¿Qué tan increíbles son las rodajas de papa y los panecillos al vapor?
Las rodajas de patata y los bollos al vapor quedan riquísimos.
Las rodajas de patata y los bollos al vapor son un refrigerio famoso en el distrito de Gaoling, ciudad de Xi'an, provincia de Shaanxi. Comparables a los famosos bollos de carne, las rodajas de patata y los bollos al vapor utilizan patatas y harina como materia prima principal.
Al principio, había una tienda que vendía platos calientes en la sección central de Donghuan Road en el distrito de Gaoling, que incluía champiñones, salchichas de jamón, rodajas de papa, etc. Más tarde, descubrí que las rodajas de papa se vendían bien, así que usé principalmente rodajas de papa y las combiné con panqueques grandes. Según la investigación, fueron los habitantes de Sanyuan quienes llegaron por primera vez al distrito de Gaoling para hacer rodajas de papa y bollos al vapor. Más tarde, como a la gente le gustaba comerlos, los habitantes de Gaoling también comenzaron a aprender a prepararlos.
Probablemente no haya nadie en Gaoling que no haya comido rodajas de papa y bollos al vapor. La popularidad de hacer cola para comprar es comparable a la de algunos restaurantes de comida rápida, especialmente entre los estudiantes. , es amado por la gente de Gaoling y se llama una especialidad de Gaoling.
Cómo hacer rodajas de patata picantes con bollos al vapor
Preparación del material: 100 g de patatas, 50 g de piel de tofu, 20 g de lechuga, 20 g de chile picado, pimienta blanca, pasta de sésamo, salsa seca, MSG, salsa de soja ligera, cantidad adecuada de sal, etc.
1. Fermentar la masa con antelación y dividirla en cantidades adecuadas (un poco más grandes que las tartas de sésamo normales). Estirarla y dejar reposar.
2. Engrasar la sartén con aceite, ponerla a fuego lento, echar la masa y empezar a freírla. Recuerda tapar la sartén, porque al abrirla es fácil que se evapore el agua y la masa se deshará. no sube ni se vuelve seco y duro, lo que afecta el sabor.
3. Freír hasta que esté dorado, luego darle la vuelta rápidamente. También freír hasta que esté dorado, luego sacarlo de la sartén y reservar.
4. Lavar las patatas pequeñas y cocinarlas al vapor durante 20 minutos. No es necesario cocinarlas demasiado.
5. Pelar las patatas mientras estén calientes, o no.
6. Cortar en trozos, aproximadamente del mismo grosor que una moneda, no demasiado finos y que se rompan fácilmente.
7. Añade un poco de aceite a la sartén y sofríe las rodajas de patata hasta que se doren por ambos lados.
8. Saltear los chiles picados con un poco de aceite hasta que estén fragantes.
9. Añade por turno las rodajas de patata y el tofu seco y sofríe suavemente, un poco de salsa de soja light, sal y deja sofreír las patatas en la olla un rato a fuego lento para que absorba la guindilla. y sal, luego agregue glutamato monosódico, pimienta blanca y un poco de salsa de sésamo y salsa seca para mojar.
10. Cortar la tortita, poner en la tortita preparada las rodajas de patata frita, el tofu seco y la lechuga y listo.