¿Es necesario cubrir las alitas de pollo con almidón al freírlas en casa?

Cómo hacer alitas de pollo fritas caseras

Ingredientes: 10 alitas de pollo, pollo frito picante McCormick en polvo, almidón, 1 huevo.

Métodos y pasos:

1. Marinar las alitas de pollo con sal durante media hora a 1 hora (agregar más sal, el tiempo de marinado será más corto; agregar menos sal, El el tiempo de marinado será más largo), luego lave, escurra y reserve.

2. Vierte media bolsa de pollo frito en polvo en el recipiente y añade 1/3-1/2 de la cantidad de almidón del pollo frito en polvo (la cantidad de almidón a añadir depende de tu caso). preferencia personal por el picante). Batir otro huevo.

3. Utilice palillos para revolver hasta que las claras y las yemas se mezclen con el polvo. Agregue un poco de agua (aproximadamente 5 CC) para espesar el polvo.

4. Enciende el aceite y caliéntalo hasta que aparezcan finas burbujas en la olla. Pon las alitas de pollo envueltas en condimento en la sartén y fríe a fuego lento hasta que adquieran el condimento. en la superficie se solidifique. Voltee las alitas de pollo y fríalas por el otro lado. Repita esto repetidamente hasta que ambos lados estén dorados.

Puntos a tener en cuenta:

1. Las alitas de pollo pueden ser grandes o pequeñas, y si no tienes experiencia en hacerlas por primera vez, es posible que tengas problemas con demasiadas o muy poco condimento. Si haces muy poco, puedes cocinarlo temporalmente; si haces demasiado, puedes escoger las alitas de pollo que no estaban envueltas en mucho condimento, envolverlas en una capa de condimento y freírlas nuevamente.

2. Las alitas de pollo se cocinan en aceite caliente, por lo que el fuego no debe estar muy alto para evitar que se queme la piel y no se cocine el corazón.

3. El resultado final de las alitas de pollo fritas es: la piel queda crujiente por fuera y la carne del ala de pollo por dentro muy tierna.

Cómo hacer Pollo Frito Crujiente de KFC

1) Proceso de marinado:

1) Descongelar completamente la materia prima y escurrirla por completo.

2) Es necesario modificar algunos ingredientes fritos y marcar ligeramente la piel unas cuantas veces. (Por ejemplo: muslos de pollo, alitas, etc.)

3) Poner en la marinada preparada previamente, (nuggets de pollo: marinada: vino de cocción = 100g:10g:20g), marinar normalmente durante 2- Aproximadamente 3 horas, la marinada es pollo frito picante en polvo marca McCormick (otras marcas también funcionarán).

2) Proceso de empanizado: (harina: maicena: pollo frito picante en polvo = 2:1:1)

1) Asegúrese de que la superficie de las materias primas esté completamente húmeda antes de rebozar , pero hay que escurrirlo, de lo contrario no será fácil cubrir la harina de manera uniforme.

2) Al cubrir con harina, enterrar las materias primas en la harina preparada, pellizcar ambos extremos de las materias primas con los dedos y enrollarlas en la misma dirección más de 5 veces (se necesita más harina). ).

3) Remójelo en agua limpia durante unos 2 segundos para humedecer el polvo en el medio de las alas, es decir, el polvo seco que envuelve las materias primas se convierte en una pasta (no lo voltee durante el remojo para evitar para evitar que el agua lave la masa, si se lava, se puede volver a cubrir con harina)

4) Recoger y escurrir el agua, luego ponerla en polvo seco y repetir lo mencionado anteriormente. Método de recubrimiento en polvo y amasado durante más de 5 a 10 veces, hasta que la piel esté completamente cubierta de manera uniforme. Una vez que las escamas estén puestas, puede dejar de presionar y frotar.

4) Las materias primas enharinadas deben freírse inmediatamente, de lo contrario afectará la formación de escamas. Controle la temperatura de fritura dentro de los 165 grados, fría durante 5-6 minutos y fría hasta que tenga un color ligeramente dorado. Utiliza un palillo para pinchar la parte más gruesa para ver si sale sangre.