutos hasta que las cáscaras del cangrejo estén de color rojo brillante y la carne del cangrejo esté cocida, luego sáquelos. Lleve consigo aceite y vinagre al servir.
Cangrejo al horno en aceite
Todas las cocinas a las que pertenecen
Características: Este plato es delicioso y delicioso.
Ingredientes
Ingredientes: Dos cangrejos (de unos 600 gramos de peso). Condimento: 5 cebollas verdes, 5 jengibre, 0,5 cucharadita de sal refinada 65438+, 2 cucharaditas de glutamato monosódico, 0,5 cucharada de segunda sopa, 1,5 cucharada de manteca de cerdo, 1 plato de jengibre picado.
Proceso de elaboración
(1) Lavar los cangrejos crudos y cortar por la línea central de la panza del cangrejo (pero no cortar el material, hacerlo completo). (2) Calentar el wok de barro a fuego alto, agregar aceite, agregar rodajas de jengibre y cebollas verdes, sofreír, agregar cangrejos, agregar el doble de sopa, sal refinada y glutamato monosódico, tapar la olla y asar los cangrejos a fuego lento durante unos 12 minutos si no queda jugo (cocidas), cortar las almejas y quitarles los excrementos de cangrejo, colocarlas en un plato y darles forma de cangrejo. Al comer, sirva el jengibre y las verduras juntos y cómelo como salsa.
Cangrejo a la cazuela
Su cocina es la cocina cantonesa.
Características
Ingredientes
Un cangrejo, tres cebolletas, 25 gramos de azúcar, glutamato monosódico, manteca de cerdo cocida, ajo, jengibre, sopa fresca.
Proceso de elaboración
(1) Wok, poner el cangrejo en la sartén con aceite y freír hasta que esté cocido, agregar vino Shaoxing y jugo de jengibre, tapar y cocinar a fuego lento un rato, agregar 1000% de azúcar y sopa fresca, tapar y guisar ② Cuando los cangrejos estén maduros, agregar glutamato monosódico, llevar a ebullición, verter en una cacerola grande, cocinar a fuego lento durante 5 minutos, luego pasar a fuego medio y cocinar a fuego lento durante aproximadamente 2 o 2 minutos. 3 minutos, retire la espuma y agregue glutamato monosódico, vierta las cebollas verdes en la manteca de cerdo cocida y sirva inmediatamente en la olla original.