Cómo hacer las patas de pato Longyan más auténticas en casa, hazlo tú mismo, satisface tu glotonería, de forma ordenada.

Longyan Yazhao

Comida

El sabor de las patas de pato remojadas en longan se puede estofar con pimientos encurtidos. similar al de patas de pollo en escabeche con pimientos.

500 gramos de patas de pato, 1000 gramos de agua de pimiento silvestre, 250 gramos de salmuera agridulce, 10 gramos de vino blanco, 30 gramos de vino para cocinar, 10 gramos de jugo de arroz glutinoso, 30 gramos de azúcar, 20 gramos de cebollas verdes, 20 gramos de jengibre, 1 bolsa de especias.

Método de trabajo

1. Quitar la piel y las uñas de las patas de pato, lavarlas, escaldarlas en agua con sal, escaldarlas en agua fría, quitarles las espinas y escurrir el agua y dejar de lado.

2. Coloque las patas de pato en el frasco, cúbralo con una cerca de bambú, presione la bolsa de condimento, vierta agua salada y otros condimentos y déjelo en remojo durante 2 horas.

Habilidades

1. La carne de la pata de pato es fina y tierna, medio cocida es suficiente y hay que lavarla bien.

2. Los condimentos de la bolsa de condimentos son: 15 g de hongo Tremella, 10 g de granos de pimienta de Sichuan, 10 g de ají, 5 g de anís estrellado, 5 g de canela, 3 g de clavo y 2 g de kaempferol.