¿Cuáles son las diferencias funcionales entre la cebada grande y la cebada pequeña?
One_El sabor es diferente.
La cebada tierna es fácil de cocinar bien, la sopa es espesa y sabe bien. Generalmente elegimos los pequeños para hacer sopa.
Las semillas grandes de cebada no son fáciles de cocinar bien. Son grandes, tienen granos duros en el medio y tienen un olor medicinal.
Dos_la apariencia es diferente.
La cebada grande tiene una apariencia más grande
Aunque la cebada pequeña es más pequeña, su color es más oscuro.
Tres_Los valores medicinales son diferentes.
La cebada tiene el efecto de fortalecer el bazo y ser apetecible. Es de naturaleza dulce y cálida, puede digerir los alimentos, reducir el qi y restaurar la leche.
La cebada grande contiene proteínas crudas, carbohidratos, fibra dietética, vitaminas y minerales que son mejores que la cebada pequeña y pueden eliminar el calor y la humedad.
Información ampliada:
La cebada (Coixlachryma-jobi? L.), también conocida como coix kernel, barley rice, barley kernel, etc., se cultiva ampliamente en China, Japón y Vietnam y es un recurso tradicional Es un cereal que puede usarse tanto como medicina como como alimento, y es conocido como el "Rey de las Gramineae en el mundo".
Las semillas de cebada son ricas en aminoácidos, coixina, ésteres de coix y compuestos triterpénicos. Los granos de cebada contienen proteínas, grasas, carbohidratos, vitaminas, etc.
La cebada crece en las zonas cálidas y húmedas de Shibian y en los valles y barrancos, y es más común en altitudes inferiores a los 2.000 metros. Es rico en valor nutricional y tiene efectos farmacológicos. Tiene efectos antioxidantes, antiinflamatorios, anticancerígenos, antitumorales, hipoglucemiantes y analgésicos, y es muy apreciado por los consumidores.
Características morfológicas de la cebada: hierba anual. El tallo mide entre 1 y 1,5 metros de altura, con entre 6 y 10 nudos y muchas ramas.
Las hojas son ampliamente extendidas y sin pelos. Los racimos son axilares, y la inflorescencia masculina se sitúa en la parte superior de la inflorescencia femenina, con 5-6 pares de espiguillas masculinas.
La espiguilla femenina se sitúa en la parte inferior de la inflorescencia y está rodeada por un involucro quitinoso; el involucro es ovalado, con un pico en forma de cuello en el ápice y una boca oblicua. y contraída, de 8-12 mm de largo, 4-7 mm de ancho, con franjas longitudinales rectas, de textura fina, se puede romper frotando y presionando con los dedos, de color marrón oscuro o marrón claro.
El cariópside es grande, oblongo, de 5-8 mm de largo, 4-6 mm de ancho, 3-4 mm de espesor, con un surco ancho en la superficie ventral, un hilio marrón en la base y un Textura sólida y blanca. O blanco amarillento. La espiguilla masculina mide unos 9 mm de largo y 5 mm de ancho, tiene 3 estambres y las anteras miden de 3 a 4 mm de largo;
Cromosoma 2n=20. El período de floración y fructificación es de julio a diciembre.
Eficacia: La cebada tiene un alto valor nutricional y medicinal.
Además de ser rico en proteínas de alta calidad, hidratos de carbono, grasas, elementos minerales y vitaminas, también es rico en polisacáridos, ácidos grasos y sus ésteres, flavonoides, triterpenoides y otros principios activos.
Tiene efectos reductores del azúcar en sangre, antitumorales, eliminadores de radicales libres, etc. Por lo tanto, la cebada se puede utilizar como alimento y medicina.
Enciclopedia Baidu-Cebada