¿Qué consejos sigue el chef para preparar fideos de arroz que no se rompan ni se peguen a la sartén?
Chef de restaurante: Hay un secreto para freír fideos de arroz. Con un paso más, los fideos de arroz no se romperán ni se pegarán a la sartén, ¡y los principiantes pueden aprenderlo en 1 minuto!
Los sureños prefieren los fideos de arroz. Cuando lo pienso detenidamente, parece que he comido un plato de fideos de arroz fritos desde que era niño. Los fideos de arroz simples, combinados con uno o dos huevos y un plato de brotes de soja, son suaves, deliciosos y crujientes. O use carne de cerdo desmenuzada en lugar de huevos, y la carne de cerdo desmenuzada se convertirá instantáneamente en otro refrigerio clásico: fideos de cerdo fritos. A los sureños les encantan los fideos de arroz tanto como a los norteños les encanta comer pasta.
Los fideos de arroz se llaman fideos de arroz en Yunnan, pero a excepción de Yunnan, a otras regiones les gusta llamarlos fideos de arroz. Desde fuera, los fideos de arroz y los fideos de arroz son productos de arroz y casi no hay diferencia entre ellos. Sin embargo, en los fideos de arroz que les gusta comer a los habitantes de Yunnan, se suelen añadir ingredientes como batatas y patatas, por lo que no se cocinan durante mucho tiempo como los fideos de arroz y tienen una textura suave y glutinosa. Una vez que te acostumbras, es muy difícil olvidarlo por un tiempo.
Para facilitar el almacenamiento, los fideos de arroz se suelen convertir en productos secos. Por lo tanto, esta es también la razón por la cual los pasos para preparar fideos de arroz fritos son relativamente complicados. Es necesario cocinarlo bien antes de freírlo, pero si no conoces el truco, es fácil romperlo o cocinarlo por todo el fondo de la sartén. No te preocupes, deja que los chefs del restaurante Ma Bao te enseñen hoy a sofreír. Como chef de cocina de Hunan, los fideos de arroz fritos, al igual que los huevos fritos, son el primer paso para un chef.
1 puñado de fideos de arroz secos, ingrediente principal del revuelto.
Para cocinar se requiere agua, 1 cucharada de sal, unas gotas de vinagre y agua fría.
Para freír se necesita aceite auxiliar, 2 cucharadas de salsa de soja ligera en sal, 2 a 3 huevos, ajo picado y pimiento rojo picado.
-Comenzar a hacer-
El primer paso es preparar los ingredientes requeridos. El alma gemela de los fideos de arroz fritos son definitivamente 3 huevos y un plato de brotes de soja. Aquí no hay restricciones para los brotes de soja o los brotes de frijol mungo, siempre que sean brotes de soja;
El segundo paso es preparar una olla para sopa, poner mucha agua en la olla, agregar 1 cucharada de sal y ponga los fideos de arroz secos en la olla a fuego medio, use fuego medio para cocinar lentamente, revuelva con los palillos después de que el agua hierva para evitar que se pegue al fondo de la olla. Los fideos de arroz secos son resistentes a la cocción, así que asegúrese de cocine hasta que no quede sólido dentro de los fideos de arroz y todo el cuerpo esté transparente y apague el fuego, no se apresure a sacarlo en este momento. Continúe cocinando a fuego lento durante 5 a 8 minutos, y los fideos de arroz estarán cocidos;
El tercer paso, asegúrese de agregar más en este paso. Retire los fideos de arroz y póngalos en agua fría, agregue unas gotas de vinagre blanco, limpie la mucosidad de la superficie, escurra el agua, agregue 2 cucharadas de sal fina y mezcle uniformemente;
El cuarto El paso es romper los huevos en un bol y agregar unas gotas de vinagre blanco y sal, remover uniformemente quitarles los tallos a los pimientos rojos, lavarlos, cortarlos en trozos y reservar cortar los ajos en trozos; reservar;
El quinto paso es poner aceite en la olla, y cuando esté 40% caliente agregar los huevos. Untarlo en la olla, freírlo y desmenuzarlo luego agregar el pimiento rojo picado; y ajo picado, sofreír hasta que esté fragante y sofreír uniformemente;
El sexto paso es poner los brotes de soja limpios en la olla y sofreír varias veces;
p>
Paso 7: Finalmente agrega los fideos de arroz mezclados previamente, agrega un poco de sal al gusto, sofríe uniformemente y luego ya está listo para servir.
Resumen: Los fideos de huevo fritos son un refrigerio clásico que a la gente de Hunan les encanta comer y se pueden usar para el desayuno en el trabajo. Cuando se queda despierto hasta tarde, se puede utilizar como refrigerio nocturno; cuando se entretiene a los invitados, se convierte instantáneamente en un refrigerio con características locales. No subestimes el polvo de tortilla. Si quieres hacerlo bien, debes prestar atención a estos consejos:
1 Cuando cocines fideos de arroz secos, no uses fuego alto todo el tiempo, porque lo notarás después de 20 minutos de cocción. , el agua está casi hirviendo, pero los fideos de arroz aún están muy duros. Cocine los fideos de arroz secos, cocínelos lentamente a fuego medio y luego remójelos para que los fideos de arroz tengan una textura suave, cerosa y tersa; ;
2. No freír los fideos de arroz cocidos directamente en la olla. Asegúrate de lavarlos con agua fría y vinagre y mezclarlos bien con salsa de soja diluida en sal. Después de este tratamiento, los fideos de arroz se freirán en la sartén sin que queden quebradizos ni se peguen a la sartén. Aprende este truco y te convertirás en un chef en segundos;
3 Aunque ha sido preprocesado, debes tener cuidado al freír los fideos de arroz y no revolverlos con frecuencia. Esta es también la razón. Por qué los fideos de arroz se rompen fácilmente. Los ingredientes del interior, como huevos y brotes de soja, también se pueden sustituir por carne de cerdo desmenuzada, verduras, repollo, etc.
Existe un truco para freír fideos de arroz. Solo agrega un paso más y los fideos de arroz no se romperán ni se pegarán a la sartén.