Notas alimentarias de Dawei
A principios de agosto, fui a la ciudad de Lufeng, prefectura de Chuxiong, para visitar a unos familiares. Mientras hacía la compra, seguí a mi prima para visitar el mercado de agricultores local. El panorama general a continuación es el de los hongos porcini. Generalmente lo llamamos Huang Ben Tou. La gente local está acostumbrada verbalmente y los extranjeros que no estén familiarizados con él se confundirán. Cuando veas un ruibarbo tan grande, debes estar atento. Después de todo, maravillas naturales como ésta no aparecen muy a menudo.
De ninguna manera. Los hongos porcini aparentemente oscuros no sorprenden a primera vista, pero en el momento en que se llevan a la mesa, los colores verde, blanco y dorado del plato abren el apetito de la gente y el aroma único de los hongos flota, llenando el aire. . Tragué cortésmente y no hubo problema con dos tazones de arroz. Después de entrar en la boca, el sabor es espeso y grasoso, y la fragancia permanece en los dientes y labios, lo que hace que la gente tenga un regusto interminable.
La familia de los boletus es enorme y se divide en boletus negros, boletus amarillos y boletus rojos.
Mire las imágenes a continuación en orden:
Especialmente el mejor entre los hongos boletus: Jianshouqing (boletus rojo). Como su nombre indica, la zona donde lo tocan las manos cambiará inmediatamente de color, un poco como un camaleón. Por supuesto, también hay ingredientes ligeramente tóxicos, por lo que una cocción y un procesamiento inadecuados también pueden hacer que la gente se dé la vuelta.
No toques este mano-verde (boletus rojos), después de todo solo mira y juega con algo que no comes a menudo.
Experiencia de fracaso: fui al mercado, compré 2.000 gramos de hongos porcini y regresé a Kunming. No me ocupé de eso ese día, así que lo dejé en la sala y lo soplé, planeando hacerlo la tarde siguiente. Como resultado, los ceps desaparecieron temprano en la mañana, así que le pregunté a mi suegro en casa. El anciano dijo que había limpiado el barro, lo había lavado y cortado en rodajas para freír, y también había preparado ajos, pimientos verdes, etc. Fríelo por la mañana y guárdalo para cenar por la noche.
Cuando llegué a casa después del trabajo para cenar, miré los hongos porcini que había traído después de todo el arduo trabajo. Cogí mi plato de arroz y lo probé. Oh no, no es así como recuerdo que olía. Era suave y sin sabor. No puedo decir lo que me meto en la boca. Mire atentamente los champiñones porcini en el bol. Las rebanadas gruesas y grasas parecen rebanadas gruesas de carne y tienen ajo y pimientos verdes. El aceite brillante rodea silenciosamente los hongos porcini.
Le pregunté a mi suegro los pasos para freír champiñones. Dijo que los pesqué en agua hirviendo y luego los frié. De repente me quedé mudo y fui a comer otros platos en depresión. . .
Discutí con mis colegas cómo freír champiñones porcini y, después de un poco de debate, recopilé mucha información útil. El petróleo aquí se refiere al doble de petróleo de lo habitual.
Método 1: Si hay mucho aceite, sofreír primero los ajos, añadir el pimiento verde, luego añadir los champiñones porcini y luego sofreír durante 30 minutos (solo tarda 15 minutos después de la verificación). y luego sácalo de la olla.
Método 2: Saltee el ajo, agregue el pimiento verde, agregue los champiñones porcini, saltee durante 15 minutos y cocine en el microondas durante 3-5 minutos.
Método 3: Primero poner los champiñones porcini en la vaporera y cocer al vapor durante 15 minutos, luego sacarlo, añadir el ajo y el pimiento verde, luego añadir los champiñones porcini y sofreír durante 10 minutos.
La imagen de abajo es la forma correcta de abrirlo...
Los maestros están entre la gente de Yunnan que compite por los deliciosos hongos porcini. Hay varios métodos de cocción. Ocho Inmortales viajaron a través del océano para lucirse. El poder mágico, siempre que se pueda comer en la boca, no será envenenado.
Borracho también.