El bizcocho de yema de boniato morado hecho por ti mismo en casa, el bebé no se cansa
Crash de yema de huevo de boniato morado (súper crujiente sin usar film)
¿Ingredientes?
Piel de aceite
250g harina para repostería
Manteca de cerdo 100g
Azúcar 40g
Sal 1,5g
Agua 70g
Hojaldre
170g harina baja
30g harina de boniato morado (u otra harina de color)
100g manteca de cerdo
Relleno
Puré de boniato morado (o pasta de judías) 480g
24 yemas de huevo
¿Cómo hacer bizcocho de yema de boniato morado (súper crujiente sin pelar el film)?
Pon la ingredientes de la torta de aceite en diferentes capas Mezclar uniformemente y amasar hasta obtener una masa suave. Dejar reposar durante 15 minutos.
A continuación divide la masa y la masa en 12 porciones iguales
Puré de boniato morado de 20g cada una, 24 trozos
24 yemas de huevo al horno
Preparar
Envolver la yema de huevo en el puré de boniato morado, sellarlo y reservar
Envolver la masa en la masa
Utilizar un rodillo alfiler para envolver la masa Enrollar formando un óvalo
Enrollar
Repetir los dos primeros pasos
Coge un rollo de masa y córtalo por la mitad
Enrolla la masa formando un círculo, envuelve la yema de batata morada en el medio
Séllala y se formará el pastel de yema de huevo.
Precalienta el horno, cubre la bandeja para hornear con papel de aluminio, 180 grados, capa media, 20 minutos
Después de hornear, sácala, móntala y listo.
Piel crujiente, boniato morado, yema de huevo glutinosa y fragante.
Después de dos bocados, ¡todo el lugar quedó crujiente! Jajaja
Consejos
Esta receta puede quedar muy crujiente sin quitarle la membrana. También puedes amasarla para formar la membrana, ¿pero siento que la textura será más o menos la misma?
La manteca se hierve en casa. Cuanto más tierna esté, más blanda quedará la masa y será más fácil envolver los rellenos.
Me gustaría. menciono aquí que el relleno de camote morado lo hice yo mismo usando camote morado fresco, primero pelo y rebano el camote morado, lo cocino al vapor, agrego agua y luego lo trituro hasta obtener un puré, tamizo, agrego azúcar y sofreír, controlo La cantidad de azúcar según tu gusto, el boniato morado que haces es delicioso y masticable. También es glutinoso. Para la gente como yo a la que no le gusta demasiado el dulzor, las tortas de yema de huevo que se venden en el mercado son realmente demasiado dulces. ¡a comer!
Esta vez ya casi es Navidad, así que usé pigmento natural rojo para la masa, pero no estoy satisfecho con el color. Si lo comes habitualmente, puedes usar harina natural de boniato morado o de color natural. en su lugar, harina, como levadura roja en polvo, calabaza en polvo, matcha en polvo, cacao en polvo, etc.
Las yemas de huevo son encurtidas por los propios agricultores. Se pueden utilizar directamente después del encurtido. en aceite de maíz a 180 grados 5 ~ 8 minutos ¿A fuego medio está bien?