El papel del bicarbonato de sodio al cocinar bollos al vapor

Neutraliza la acidez y fermenta.

En el procesamiento de alimentos, es el agente aflojante más utilizado, utilizado en la elaboración de galletas, pan, etc., y es el generador de dióxido de carbono en las bebidas gaseosas. Se puede combinar con alumbre para formar polvo de hornear alcalino, también se puede combinar con carbonato de sodio para formar soda de piedra civil y también se puede usar como conservante de mantequilla.

Puede usarse en la producción de caucho y esponjas en la industria del caucho; puede usarse como fundente para fundir lingotes de acero en la industria metalúrgica; puede usarse como ayuda para el moldeo de acero fundido (arena); fundición) moldes de arena en la industria de maquinaria; se puede utilizar en la industria de impresión y teñido. Se utiliza como agente fijador para teñido e impresión, agente tampón ácido-base y agente de posprocesamiento para teñido y acabado de telas. .

Añadir bicarbonato de sodio al teñir puede evitar que el tubo de hilo produzca flores de colores. Se utiliza como materia prima para antiácidos en la industria farmacéutica y también se puede utilizar como detergente para lana y para remojar semillas. en agricultura.

Información ampliada;

Notas;

1. El bicarbonato de sodio y el polvo causarán saponificación cuando se mezclan directamente. Un fuerte olor a jabón afectará el aroma y el sabor. los pasteles.

2. Si se añade demasiado bicarbonato de sodio a los pasteles, no solo destruirá la calidad y provocará un sabor alcalino excesivo, sino que también provocará síntomas como palpitaciones del corazón, labios entumecidos y pérdida temporal del gusto. el comedor.

3. El bicarbonato de sodio en polvo es irritante para el sistema respiratorio, así que tenga cuidado de proteger su tracto respiratorio cuando lo caliente.

Fuente de referencia; Enciclopedia Baidu - bicarbonato de sodio