¿Tiene alguna recomendación para una deliciosa cecina de res?
¿Sabes cuántos tipos de cecina hay en China? Mongolia es áspera y masticable, Jiangnan es delicada y delicada, Sichuan es picante y fragante, Yunnan es crujiente y refrescante, Xinjiang es suave y húmedo, Qinghai y Tíbet son nobles y naturales, y la provincia de Taiwán es deliciosa y jugosa. Hay al menos siete formas de preparar carne seca en China. ¿Cuántos has probado?
La cultura gastronómica de China es realmente rica. Las diferentes regiones y diferentes grupos étnicos a menudo derivan de diferentes culturas alimentarias. Tomemos como ejemplo la elaboración de cecina de res. Comienza desde Mongolia Interior en el norte, hasta el Tíbet, Yunnan, Guizhou y Sichuan en el sur, hasta Jiangsu y Zhejiang en el este y hasta Xinjiang en el noroeste.
Carne seca de Mongolia Interior
La cultura alimentaria mongol es relativamente tosca, come grandes trozos de carne y bebe de tazones grandes, lo que le da una sensación de orgullo que pertenece a las praderas. El asado es la más famosa de todas las dietas y la mejor entre los chinos. La carne seca de Mongolia también se prepara a la parrilla.
La cecina de Mongolia utiliza carne de pasto. Hay un paso muy importante: el secado al aire. La carne fresca se congela de forma natural y se seca al aire para distribuir completamente el aceite y el agua y aflojar la carne. En este momento, remójalo en la salsa secreta y luego sécalo bien. La cecina de res hecha de esta manera es muy dura, pero tiene un sabor delicioso y masticable. Se dice que el ejército mongol liderado por Genghis Khan tenía una efectividad de combate tan fuerte y que la cecina era indispensable. Transporta desde unos pocos cientos de kilogramos de carne de res hasta sólo una docena de kilogramos de cecina de res, que tiene un alto contenido de proteínas. Si bebes un poco de agua, podrás reponer energías rápidamente.
Carne seca tibetana
El Tíbet es un lugar mágico con un cielo inmenso, un misterio antiguo, un cielo azul, montañas blancas cubiertas de nieve, vastas praderas, un hermoso lago, monjes piadosos y grupos de vacas y ovejas que crecieron bebiendo hielo y nieve derretidos y comiendo malas hierbas inofensivas.
El yak es un animal especial en el Tíbet. Crece en la meseta Qinghai-Tíbet a una altitud de más de 3.000 metros y suena como un cerdo. También llamada vaca Pig Ming. Es un animal raro, semiprimitivo y semisalvaje único que crece en un entorno sin contaminación alguna. La carne de yak es más delicada, deliciosa y saludable que la carne de res común. Es una carne de alta calidad poco común en el mercado internacional.
La cecina de yak, elaborada con carne de yak, es uno de los alimentos más atractivos del Tíbet. Se dice que la mágica carne de yak es muy resistente a los fríos inviernos. Si masticas algunos trozos de carne seca de yak, sentirás calor.