Arroz y mijo. ¿Cuál estará gordo?
1. El arroz contiene aproximadamente un 75% de carbohidratos, un 7-8% de proteínas, un 1,3-1,8% de grasas y es rico en vitamina B. Los carbohidratos del arroz son principalmente almidón y las proteínas del arroz son principalmente gluten, seguido del gluten y la globulina. El valor biológico y la proporción de composición de aminoácidos de su proteína son más altos que los del trigo, la cebada, el mijo, el maíz y otros cultivos de cereales. Su digestibilidad es de 66,8 a 83,1, y también es una de las proteínas de cereales más altas.
El contenido de grasa del arroz es muy pequeño y la grasa del arroz se concentra principalmente en el salvado de arroz. El contenido de ácido linoleico en su grasa es relativamente alto y representa el 34% de la grasa total, respectivamente. El aceite de camelia es de 2 a 5 veces mayor. Por tanto, comer aceite de salvado de arroz tiene buenas funciones fisiológicas.
2. Mijo: Comúnmente conocido como mijo, también se le llamaba “mijo” en la antigua China. El cereal elaborado con paja debe su nombre a su pequeño tamaño, de unos 2 mm de diámetro. Originario de la cuenca del río Amarillo en el norte de China, era el principal cultivo alimentario en la antigua China, por lo que las dinastías Xia y Shang pertenecían a la "cultura del mijo". El mijo se vuelve tolerante a la sequía y tiene muchas variedades, comúnmente conocidas como "mijo colorido", incluido el mijo blanco, rojo, amarillo, negro, naranja, morado y mijo pegajoso.
Puede nutrir el qi del riñón, eliminar el calor del bazo y del estómago, facilitar la micción y tratar la disentería. Molerlo hasta convertirlo en polvo puede desintoxicar y detener el cólera. Cocinar gachas de avena puede estimular el apetito y reponer el cuerpo. El "Compendio de Materia Médica" registra: "Nutre el qi de los riñones, elimina el calor del bazo y del estómago y repone el qi. Chen Zhe: amargo y frío. Trata el calor del estómago, sacia la sed y facilita la micción".
Debido a que contienen menos grasa, son fáciles de comer. Después de tomarlos, el cuerpo los absorbe, por lo que no harán que las personas aumenten de peso.