El bizcocho de patatas fritas queda muy crujiente.
Materiales/Herramientas: 300 g de patatas, 1 chalota, 2 g de sal, 1 cucharadita de pimienta, 15 ml de aceite mezclado, cuchillos, cuencos, ollas y espátulas.
1. Cortar las patatas en tiras lo más finas posible. Si quedan demasiado gruesas no se pegarán con facilidad.
2. Poner en la olla las patatas ralladas y la cebolleta, y añadir un poco de sal y pimienta.
3. Remueve uniformemente y deja reposar 3 minutos. Podrás ver que las patatas ralladas se ablandan, porque el propio jugo de las patatas precipitará con la adición de sal.
4. Poner una cantidad adecuada de aceite en la olla. Por lo general, uso aceite mezclado o aceite de maní para esparcir las papas ralladas lo más uniformemente posible en el fondo de la olla.
5. Utiliza una pala para aplanar las patatas ralladas. Las patatas mismas contienen almidón. Cuando se calientan, todas las patatas ralladas se pegarán y se convertirán en tortas después de hornearlas.
6. Después de aproximadamente medio minuto, gira la olla. En este momento, los trozos de patata se han convertido en tortas y se caerán del fondo. Luego voltea la olla y presiona las tiras de tortitas de papa para que queden más suaves. Servir cuando ambos lados estén dorados.