Cómo hacer unas deliciosas patas de cerdo

Ingredientes para manitas de cerdo asadas al vino tinto:

3 manitas de cerdo (unos 700g), 1 cucharadita de sal (5g), 1 trozo pequeño de azúcar de roca, 1 cucharada de blanca vino (15ml), 10 cucharadas de vino tinto (150ml), 2 cucharadas de salsa de soja oscura (30ml), 1 cucharadita de vinagre (5ml), 10 granos de pimienta, 2 anís estrellado (anís), 1 trozo de canela, 1 tinto seco pimienta, jengibre rallado y ajo en láminas

Elaboración:

1.1 Lavar las manitas de cerdo y dividirlas en trozos pequeños según las costuras de los huesos. Escaldarlas en agua hirviendo, sacarlas y. luego lave la espuma de sangre en la superficie.

2.2 Después de que el aceite esté caliente, agregue el jengibre rallado y las rodajas de ajo y saltee hasta que estén fragantes. Agregue las manitas de cerdo y saltee a fuego lento durante cinco minutos. Vierta el vino blanco y el vinagre y cocine a fuego lento durante un minuto. minuto Luego añadir más de la superficie de las manitas de cerdo 2 cm de agua caliente, llevar a ebullición a fuego alto y añadir sal, azúcar de roca, vino tinto, salsa de soja oscura, pimienta de Sichuan, anís estrellado, canela y pimiento rojo seco. .

3.3 Cocine a fuego lento durante una hora y media hasta que la sopa se seque.

Ingredientes para manitas de cerdo guisadas con setas:

Ingredientes principales: manitas de cerdo y setas. Ingredientes Corazón de colza. Sal para condimentar, glutamato monosódico, salsa de soja, pimienta, cebolla, jengibre, anís, vino de cocina.

Elaboración:

Primero picamos en trozos pequeños las manitas de cerdo lavadas con un cuchillo, luego cortamos en rodajas las setas fermentadas con una cuchilla, ponemos una cuchara para freír al fuego y ponemos en el aceite base agregue la cebolla, el jengibre y el anís y saltee hasta que estén fragantes, agregue las manitas de cerdo picadas, el vino de cocción, la salsa de soja, agregue el caldo, la sal y el glutamato monosódico, deje hervir, ponga los champiñones en una cuchara y cocine juntos. Durante 20 minutos, añadir los corazones de colza, encender el aceite y ponerlo en un plato hondo.

Consejos

Este plato tiene un rico sabor a sopa y un sabor salado y fresco.

Ingredientes para manitas de cerdo refrigeradas:

800 gramos de manitas de cerdo, 2 hojas de laurel, 2 cebolletas, 2 rodajas de jengibre, condimentos: 800ml de manitas de cerdo estofadas, 15ml de cocción vino.

Método:

1. Quitar el pelo a las manitas de cerdo, lavarlas y cortarlas en trozos pequeños.

2. Hervir las manitas de cerdo lavadas en agua hirviendo durante 3 segundos y quitar la espuma.

3 Agrega suficiente agua, cebollas verdes, rodajas de jengibre y hojas de laurel en la olla, coloca las manitas de cerdo en la olla. olla, llevar a ebullición a fuego alto, agregar el vino de cocción y cocinar a fuego lento durante aproximadamente 1 hora.

4. Vierta las manitas de cerdo cocidas en agua fría y lave el aceite flotante en la superficie. de las manitas de cerdo, y luego remojarlas en agua fría para que se enfríen por completo.

5. Coloque las manitas de cerdo enfriadas en un recipiente, agregue la marinada aromática y sumerja las manitas de cerdo, cubra y deje marinar en el agua. refrigerar toda la noche;

6. Sácalo del frigorífico y emplatalo al día siguiente, la piel quedará crujiente. Ya están hechas las manitas de cerdo frías, de carne dura y delicioso sabor.

Consejos:

El efecto nutritivo de las manitas de cerdo:

Las manitas de cerdo son ricas en colágeno, que se puede convertir en gelatina durante el proceso de cocción. mucha agua, mejorando así eficazmente las funciones fisiológicas del cuerpo y la función de almacenamiento de agua de las células del tejido de la piel, previniendo las arrugas prematuras de la piel y retrasando el envejecimiento de la piel.

Las manitas de cerdo contienen más proteínas, grasas y carbohidratos. acelera el metabolismo, retrasa el envejecimiento del cuerpo y puede promover la lactancia en mujeres lactantes;

Las manitas de cerdo son buenas para la fatiga frecuente de las extremidades, calambres y entumecimiento en las piernas, hemorragia gastrointestinal, shock hemorrágico y síndrome isquémico. cierto efecto auxiliar en pacientes con encefalopatía. También puede ayudar al crecimiento y desarrollo de los adolescentes y ralentizar la tasa de osteoporosis en mujeres de mediana edad y ancianas.

Ingredientes para manitas de cerdo especiadas:

2 manitas de cerdo, sal, cantidad adecuada de jengibre, canela, anís estrellado, pimienta de Jamaica, salsa de soja oscura, azúcar de roca

Elaboración:

1. de agua hirviendo, triturar un trozo grande de jengibre con el dorso de un cuchillo y echarlo al agua hirviendo. En él, cocer a fuego lento las manitas de cerdo en agua hirviendo, sacarlas, lavarlas con agua fría, escurrirlas y reservar. .

2. Calentar el aceite en una sartén, verter las rodajas de jengibre y sofreír hasta que estén fragantes, luego verter las manitas de cerdo remojadas y escurridas, sofreír a fuego alto durante unos minutos, hasta que estén doraditas. La superficie está ligeramente quemada. Vierta dos tazones grandes de agua en la olla, la cantidad de agua es suficiente para cubrir los ingredientes. Después de que el fuego hierva, agregue canela, anís estrellado y cinco especias en polvo (tenga en cuenta que no se agrega sal en este momento). tiempo, de lo contrario no será fácil de cocinar), bajar a fuego lento y continuar cocinando.

3. Cuando el agua de la olla se reduzca a menos de la mitad, añadimos cuatro o cinco azúcares de roca, media cucharadita de sal y continuamos cocinando a fuego lento.

4. Cuando el agua de la olla esté casi seca, añade una cantidad adecuada de salsa de soja oscura para darle color al plato. Luego poner a fuego alto para reducir el jugo. Cuando el jugo esté seco, estará listo para sacar de la olla.

Ingredientes para la sopa de manitas de cerdo y cacahuetes: dos trozos de manitas de cerdo, 100 gramos de maní, cebollita de verdeo, jengibre, cantidad adecuada de vino de cocción, un poco de sal

Elaboración:

1. Picar las pezuñas de cerdo en trozos grandes, enjuagar con agua y retirar la espuma;

2 Cuando el agua de la cazuela esté a punto de hervir añadir las manitas de cerdo. que se han echado al agua, los cacahuetes lavados, las cebollas verdes y las rodajas de jengibre, el vino de cocción, llevar a ebullición a fuego alto, quitar la espuma restante y seguir cocinando a fuego lento durante dos o tres horas; p>

3. Espolvorea un poco de sal al gusto y sirve.

Manitas de cerdo estofadas Ingredientes:

2500 gramos de manitas de cerdo. Condimento: 50 gramos de sal refinada, 20 gramos de glutamato monosódico, 100 gramos de azúcar, un poco de salsa de soja oscura, 50 gramos de arroz de levadura roja, 15 gramos de cebollas verdes, 10 gramos de rodajas de jengibre y 3000 gramos de estofado de cerdo.

Método:

1. Poner las manitas de cerdo en un recipiente, remojar en agua caliente durante 40 minutos, raspar el pelaje de la superficie del cuero con un cuchillo, quitar las uñas de las pezuñas y lávelos bien.

2. Añade a la olla agua y arroz con levadura roja y deja hervir durante 5 minutos hasta que el agua se ponga roja. Añade las manitas de cerdo y escaldalas hasta que la piel se ponga roja, luego retira.

3. Añadir el guiso viejo en la olla y llevar a ebullición. Ajustar sabor y color. Añadir las manitas de cerdo a fuego alto y luego reducir a fuego lento. Parar el fuego cuando se puedan introducir las manitas de cerdo con los palillos. Sácalo, déjalo enfriar y unta la piel con una capa de aceite de sésamo o de ensalada. Sustitución de materiales Las materias primas se pueden sustituir por lengua de cerdo, codillo de cerdo y oreja de cerdo.

Cambios de sabor

Si se eliminan del condimento el arroz de levadura roja y la salsa de soja oscura. se llama codillo de cerdo estofado blanco.

Ingredientes de la gelatina de manitas de cerdo:

Manitas de cerdo, cebolla, jengibre, anís estrellado, vino de cocina, sal, ajo picado, vinagre, salsa de soja light, azúcar

Método:

1. Cortar las manitas de cerdo en trozos pequeños, lavarlas, afeitarlas, enjuagarlas con agua, sacarlas y enjuagarlas con agua fría.

2. Tirar las manitas de cerdo remojadas. Ponerlas en la olla express, añadir un poco de agua (no más que la cantidad de manitas de cerdo), añadir rodajas de jengibre, gajos de cebolleta, anís estrellado, vino de cocción y un poco de sal. (un poquito es suficiente, quedará salsa al comer), esperar unos 30 minutos después de que se ventile la olla a presión. Retirar los huesos de las manitas de cerdo.

3. , saca las manitas de cerdo, ponte guantes desechables, quita todos los huesos, corta la carne en trozos pequeños, busca una lonchera para aplanar la carne cortada, extiéndela por dentro, vierte la sopa y tírala al frigorífico. a refrigerar cuando llegue el momento de comer, sacarlo y darle la vuelta a la lonchera, sacar la gelatina de las manitas de cerdo, cortarla en rodajas y ponerla en un plato, verterle la salsa, espolvorear con hojas de ajo y. comer.

Consejos:

También puedes usar ollas comunes y ollas eléctricas para cocinar manitas de cerdo. No uses demasiada sopa para cocinar manitas de cerdo.

Ingredientes para sopa de manitas de cerdo y maíz:

Maíz fresco, anís, cebolla de verdeo, rodajas de jengibre, manitas de cerdo, extracto de champiñones, sal

Elaboración:

1. Lavar dos manitas de cerdo, cortarlas en trozos pequeños, verterlas en una cacerola con agua hirviendo y en una cazuela añadir agua, manitas de cerdo, rodajas de jengibre, cebolla de verdeo y anís.

2. Después de hervir la olla, baje el fuego a bajo, agregue los gajos de maíz fresco después de cocinar durante una hora, continúe cocinando durante una hora, agregue sal, esencia de champiñones y retire de la olla.

Ingredientes para manitas de cerdo asadas con tofu fermentado:

1 manita de cerdo, 3 trozos de tofu picante fermentado, 1 pimiento rojo fresco, un poco de cebolla verde picada

Elaboración:

1. Limpiar las manitas de cerdo y trocearlas, verterlas en una olla con agua hirviendo para blanquear la espuma sangrante, enjuagar y escurrir, y cortar el pimiento rojo en aros; /p>

2. Calentar el aceite en una olla y sofreír las manitas de cerdo hasta que estén doradas, verter el exceso de aceite.

3. Triturar la tofu fermentada y sofreír con las manitas de cerdo para obtener; el jugo, verter un poco de salsa de soja para que tenga un color uniforme.

4 Vierta en la olla a presión y agregue agua. Cubrir un poco más las manitas de cerdo, llevar a ebullición, agregar un poco de sal, tapar. y cocine a fuego medio durante 15 minutos;

5. Abra la tapa y caliente a fuego alto para recoger el jugo, espolvoree los aros de pimiento rojo, la esencia de pollo, mezcle bien y espolvoree con la cebolla verde picada.

Consejos:

Si te gusta picante, puedes agregarle chiles secos enteros al platillo ¡Quedará muy disfrutable! ¡Es mejor no ponerlo en la olla a presión por mucho tiempo! ¡Las manitas de cerdo deben estar un poco masticables para disfrutarlas! Debido a que el exceso de aceite ha sido eliminado antes, ¡el sabor definitivamente no es grasoso! No es difícil hacer estas manitas de cerdo con piel suave y carne fragante. Con la adición de tofu fermentado, ¡es aún más delicioso! Si no lo crees, ¡lo sabrás después de probarlo!

Ingredientes para manitas de cerdo guisadas con brotes de bambú secos:

250 ​​gramos de manitas de cerdo, 100 gramos de brotes de bambú secos (2 taeles), 1 anís estrellado, 1 trozo de canela, 1 hoja de laurel, 5 granos de hinojo, 1 cucharada de salsa de soja para mariscos, 5 gramos de sal, 15 gramos de azúcar de roca

Método:

1. dejar en remojo con 5 a 6 horas de anticipación.

2. Lave los brotes de bambú secos y colóquelos directamente en un wok limpio para secar la humedad de los brotes de bambú (no es necesario poner aceite en el wok).

3. Blanquear las manitas de cerdo en agua hirviendo.

4. Preparar otra olla sopera, hervir media olla de agua, poner en el agua hirviendo el anís estrellado, la canela, las hojas de laurel y el hinojo y cocinar un rato, luego poner el azúcar de roca. , las manitas de cerdo y los brotes de bambú secos en el agua. Deje hervir, luego baje el fuego y cocine a fuego lento durante 1,5 horas.

5. Poner a fuego alto, añadir la salsa de soja y la sal, cocinar durante 5 minutos y luego hervir un poco el agua.