Recetas de degustación del chef

Comida de huevos revueltos con espinacas: brócoli, huevos crudos, cebolla y ajo, sal, pollo en polvo, pimienta blanca, aceite de sésamo. 1. Lavar el brócoli y quitarle las raíces, cortarlo en trozos de unos 3 cm de largo con un cuchillo; romper los huevos crudos en un bol, remover con los palillos y reservar 2. Calentar el aceite; en una olla 10 g de huevos crudos, sofreír, retirar y reservar, verter 300 g de agua fría en la olla, llevar a ebullición, colocar debajo el brócoli picado, verter rápidamente en un colador y escurrir.

Método 1 para Costillas de Cerdo Picantes, picar los huesos de cerdo en secciones, marinarlos con sal, cebolla verde, jengibre y vino de arroz, luego freírlos en una olla caliente con 60% a 70% de calor hasta que La superficie esté dorada y crujiente, retirar y escurrir el aceite. 2. Deje el aceite base en la olla, agregue los nudos de chile seco, los granos de pimienta de Sichuan, las rodajas de jengibre, los nudos de cebolla verde, las especias y el doubanxiang y saltee hasta que la fragancia sea excelente. Agregue las costillas de cerdo fritas y saltee, agregue. cocine el vino y el caldo de huesos y deje hervir, luego vierta en una cacerola grande, agregue las papas fritas, agregue sal, esencia de pollo, glutamato monosódico, azúcar blanca, azúcar frita, cocine a fuego lento y reserve.

Cómo hacer pollo con saliva: 1. Limpiar el pollo tres amarillos, poner el pollo entero en una olla, enjuagarlo con agua fría y agregar rodajas de jengibre y vino de arroz. Cuando se vuelva popular, abra la tapa y cocine, luego apáguelo. 2. Recoge el pollo y límpialo. 3. Vuelva a poner agua fría en la olla, agregue un anís estrellado, una pequeña cantidad de pimienta, 3 rodajas de jengibre, 1 sección de donglu y la cantidad adecuada de vino de arroz, y deje hervir. 4. Coger el pollo y remojarlo en agua fría (agua fría con abundante hielo añadido). 5. Hierva el aceite en una olla, agregue el jengibre picado, el ajo picado y las rodajas de melón de invierno y sofría hasta que esté fragante. Apague el fuego, agregue los fideos con chile, mezcle bien y filtre el aceite de chile. 6. Busque un bol, agregue la salsa de soja, los fideos con pimienta, una pequeña cantidad de azúcar, las cebolletas, el jengibre, el ajo picado y un poco de vinagre y mezcle bien. 7. Pica el pollo frío en tamaños adecuados y vierte en el aceite de chile del paso 5 y la salsa del paso 6.

Tofu picado con tomate: tofu de agua, panceta de cerdo picada, aceite de cocina, sal, salsa de soja, vino de arroz, tomates, pimientos verdes, harina de arroz glutinoso, esencia de pollo: 1, tofu de agua, pimientos verdes, tomate rodajas, rodajas de cebolla. Caliente el aceite en un wok, saltee las chalotas, agregue la carne picada y saltee la carne picada en el wok. 2. Agregue los tomates, el vino de arroz y la salsa de soja y saltee rápidamente, luego agregue la colcha militar y revuelva suavemente para mezclar bien.