¿A qué debes prestar atención al preparar un delicioso puré de patatas?

¿En qué debes prestar atención a la hora de preparar un delicioso puré de patatas?

1. Puré de Patatas Restaurante Michelin

Ingredientes: 4 patatas, 200 ml de leche, 150 g de chalotas, mantequilla, pimienta negra y sal.

Pasos:

1. Preparar 4 patatas, pelarlas y cortarlas en trozos pequeños de tamaño similar.

2. Hervir agua, agregar la cantidad adecuada de sal marina, agregar las papas, cocinar a fuego alto durante unos 20-30 minutos hasta que estén completamente cocidas.

3. Tamizar las patatas.

4. Calentar primero 200 ml de leche, luego verterla en las patatas y remover lentamente.

5. Cuando esté casi listo, agregue 150 gramos de mantequilla y revuelva. Necesita mantequilla recién sacada del frigorífico.

6. Después de revolver hasta este estado, agregue pimienta negra y sal al gusto.

7. Remueve uniformemente, espolvorea con un poco de cebolla verde picada y trufa y el puré de patatas está completo.

2.Puré de boniato

300 gramos de patatas, 30 gramos de mantequilla, 20 gramos de azúcar y 100 gramos de nata.

1. Lavar las patatas, poner la piel en la olla y cocer al vapor durante unos 30 minutos hasta que las patatas se pinchen fácilmente con los palillos.

2. Sacar después de cocer al vapor, dejar enfriar y pelar.

3. Poner las patatas en el colador de harina, triturar las patatas directamente con una prensa de barro y tamizar.

4. Utiliza una cuchara para raspar el puré de patatas del colador y colócalo en un bol para su uso posterior.

5. Vierte la nata en una olla pequeña y cocina a fuego lento.

6. Añade el azúcar, revuelve hasta que se disuelva y apaga el fuego.

7. Añade la mantequilla y revuelve hasta que se derrita por completo.

8. Verter el puré de patatas tamizado y mezclar uniformemente.

3. Jamón y puré de patatas

Ingredientes: 100 gramos de patatas, 10 gramos de jamón cocido, 2 gramos de mantequilla.

Práctica:

1. Pelar y lavar las patatas, cortarlas en trozos pequeños, ponerlas en una olla, añadir una cantidad adecuada de agua a hervir y triturarlas hasta obtener barro. con una cuchara.

2. Pelar el jamón, quitarle la grasa y picarlo en trozos pequeños.

3. Ponga el puré de patatas en un plato pequeño, agregue el jamón picado, revuelva uniformemente y sirva con una cuchara.

4. Consejos:

1. También puedes hervir las patatas directamente en agua. Después de hervir, ponga a fuego medio y cocine a fuego lento durante unos 30 minutos.

2. Puedes utilizar una cuchara en lugar de una prensa de arcilla.

3. Si te gusta un sabor delicado, puedes tamizar dos veces; Si te gusta un sabor sólido, puedes poner el puré de patatas en una sartén antiadherente y revolver a fuego lento para permitir que se evapore el agua del puré.