¿Cómo identificar un buen vino?

Se puede decir que el corcho del vino es la primera puerta para identificar la calidad del vino tinto. La mayoría de los vinos utilizan tapones de vino de troncos. Esto se debe a que el vino sigue vivo después de ser vertido en la botella, necesita respirar y este canal debe estar sellado y liso. La textura natural del tapón de vino puede asegurar el contacto lento entre el vino y el aire. En este proceso, el sabor del vino se volverá más maduro. Por el contrario, los tapones de vino de madera sintética no pueden cumplir este requisito. Bien, después de abrir la primera puerta del corcho del vino, el vino finalmente revela sus verdaderos colores. Ahora es el momento de elegir la copa de vino. A diferencia de las copas de cóctel y de jugo, el vino también tiene su propia copa especial. Al servir vino, sostenga la botella contra el borde de la copa y vierta lentamente un tercio de toda la copa a lo largo de la pared. En este momento comienza la cata de vinos más crítica y divertida. A la hora de catar vino, el primer paso es "mirar", es decir, "ver": sujeta el asa de la copa de vino con el dedo índice y el pulgar, coloca la copa de vino delante de tu cintura, baja la cabeza para observar el líquido. nivel del vino verticalmente, y luego, levante la copa a la altura de los ojos y observe el color y la transparencia del vino. El color es como la cara del vino, debe ser puro y transparente. En este momento, agite suavemente la copa de vino en sentido antihorario para dejar que el vino cuelgue de la pared. El primer paso está completo. El siguiente es el segundo paso de "oler la fragancia". Este paso requiere dos olores. La primera vez que hueles el vino, la copa no se mueve y sólo puedes oler el leve aroma que se esparce. Al oler el vino nuevamente, agite la copa de vino para liberar completamente el aroma anterior. Si es un buen vino, esta vez debería poder oler un aroma más rico y elegante. No hace falta decir que este tercer paso es definitivamente "probar". Este paso es el más importante: verá, primero levante la copa de vino, incline ligeramente la cabeza hacia atrás e inhale suavemente el vino cada vez. entre 6 ml y 10 ml, luego no lo bebas apresuradamente, sino que debes abrir ligeramente la boca e inhalar suavemente por la boca, para que el aroma del vino pueda entrar directamente en la cavidad nasal, permitiendo la sensación de Olor para disfrutar de inmediato. Si sientes que el aroma del vino puede permanecer en tu boca por mucho tiempo, felicidades por beber una buena botella de vino. El último paso es, por supuesto, el "regusto". Buen vino, después de tragarlo, el aroma permanece en la boca, el cuerpo meloso te hace la boca agua y el retrogusto es elegante y largo. El recordatorio necesario aquí es: dejar la botella durante 30 minutos después de abrirla. La bodega es el mejor lugar para almacenar vino. No hay luz ni vibraciones innecesarias, sólo una temperatura constante (13°C) y una humedad adecuada (60-70). ). En casa, si el vino no se termina de una sola vez, quitar el oxígeno de la botella y luego taparla con el corcho puede conservar el vino durante varios días sin deteriorarse. Clasificación por color: El vino tinto se fermenta con hollejos procedentes de uvas con piel roja y pulpa blanca o piel y pulpa rojas. El vino contiene sustancias coloreadas en la piel o pulpa, lo que lo convierte en un vino con tonos predominantemente rojos. El color de este tipo de vino es generalmente rojo rubí intenso, rojo rubí, rojo violeta, rojo oscuro, rojo pardo, etc. El clima cambia cada año y el vino que se produce es naturalmente diferente. En zonas donde los cambios climáticos son relativamente regulares y estables, naturalmente habrá poca diferencia entre los distintos años. Por ejemplo, Medoza en Argentina está ubicada en una zona desértica con poca lluvia y depende únicamente del agua de la nieve para el riego. El clima es estable y hay buenas cosechas todos los años, pero es una lástima que no haya cambios con los años. Ubicada en una zona de producción de clima templado, una buena cosecha requiere mucho sol (especialmente en primavera y principios de agosto), temperaturas cálidas y la cosecha de otoño debe ser seca y sin lluvia. En definitiva, mejorar la madurez de la uva, mantenerla sana y libre de infecciones bacterianas son los requisitos más básicos para una buena añada. Sin embargo, las zonas de producción con un clima extremadamente caluroso y abundante sol requieren un clima ligeramente inferior a la temperatura media para mantener la delicada calidad del vino. El vino tinto y el vino blanco tienen diferentes requisitos climáticos. Las altas temperaturas durante la cosecha de otoño son beneficiosas para la maduración de las uvas tintas. Sin embargo, las temperaturas demasiado altas a menudo provocan que la acidez de las uvas blancas sea insuficiente, debilitando el vino blanco y perdiendo su sabor. características. El intenso calor y el otoño en Borgoña en 1949 produjeron vinos tintos excepcionales, mientras que los vinos blancos perdieron relativamente sus cualidades equilibradas y delicadas.

Además, incluso si están ubicados en el mismo lugar, el impacto de los cambios climáticos en el vino puede no ser el mismo por las diferentes variedades de uva, la calidad del suelo con diferente drenaje y absorción de calor, además de varios cambios climáticos en regiones pequeñas, etc. todos ellos dificultan la evaluación de la calidad de una añada, no pueden aplicarse completamente a toda la zona de producción. Tomando como ejemplo la región de Burdeos, la zona de producción de Saint-Emilion está plantada principalmente con variedades Merlot. En comparación con la zona de producción de Haut-Médoc, que está plantada principalmente con variedades Cabernet y Sauvignon, naturalmente no se verá afectada por las condiciones meteorológicas. el mismo año. Hay muchas zonas de producción que producen diferentes tipos de vino según el año, y algunos vinos especiales sólo se elaboran cuando las condiciones climáticas son las adecuadas ese año. Por ejemplo, el vino de Oporto añejo de primera calidad de la región vinícola de Oporto en Portugal, el vino blanco dulce de botrytis de grado trockenbeerenauselese de Alemania, el vino blanco dulce Aszu botrytis de la región de Tokaji en Hungría y el vino de cosecha tardía (vendange tardive) y botrytis. La podredumbre de Alsacia, el licor dulce (S.G.N.), etc., son vinos raros que se producen sólo en años especiales. Desde que a finales del siglo XVII se comenzó a vender vino en botellas de vidrio, la añada del vino empezó a tener valor comercial. Casi todos los vinos de buena calidad ahora están etiquetados con una añada, con las únicas excepciones del champán sin añada y los vinos enriquecidos con alcohol que han sido envejecidos en barricas de roble durante muchos años. Los vinos de añadas excepcionales suelen costar varias veces más que los de añadas mediocres. Tomando como ejemplo la cosecha de 1982 más famosa de Burdeos en la última década, el precio en el mercado francés de la bodega Mouton-Rothschild Castle en 1982 es de aproximadamente 1.600 francos, impuestos incluidos, tres veces más que los 400 francos de 1981. Los vinos de mejores añadas suelen ser más ricos, más ricos y más duraderos, pero esto también significa que tardan más en alcanzar la madurez. Si se bebe demasiado joven, puede que no sea tan bueno como los vinos que están en la etapa madura y son más. caro. Una cosecha barata de mediocridad. Además de considerar la calidad del vino, también hay que tener en cuenta su madurez a la hora de elegir una añada, para no gastar dinero y no disfrutar del sabor suave del vino.