¿Dónde está el plato especial de pollo al plato grande?
Xinjiang Big Pan Chicken apareció en la década de 1980, cuando un chef llamado Li Shilin en el condado de Shawan, Xinjiang, abrió un restaurante "Manpengge" al costado de la carretera. Li Shilin es bueno cocinando nuggets de pollo picantes. Una vez, un empleado de una empresa de construcción vino a comer nuggets de pollo picantes, aunque pensaba que sabían bien, siempre sintió que la cantidad era muy poca. del pasillo trasero con un pollo entero, le pidió que se lo comiera. Sin embargo, los nuggets de pollo frito no se colocaron en un plato tan grande, por lo que Li Shilin los sirvió en un plato con fideos. Después de comer, el grupo de invitados quedó muy satisfecho y los invitados a su lado también pidieron un poco de pollo. Se coloca en un plato grande, y se forma el plato grande de pollo. Al principio, la tienda escribió la receta en una pequeña pizarra y la llamó "Pollo frito picante". Más tarde, cada vez más restaurantes comenzaron a introducir este método de servir nuggets de pollo en un plato grande, y la reputación del plato grande de pollo para untar. . Durante un tiempo, surgieron muchos restaurantes de "plato grande de pollo" a ambos lados de la carretera nacional en el condado de Shawan. [3]
En 1992, Zhang, propietario del restaurante Da Pan Chicken en Shawan Xinghua Village, registró por primera vez la marca "Da Pan Chicken", un plato local, y comenzó su propio camino de marca. [4]
Pollo en Plato Grande
Pollo en Plato Grande
Después de más de 20 años de desarrollo y evolución, en Xinjiang no solo puedes comer el clásico "Pollo con patata", también puedes comer la versión de lujo del plato grande de pollo, la versión mejorada de "pollo con champiñones, pollo con verduras encurtidas, pollo con caupí, pollo hanaki, pollo con algas marinas, pollo naan frito, pollo con plato grande con tofu congelado, pollo. pastel de sangre, plato grande de pollo ", etc., el fragante plato grande de pollo combinado con naan al estilo de Xinjiang y fideos de cinturón, definitivamente es un plato delicioso. [5]
Editor de preparación de platos
Método 1
Ingredientes
2 muslos de pollo, 2 patatas, 3 alitas de pollo, pimientos verdes Uno, 1 pimiento rojo, media cebolla, un trozo de jengibre, unos ajos, 20 ml de aceite de cocina, 2 cucharadas de pasta de judías, 15 gramos de azúcar de roca, 1 gramo de sal, 1 esencia de pollo, 10 ml de light Salsa de soja, dos anís estrellado, 5 gramos de pimienta de Sichuan, 2 hojas de laurel, 5 gramos de chile seco y una lata de cerveza.
Pasos
1. Picar las piernas y alitas de pollo en trozos, pelar y cortar las patatas en trozos, partir el pimiento verde en trozos, cortar la cebolla en trozos, romper el rojo. el pimiento en trozos, el jengibre y el ajo en rodajas y el pimiento rojo seco en rodajas y reservar.
2. Agrega una cantidad adecuada de agua a la olla, luego agrega agua fría a la olla, blanquea el pollo y reserva.
3. Vierta el aceite de cocina en la olla. Cuando esté caliente, agregue el anís estrellado, los granos de pimienta, los chiles secos, las hojas de laurel, el ajo y el jengibre y sofría hasta que estén fragantes. Pon la pasta de frijoles Pixian en la olla y sofríe hasta que salga el aceite rojo. Agrega los trozos de pollo a la olla y sofríe uniformemente. Agregue el azúcar de roca y la salsa de soja ligera y saltee hasta que tenga color. Vierte la cerveza y un recipiente con agua en la olla. Llevar a ebullición, luego bajar a fuego lento y cocinar a fuego lento durante 15 minutos. Agrega las patatas a la olla y cocina a fuego lento durante 15 minutos.
4. Mientras se cuecen las patatas, mete en el horno el naan horneado que compraste con antelación y hornéalo a 200 grados durante 5 minutos, luego sácalo y córtalo en ocho trozos, colócalo en una bandeja. plato y reservar.
5. Añade a la olla el pimiento verde, el pimiento rojo y la cebolla y sofríe uniformemente, y empieza a reducir el jugo a fuego alto.
6. Añade una cucharada pequeña de sal al gusto, luego añade una cucharada pequeña de esencia de pollo y sofríe uniformemente. Finalmente, coloca el plato grande de pollo sobre el naan asado y sirve.