¿Cuáles son las especialidades de los fideos de cuatro platos de Tianjin?
¡Los cuatro platos de fideos son auspiciosos y festivos!
Imagen: Dejemos que la naturaleza siga su curso
Internautas Jinmen Wanwen y Cunsuo: ¡Este plato de fideos del segundo día del Año Nuevo Lunar en Tianjin es muy particular! La gente de Tianjin tiene una profunda conexión con los fideos. El primer día del Año Nuevo Lunar es el Día del Niño. Al recibir a los niños y entretener a los yernos, de acuerdo con las "viejas reglas" de Tianjin, se debe preparar una mesa con cuatro platos de fideos estofados. Estos "fideos de cuatro verduras" únicos son raros en otras regiones. Gambas salteadas, puerros salteados, gluten agridulce, huevos revueltos. Código vegetal, tiras de pepino, tiras de zanahoria, tiras de repollo, frijol mungo, judías verdes, piel en polvo rojo. Lo más importante para hacer fideos estofados son tres tipos de adobos frescos.
Como profesor, Tan escribió una vez: "Jiaozi está en el primer y segundo grado de la escuela secundaria, y el cigoto se transfiere a otra familia al tercer día. A la gente de Tianjin le gusta comer fideos todos los días". cumpleaños, especialmente el segundo día del año nuevo. Al dar la bienvenida a la nuera y entretener al yerno. Según la "práctica tradicional" de Tianjin, se sirven cuatro platos de fideos en la mesa, lo que significa "mantener las propias reglas" y comer fideos largos en aras de la justicia. Los llamados "cuatro platos" se refieren a cuatro platos: camarones salteados, gluten agridulce, cerdo musu y cerdo desmenuzado salteado con puerros. Además de un plato grande de arroz mixto (repollo rallado, pepino rallado, rábano rallado, zanahoria rallada, brotes de frijol mungo, fideos, frijol mungo, soja, etc.).
Internauta Leihu, que ama el oro: Acerca de mi tortitas de huevo antes La pregunta es muy animada. Hoy vine al antiguo Tianjin Wei Si Cuisine Lo Noodles. Por supuesto, mi familia lo ha mejorado y añadido algunos platos más.
Imagen: El tigre del trueno, amante del oro
Los fideos de cuatro platos de Tianjin Wei incluyen camarones salteados, huevos revueltos, carne seca salteada y gluten agridulce.
Los "fideos de las cuatro cuevas" se originaron a finales de la dinastía Qing y principios de la República de China. Dos grandes restaurantes de Tianjin, Juqingcheng y Yicheng, lanzan auténticos fideos al estilo de Tianjin, que incluyen cuatro platos fríos, cuatro platos salteados, cuatro platos, cuatro códigos, fideos estofados rojos y blancos, diferentes en primavera, verano, otoño e invierno.
En primavera, el banquete lo mein incluye fideos de cuatro caras y platos salteados de cuatro caras, que incluyen una mesa de fideos secos, tres porciones de adobo fresco y un plato de sopa original; Los platos fritos incluyen camarones salteados, vieiras con osmanthus, huevas de cangrejo y pescado al ajillo cortado en cubitos.
Los fideos de cuatro lados y los cuatro platos salteados de fideos de verano son respectivamente: los platos salteados de cuatro lados incluyen fideos estofados rojos y blancos, mariscos estofados, leche guisada cortada en cubitos, fideos Yifu fritos, y tres piezas de sopa clara; los platos salteados incluyen guisantes frescos, camarones fritos, tiras de dragón y fénix fritos, vieiras estofadas, salmonetes cortados en cubitos, etc.
Los fideos de cuatro lados y los cuatro platos salteados de los fideos de otoño son los siguientes: los fideos de cuatro lados incluyen un plato de fideos, tres salmueras frescas y tres sopas frescas; Los platos incluyen gambas y pepinos salteados, carne de cangrejo frita y arroz con pescado tierno, Silver Needle Gluten Silk.
Los platos de cuatro caras y salteados en invierno son: el salteado de cuatro caras incluye fideos y morrallas de olla caliente 4. Los platos salteados incluyen camarones fritos con cinturón de jade, puerro y; Carne de cerdo desmenuzada con aguja plateada con gluten y cangrejo negro, osmanthus perfumado y espina de pescado.
La gente de Tianjin concede gran importancia a las relaciones familiares y celebra los cumpleaños de las generaciones mayores, especialmente a partir del sexagésimo cumpleaños, que se conoce comúnmente como el "sexagésimo cumpleaños". Lo más importante de esta fiesta de cumpleaños son los fideos, y luego aparecieron cuatro platos de fideos.
El código del menú también forma parte importante de los cuatro platos de fideos. La gente de Tianjin presta especial atención a las verduras de temporada cuando comen fideos. Patatas ralladas, repollo rallado, rábano, brotes de ajo, espinacas, brotes de frijol mungo, zanahorias ralladas, repollo rallado, pepino rallado, frijoles rallados, puerros, etc. Se debe comer primero y servir con judías verdes hervidas y soja hervida. Una persona "guardada" cree que ésta es la única forma de tratar a los invitados.
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En Tianjin, los fideos felices se comen al mediodía para bodas y cumpleaños, y cada vez que hacen fideos, es más como tener un banquete. .
Aún recuerdo que recibí a una amiga extranjera en mi casa, donde quedó "sorprendida" por una mesa llena de delicias y ricas guarniciones. Gritó: "Ustedes, la gente de Tianjin, son tan amables y tan particulares". sobre comer fideos!
La gente de Tianjin presta atención a las guarniciones cuando comen fideos. Los llamados cuatro platos y ocho códigos. Escuché de los ancianos en casa que al final de la dinastía Qing y el comienzo de la República de China, el restaurante "Xiandeyue", conocido como uno de los 80 mejores restaurantes de Tianjin, fue el primero en lanzar los auténticos "fideos" de Tianjin. -estera de pesca", que fue diferente en primavera, verano, otoño e invierno, y formó su propia serie. La comida común del pueblo Kinmen, "lo mein", se ha trasladado al elegante salón.
En aquella época, había decenas de tipos de guarniciones en "Draomian".
Aunque las guarniciones de fideos estofados de Tianjin son muy inferiores a las de los banquetes formales originales, hay cuatro platos más utilizados: camarones fritos, gluten agridulce, fideos secos salteados y huevos revueltos.
¡Especialmente el gluten agridulce es el favorito de los niños! ¡El gluten único de Tianjin está envuelto en una salsa agridulce, crujiente y llena de dulzura en la boca!
Además de las guarniciones, también hay muchos platos. El código del menú son verduras verdes, que generalmente incluyen zanahorias, pepinos, patatas, judías verdes, soja, espinacas ralladas, etc. Lo más importante es que los banquetes de bodas, como los banquetes de cumpleaños y las bodas, deben combinarse con bolsos de cuero rojos y rosas. ¡Parece muy próspero y animado!
Guo Degang dijo una vez en una conversación cruzada que los fideos estofados de Tianjin generalmente se preparan con un día de anticipación. Y esto no es una exageración en absoluto, porque si quieres comer auténticos fideos estofados de San Xian, el alma del "personaje" fideos estofados de San Xian, ¡no es tan simple!
“Tianjin Wei en la parte inferior de Jiujiang, tres puentes flotantes y dos pasos”
La ubicación geográfica única crea las características de los fideos estofados de Tianjin. Los camarones son imprescindibles, y deben ser camarones de río recién pelados, complementados con hongos, coliflor, rodajas de carne y otros complementos. El anciano de la familia es bueno haciendo fideos estofados. La temperatura del aceite no puede ser alta. Si la cebolla y el jengibre están altos sabrá a pasta, y si están bajos no saldrá el aroma. Asegúrese de utilizar carne blanca cocida para hacer el guiso, para que quede sabroso. Algunas familias también añaden un puñado de azucenas para mantenerlas frescas y mejorar el sabor.
Hablemos primero del origen de los “fideos de cuatro platos”. A finales de la dinastía Qing y principios de la República de China, dos grandes restaurantes de Tianjin, Juqingcheng y Yihecheng, invirtieron conjuntamente en la apertura del "Restaurante First Moon" en Shinan, que ofrecía auténticos fideos al estilo de Tianjin, incluidos cuatro platos fríos. platos, cuatro salteados y cuatro… Los platos, cuatro patios, salsas rojas y blancas son diferentes en primavera, verano, otoño e invierno.
La mesa de fideos se simplificó un poco y evolucionó hasta convertirse en un "fideo de cuatro platos". Hay cuatro platos salteados, generalmente huevos revueltos, camarones salteados, gluten rallado salteado, tofu seco salteado y puerros rallados. Mención aparte merecen los trozos de gluten fritos. Los trozos de gluten se deben freír hasta que estén crujientes, se colocan en un plato sin condimentar, se vierte con una salsa agridulce moderadamente espesa, se mezclan con los fideos y los trozos de gluten se vuelven crujientes. También hay varios códigos de menú, principalmente verduras de temporada, pepino rallado, repollo rallado, zanahoria rallada, brotes de soja, espinacas, frijoles, judías verdes y soja, cuatro opciones en diferentes colores.
Los "Cuatro Fideos" de alta gama se deben principalmente a la mejora de estos cuatro platos: las rodajas de faisán frito, los mariscos estofados, los filetes de pescado frito y los camarones fritos siguen siendo indispensables.
Pero ya sea de gama alta o media, lo más importante de "Four Dishes Noodles" son los fideos estofados. Hay muchas formas de hacer salmuera. La gente de Tianjin generalmente usa azucenas, hongos, champiñones, brotes de bambú de invierno, rodajas de carne, camarones como ingredientes principales, cebollas, jengibre y ajo como ingredientes principales, agrega sopa de pollo para cocinar, absorbe el almidón del agua y agrega huevos.
Entonces la pregunta es, dado que los "fideos de las cuatro cuevas" de Tianjin son tan deliciosos, ¿por qué no son muy conocidos en todo el país? Debido a que a la gente de Tianjin le gusta comer fideos en casa, los grandes restaurantes de Tianjin venden gradualmente menos fideos, por lo que los fideos se convierten en un plato privado. Esta es también la razón principal por la que los fideos Tianjin no pueden competir con los fideos Lanzhou Ramen, Wuhan Hot Dry Noodles y Chongqing Noodles en términos de popularidad. Hoy en día, la gente de Tianjin recibe a sus amigos en casa y, a menudo, prepara "fideos de cuatro platos", que son más deliciosos que cualquier otra cosa.
¡Por supuesto! Aunque las costumbres de comer fideos son diferentes en todo el país, nosotros, los habitantes de Tianjin, todavía nos las arreglamos para preparar una comida con fideos, ¡que también es nuestra especialidad de Tianjin!
Hablando de los “fideos de cuatro platos” de Tianjin, creo que mucha gente los conoce. Los "fideos de cuatro platos" de Tianjin incluyen camarones fritos, huevos revueltos, carne seca frita y gluten agridulce. Se puede decir que todo es muy particular. ¿Lo crees? ¡Miremos hacia abajo!
¿Cuáles son las especialidades de los “fideos de cuatro platos” de Tianjin? Preste atención a las guarniciones
Los "fideos de cuatro platos" de Tianjin prestan mayor atención a las guarniciones. Por ejemplo, el énfasis en los camarones salteados radica en la frescura de las materias primas; los tallos fragantes secos salteados radica en el adorno de puerros frescos o tiernos. La clave para hacer gluten agridulce radica en la preparación de la salsa agridulce;
Por supuesto, el código del menú también es una parte importante de los "fideos de cuatro platos" de la gente de Tianjin. Saltee las patatas ralladas, el repollo rallado, el rábano, los brotes de ajo, las espinacas, los brotes de frijol mungo, las zanahorias ralladas, el repollo rallado, el pepino rallado, los frijoles rallados y los puerros, y finalmente agregue las judías verdes hervidas y la soja.
Presta atención a comer fideos
Se han completado los pasos anteriores y el último paso es enfatizar "comer". Por supuesto, la gente de Tianjin también es muy exigente con respecto a cómo comer "fideos de cuatro verduras". Básicamente, los fideos se pueden llenar en un tercio o un cuarto del tazón, luego cubrir con semillas estofadas, cocinar con las verduras y servir con las verduras, de modo que el tazón esté casi lleno.
Bien, ¿qué opinas de los “Cuatro Fideos Vegetales” de Tianjin? Bienvenido a dejar un mensaje para discutir con nosotros.
Cada año, el segundo día del Año Nuevo Lunar, las tías comerán salmuera y fideos de río cuando regresen a casa de sus padres.
En el segundo día en Tianjin, hablemos de fideos estofados.
Tres semillas frescas estofadas: rodajas de panceta de cerdo, yema de huevo, carne de cangrejo, camarones secos, camarones de marisco, pepino de mar, tentáculos de calamar, vieiras frescas, vieiras, setas shiitake, hongos, coliflor, yuba, gluten, incienso seco, tapas crujientes secas picantes (opcionales), brotes de bambú, hongos shiitake secos y más. Asegúrate de usar agua empapada en champiñones, coliflor y hongos para espesarlo (¡aunque es un poco antihigiénico!), y finalmente espolvorea con rodajas de frangipani.
Seis u ocho guarniciones; carne seca frita, gluten agridulce, huevos de gorrión revuelto, castañas de agua, pollo a la pimienta cortado en cubitos, filetes de pescado negro, gambas fritas, huevos revueltos, marisco frito (o carne de cereza). ) ¡Espolvorea con cebollino al final! Códigos de alimentos; pepinos rallados, zanahorias ralladas, frijoles cortados en cubitos, brotes de frijol mungo, espinacas, soja blanqueada, judías verdes blanqueadas, fideos rojos, etc. ¡Estos deberían ser los fideos estofados más auténticos para la gente de Tianjin durante el Festival de Primavera y las bodas!
Puedo comer pero no puedo cocinar. Jaja, se dice que este es el único fideo en China. Tianjin tiene cuatro platos y ocho tazones de fideos. ¡Sabrás qué es después de comerlo! Matarse unos a otros.
Si la carne de cerdo desmenuzada está fragante y seca, debe ser de color amarillo puerro. También puedes tener amarillo ajo o amarillo puerro, pero nunca verde puerro. Ahora son todos puerros, aficionados,,,.
Hola a todos, soy Ramen. He estado involucrado en la industria de fideos con carne en Lanzhou durante muchos años y tengo cierto conocimiento de los fideos especiales locales. Los "fideos de pescado de cuatro platos" son un refrigerio representativo de Tianjin con ingredientes complejos y métodos de alimentación exquisitos. Se compone principalmente de cuatro platos de platos fríos, cuatro platos de verduras salteadas con forma de mariposa, cuatro platos de fideos con forma de mariposa y dos platos de fideos estofados. Hablemos primero de los conceptos básicos y las curiosidades.
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Tal vez muchas personas simplemente están acostumbradas a comer fideos y no tienen mucha idea al respecto. Algunas personas piensan que Mian Si Cai es sólo un nombre, pero personalmente, Mian Si Cai de Tianjin es más como un microcosmos de la herencia de la cultura gastronómica china y no es "pobre sino refinado". Debido a que los fideos de pescado Sidie son tan deliciosos, se pueden convertir en una mesa por sí solo, también llamada "mesa de fideos de pescado".
Esta tradicional fiesta de lo mein cambiará según las diferentes estaciones y meses. Generalmente existe una salmuera elaborada con camarones pipi en primavera, que se caracteriza por una deliciosa salmuera. En verano se marina con salsa de sésamo, que resulta fresca y refrescante. El otoño está hecho de carne de cangrejo, no por otra cosa, sino porque la carne de cangrejo en esta época tiene reputación de marca. En definitiva, lo que cambia de principio a fin son fideos únicos elaborados con diferentes ingredientes. Si cree que esto puede resumir los cambios en los cuatro platos de fideos, está pensando de manera demasiado simple.
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Comer fideos no es una práctica común en Tianjin. Es más bien una especie de sustento para las cosas buenas. Debido a que el significado de los fideos en Tianjin es "felicidad", cualquier cosa digna de una celebración alegre puede serlo. Se resuelve con una porción de fideos de cuatro vegetaciones, por lo que esto determina la diversidad de los fideos de cuatro vegetaciones. Después de todo, el significado oculto detrás de los fideos de cuatro platos ha estado separado del mundo durante mucho tiempo, ¡así que no podemos ser solemnes frente a eventos felices!
Por ejemplo, los cuatro platos salteados con fideos pueden ser: revuelto de huevos, carne seca, filetes de pescado en vinagre y pepino y gambas. Los fideos se decoran con brotes de soja, espinacas, soja, judías verdes, pepinos rallados, etc. En estos fideos, excepto los pepinos rallados, los demás ingredientes deben hervirse antes de comerlos.
Por ejemplo, un plato de fideos debe combinarse con una marinada tan rica y también es importante dominar la forma correcta de comerlo, porque demasiados o muy pocos fideos afectarán el sabor. , así que la forma correcta de comerlo es con un bol No llenes el bol con más de una cuarta parte del bol, de lo contrario con todos los adobos, guarniciones y fideos quedará demasiado y será difícil de comer. mezclar bien.
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Los chinos han sido muy hospitalarios desde la antigüedad, especialmente con familiares, amigos y vecinos que vienen a celebrar. La comida para los invitados de diferentes regiones será muy diferente.
Los "fideos y cuatro platos" evolucionaron naturalmente hasta convertirse en varios "asientos", por la única razón mencionada anteriormente, los fideos simbolizan la "felicidad" en Tianjin. Así que todo el mundo está lejos de recibir un buen trato y el lo mein se ha convertido naturalmente en una especie de cultura alimentaria, que es diferente de los fideos comunes. Es como una creencia en el corazón de las personas. Por ejemplo, hay un viejo dicho en muchas zonas: "Sube al autobús y bájate en Jiaozi". Esta es la verdad.
Los fideos de verano son "de lujo"
Hay adobos rojos y blancos, cuatro yardas, clavos de hierro guisados en leche, fideos fritos Yifei y tres trozos de sopa clara.
Verduras salteadas: dados de salmonete, tiras de dragón y fénix fritas, vieiras estofadas, guisantes frescos y gambas fritas.
Los fideos de otoño son "exquisitos"
Fideos de cuatro caras, fideos de una cara, guisado de tres delicias, sopa de tres delicias
Verduras salteadas: revolver -Camarones y pepinos fritos, carne de cangrejo salteada, arroz con pescado tierno, trozos de gluten de aguja plateada.
Los fideos de invierno son muy "simples"
Código simio, fideos, morrallas de olla caliente.
Verduras salteadas: gambas fritas con cinturón de jade, puerro y tiras de gluten de aguja de plata, cangrejo morado, espina de pescado osmanthus.
Los fideos Chun Diao son "tentadores"
Rodeados de un patio, hay una mesa de fideos secos, un plato de tres adobos frescos y una sopa original.
Verduras salteadas: vieiras osmanthus, gambas fritas, huevas de cangrejo, dados de pescado frito con ajo picado.
Después de leer el significado de los fideos de cuatro platos anteriores, así como su composición y métodos de consumo, todos sintieron que era muy particular y estaba lejos de ser solo una cuestión de llenar el estómago.
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