¿Cuál es el plato más difícil de renunciar en tu ciudad natal?
En mi ciudad natal, el plato del que más me cuesta separarme son los rollitos de flores fritos.
La larga historia de Junpan no es la única razón por la que esta antigua familia se ama. La clave es su sabor único, que está profundamente arraigado en los corazones de las personas y les recuerda fácilmente a su ciudad natal. El proceso de elaboración de panecillos fritos es fascinante. Después de que el aceite caliente hierva hasta el fondo de la sartén, vierte los huevos batidos en la sartén para hacer panqueques y úsalos como base. Agregue la carne picada, la cebolla rallada, el jengibre, el ajo, el vino de cocción, la salsa de soja, la sal refinada, las cinco especias en polvo, agregue el agua y revuelva uniformemente con los palillos. Luego, enrolle el relleno preparado en un rollo, cocínelo al vapor en una jaula, córtelo en pedazos con un cuchillo y podrá comérselo.
Las personas mayores suelen decir que los panecillos fritos son deliciosos, sentimentales y nostálgicos. Por tanto, no cabe duda de que a la hora de comer en las zonas rurales, el plato de panecillo frito se ha convertido en objeto de competencia entre los niños. Recuerdo que cuando yo era joven, los agricultores eran relativamente pobres y no tenían comida decente para entretener a los invitados. Las familias con mejores condiciones pueden ir al mercado y cortar en trozos un trozo de carne de cerdo fresca alternando grasa y partes magras, luego picar las cebollas y el jengibre en carne picada, poner el polvo fino en agua hirviendo y cocinar hasta que esté suave y rallado, agregar Se mezcla una cantidad adecuada de almidón de taro rojo, sal, salsa de soja y cinco especias en polvo con el relleno, luego se extiende uniformemente en forma de pastel redondo, se coloca en una jaula y se cuece al vapor lentamente.
Se puede guisar, asar o mojar en salsa de ajo y enfriar. Fragante pero no grasoso, ceroso y elástico. De esta manera, los panecillos fritos rápidamente se hicieron populares en las mesas de comedor y banquetes de su ciudad natal debido a sus características deliciosas y fáciles de preparar.
Método de fritura:
Ingredientes: 6 huevos, panceta de cerdo, cebolla y jengibre, sal, pimienta, salsa de soja, vino de cocción, salsa de ostras, aceite de sésamo.
1. Prepara un bol más grande, añade 6 huevos y bátelos con unas varillas. Los huevos deben estar completamente rotos, para que la piel del huevo esparcida quede dorada, no amarilla y blanca.
2. Unte una fina capa de aceite sobre la sartén antiadherente, vierta una cucharada de huevo líquido, levante la sartén, agite rápidamente y extiéndala.
3. Freír hasta que los huevos se solidifiquen y los bordes estén ligeramente deformados, luego sofreír un rato, y finalmente sofreír hasta que queden pequeñas manchas amarillas por ambos lados.
4. Sofreír todas las pieles de los huevos y reservar.
5. Ahora removamos la carne. Primero pique un poco de cebolla verde y jengibre, pique la panceta de cerdo en el relleno y luego córtela con la cebolla verde y el jengibre para que el aroma de la cebolla verde y el jengibre se mezcle con el relleno.
6. Poner la carne picada en un bol grande, empezar a sazonar, añadir una cucharada de sal, pimienta, salsa de soja, vino de cocción, salsa de ostras, aceite de sésamo y finalmente remover hasta que la carne espese. .
7. Coge la piel de un huevo, envuélvela con una capa de relleno de carne, extiéndela hasta los dos tercios del recorrido y enróllala desde el extremo del relleno.
8. Enróllalo y colócalo en un plato plano. Después de que el agua hierva, póngala en una olla y cocine al vapor a fuego alto durante 20 minutos.
9. Después de cocinar al vapor, sácalo y déjalo enfriar. Luego use un cuchillo diagonal para cortar en forma de diamante y fije la placa después del corte. De esta forma queda listo un delicioso y nutritivo rollito frito.