¿Cuál es la diferencia entre queso y paneer? ¿Cuál es mejor para la pizza?
Queso El queso es lo mejor de la leche. Es un alimento de alto valor nutricional elaborado a partir de leche fermentada. Según la inferencia histórica, el queso se utiliza como alimento desde hace 9.000 años. Según la Biblia, el queso se introdujo por primera vez en Europa desde Asia y se extendió por toda Europa durante el apogeo de Roma. En los registros de los monasterios medievales se mencionan sistemáticamente los métodos de elaboración del queso, lo que demuestra la gran contribución de los monjes a la elaboración del queso. A mediados del siglo XIX, comenzaron a aparecer talleres de elaboración de queso en las granjas estadounidenses. Los agricultores utilizaban la leche sobrante para elaborar grandes cantidades de queso para su conservación. La primera fábrica de queso fue construida por Jesse William en Nueva York, Estados Unidos, en 1958.
Actualmente han aparecido en el mundo cientos de quesos diferentes, y resulta complicado clasificarlos según su significado real. Muchos quesos llevan el nombre del país, región o ciudad donde se producen. Puede haber perfiles de sabor muy similares a pesar de tener nombres diferentes, por otro lado, puede haber varios quesos completamente diferentes con el mismo nombre; Según el método más utilizado, el queso se divide en queso natural y queso fundido. El queso natural se elabora directamente a partir de leche y, en pequeña medida, a partir de suero o de una mezcla de suero y leche. El queso derretido se elabora revolviendo y calentando uno o más quesos naturales. Según las características de textura, el queso se puede dividir en queso tierno, queso semiduro y queso duro. Entre ellos, el queso duro común es el más popular y su producción representa más del 90% de la producción total de queso.
El queso tiene un alto valor nutricional y es rico en proteínas, grasa láctea, sales inorgánicas, vitaminas y otros oligoelementos, lo que supone un gran beneficio para la salud humana. Debido a la descomposición de la quimosina y la proteasa en los microorganismos después de la fermentación, la proteína del queso es fácilmente digerida y absorbida por el cuerpo humano (la digestibilidad de la proteína del queso por parte del cuerpo humano es del 96% al 98%). El queso contiene mayores cantidades de aminoácidos esenciales tanto en calidad como en cantidad que otras proteínas animales. Aunque el contenido de proteínas, grasas, agua y sal del queso varía ligeramente según el tipo, el contenido nutricional total del queso equivale a más de 10 veces el de la leche cruda. La sal del queso contiene grandes cantidades de calcio y fósforo, que son los principales componentes de los huesos y los dientes. Además, el queso tiene muchas funciones fisiológicamente importantes. Según experimentos realizados por científicos, el queso es uno de los pocos alimentos con efectos anticancerígenos.
Historia
El método de elaboración del queso fue inventado por primera vez por los europeos para conservar el exceso de leche y facilitar los viajes. El queso tradicional se elabora principalmente con leche cruda. Las opiniones modernas difieren sobre la higiene de esta práctica, pero también existe controversia sobre el sabor del queso elaborado con leche esterilizada.
Hay muchas formas de comer queso, ya sea con té con leche o comiéndolo lentamente con alimento seco. Cuanto más masticas, más sabroso se vuelve.
Queso, traducido de la palabra inglesa "cheese", significa queso. El queso es un producto lácteo fresco o fermentado elaborado a partir de leche, nata, leche parcialmente desnatada, suero de leche o una mezcla de estos productos, con el suero separado por coagulación. Existen muchos tipos de queso, generalmente divididos en queso natural, queso fundido y quesos alimenticios.