¿Cómo hacer unas deliciosas gachas de marisco y vieiras?

El invierno es la temporada en la que la mayoría de los amantes de la gastronomía comen carne sin ningún motivo, y el cordero también se ha convertido en una buena opción para que las personas tomen suplementos en invierno. Aunque comer una gran cantidad de carne es generoso y fácil de saciar, en una fría noche de invierno no tomar un plato de gachas de marisco aporta una sensación de seguridad.

Ahora no tienes de qué preocuparte. Hoy te enseñaré a hacer una deliciosa olla de gachas de mariscos. Solo recuerde algunos consejos simples y podrá cocinar rápidamente una olla de gachas de mariscos espesas y aromáticas en solo diez minutos.

Preparar los ingredientes: arroz, camarones, vieiras, conchas de flores, lufa, aceite, sal y pimienta blanca.

1.

Primero limpia el arroz para controlar la humedad, ponlo en una bolsa de conservación y congélalo en el frigorífico (los amigos a los que normalmente les gustan las gachas pueden congelar más). Cuando necesites cocinar gachas, saca un poco y ponlas en una cazuela. Simplemente agregue agua y cocine al fuego. Cuando cocine gachas, asegúrese de revolver en el sentido de las agujas del reloj para que los granos de arroz se calienten de manera uniforme. El primer consejo: congele el arroz con anticipación, porque el arroz congelado en el refrigerador tendrá forma de panal dentro del núcleo del arroz, que puede gelatinizarse rápidamente durante la cocción, acortando considerablemente el tiempo de cocción de las gachas.

2. Al tratarse de una papilla de marisco, los ingredientes utilizados deben ser frescos. Lo mejor es no utilizar gambas, cangrejos ni mariscos congelados. Pele las cáscaras de los camarones frescos, saque los hilos de los camarones, retire las cabezas de los camarones, remoje las vieiras en agua con anticipación y remoje las cáscaras de las flores en agua salada con anticipación para crear arena. El agua de las cabezas de gambas y de las vieiras conviene reservarla, ya que nos vendrá muy bien durante el proceso de postproducción.

3. Después de remojar las vieiras, las desmenuzamos con la mano y las echamos a la cazuela junto con el arroz. En este momento también se vierte en la cazuela el agua para remojar las vieiras. La papilla cocida con vieiras quedará especialmente dulce.

4. Si quieres hacer unas deliciosas gachas de marisco, el orden de los ingredientes en la olla debe ser particular. Las vieiras se pueden guisar con arroz. Solo cuando el tiempo de cocción es largo se puede liberar completamente la fragancia de las vieiras. Si el tiempo es corto, el sabor umami de las vieiras no se cocinará. Una vez cocida la papilla, agregue camarones frescos, fáciles de cocinar. Si te gustan los cangrejos, cuando la papilla esté cocida hasta que espese, agrega primero los cangrejos y luego los camarones. Los mariscos sin cáscara no son tan fáciles de cocinar como los camarones frescos. Debe cocinarlos durante uno o dos minutos antes de agregar los camarones frescos, para que la papilla esté fresca y la carne de cangrejo y camarones estén tiernas. El segundo consejo: organiza los ingredientes en orden, ¿recuerdas?

5. A continuación vamos a hablar de las cabezas de gambas restantes, que también pueden jugar un papel importante en esta olla de papilla. Calentar un poco de aceite en la sartén, añadir las cabezas de gambas y sofreír un rato. Cuando las cabezas de camarón se pongan rojas y el aceite de las cabezas de camarón se derrita, el delicioso aceite de camarón estará listo. Vierta un poco en la papilla cocida y mezcle bien para mejorar el sabor y la frescura.

6. Además de marisco, también puedes añadir a la papilla de marisco un poco de lufa o castañas de agua. Corta la esponja vegetal en tiras en lugar de usar un cuchillo, pela las castañas de agua y córtalas en trozos pequeños, puedes añadir un poco. No solo puede enriquecer el sabor, sino también hacer que la papilla de mariscos sea más deliciosa y dulce. Cuando sea casi el momento de apagar el fuego, añade un poco de sal para realzar el sabor. Si queréis calentar, también podéis espolvorear un poco de pimienta blanca, y la papilla de marisco estará completa.

Toma una cucharada de gachas de mariscos cocidas mientras está caliente. La papilla de arroz blanco lechoso se desliza lentamente en el recipiente y la fragancia fresca se envuelve en el calor y llega a tus fosas nasales. Dale un mordisco y lo encontrarás suave y glutinoso, y la dulzura del marisco envuelto en arroz se derrite entre tus labios y dientes. Después de una comida, el cansancio del día pasa al estómago y también calienta el cuerpo y la mente.