¿Cuáles son los snacks especiales en Tianshui?

La guagua es una comida especial de Tianshui. Ya sea en el frío invierno o en el abrasador verano, siempre hay corvinas moradas y amarillas a la venta en los puestos. Hay un flujo interminable de clientes y el negocio es particularmente próspero.

Tianshui Guagua tiene muchas variedades, y entre sus materias primas se encuentran la Guagua de trigo sarraceno, la Guagua de frijol helado, la Guagua de guisantes y la Guagua de harina. Entre ellos, el trigo sarraceno es el más popular. El método de producción es el siguiente: primero, hacer semillas de trigo sarraceno a partir de la harina de trigo sarraceno que abunda en Longnan, remojarlas en agua, procesarlas y extraer el almidón, luego poner el almidón en una olla y cocinar a fuego lento hasta que espese; La capa chirría en la olla. Se puede sacar y poner en la olla con tapa, y se puede comer o comercializar después del reciclaje.

La forma de comer Tianshui Gua Gua también es muy singular. Primero, corte la gua gua en trozos pequeños y luego condimente con aceite de chile, pasta de sésamo, mostaza, salsa de soja, sal, vinagre, pasta de ajo, etc. Si a la gente del noroeste le gusta comer comida agridulce, entonces Tianshui Gua Gua es un bocadillo picante típico. Si la primera persona que come se encuentra frente a un plato lleno de pescado rojo, quedará atónito y sudando. A la gente local le gusta especialmente levantarse temprano y quedarse hasta tarde por la noche, y algunos hombres "no pueden vivir sin este caballero ni un día".

Tianshui Guagua tiene una larga historia. Se dice que al final de la dinastía Han Occidental, cuando Xiao Wei tomó posesión de Tianshui, Gua Gua era la comida real en el palacio. A su madre, la Reina Madre Ning, le encanta comer guagua y la come cada tres días. Durante la dinastía Han del Este, Xiao Wei derrotó a Liu Xiu y desertó a Gongsun Shu en el oeste de Shu. El chef huyó del palacio y vivió recluido en Tianshui. Así se ha transmitido Tianshui Guagua.

2. Fideos en suspensión Tianshui

Los fideos en suspensión son una especie de fideos que se preparan en sopa con agua, cebolla verde y cilantro. A la gente de las zonas urbanas y rurales de Tianshui le gusta comer agua con pulpa.

La mascarilla de plasma tiene el efecto de eliminar el calor y tratar enfermedades, y puede usarse sola como bebida. En el caluroso verano, beber un plato de purín hará que las personas se sientan frescas, aliviará la fatiga y recuperará la fuerza física. Beber agua de pulpa con regularidad también puede curar algunas enfermedades. Los pacientes con presión arterial alta suelen comer agua de pulpa de apio, que puede reducir y estabilizar la presión arterial. También tiene ciertos efectos sobre algunas enfermedades del sistema gastrointestinal y urinario. Algunos hospitales utilizan plasma combinado con medicamentos para tratar quemaduras, lo que puede reducir en gran medida el dolor de los pacientes y tiene efectos notables.

La preparación del purín es muy sencilla. Generalmente se utilizan como materia prima verduras silvestres frescas como achicoria, alfalfa, bolsa de pastor o apio, hojas de loto y col china, cortadas en tiras finas, cocidas, cubiertas con masa madre y colocadas en un tarro de porcelana. Después de tres días, el barro está listo. Hierva la lechada debajo, luego agregue otros condimentos para formar una superficie de lechada.

3. Tianshui Nongpi

El nongpi es un famoso snack local en Tianshui. Hay pequeños restaurantes y puestos que venden pieles disecadas en cada calle de Tianshui, así como carros que transportan cargas que venden de puerta en puerta. Este alimento frío es más popular en el clima cálido de verano y otoño, y sus usuarios son muy habituales.

La piel rellena está hecha de harina. El método consiste en utilizar agua fría para hacer una masa dura con la harina y luego amasarla en agua limpia para que se puedan separar las proteínas y el almidón de la harina. Después de que el almidón precipite, vierta el agua, agregue álcali comestible, mezcle hasta obtener una masa, sirva en un plato plano, cocine al vapor, córtelo en rodajas finas y sirva en tazones. Un plato de piel rellena transparente de color amarillo brillante, con pimienta, sal, salsa de soja, puré de ajo, mostaza, vinagre balsámico, salsa de sésamo y otros condimentos, y un puñado de vegetales verdes, tiene un color brillante y delicioso, rico en aceite, fresco y Deliciosa fragancia para aliviar las características del calor del verano. Hay muchas formas de comer la piel rellena. Se puede utilizar como alimento básico o como verdura. Se puede consumir caliente o frío. Es apto para todas las estaciones y es muy popular entre el público.

4. Jalea Tianshui

La gelatina Tianshui tiene muchas variedades, diferentes sabores, una producción exquisita y un condimento único. La gelatina de trigo sarraceno es suave y tersa, la gelatina es cristalina y la gelatina de lentejas, fideos, etc. Entre ellos, la gelatina de trigo sarraceno tiene un proceso complicado y buen sabor. El método para hacer gelatina de trigo sarraceno consiste en moler el trigo sarraceno hasta obtener semillas de trigo sarraceno, quitarle la ropa, triturar las semillas de trigo sarraceno hasta convertirlas en polvo a mano, remojar en agua, filtrar con cañas finas trenzadas con colas de caballo, poner la esencia filtrada en una olla y hervir a fuego tibio. fuego y luego colóquelo en un recipiente. Una vez enfriado y ablandado, está listo para comer. Al comerlo, puede cortarlo en rodajas largas y finas o utilizar una "máquina de pescar" especial para convertirlo en fideos y ponerlo en un bol, junto con condimentos como ají, pasta de sésamo, vinagre, salsa de soja, mostaza, pasta de ajo, sal refinada y fideos con pimienta. Todos ellos son añadidos y tienden a aumentar el apetito y el apetito de las personas.

5. Tianshui Roujiamo

Tianshui Roujiamo es un tipo de comida rápida con bollos tiernos al vapor y carne tierna. Los bollos blandos se elaboran con harina refinada, se fermentan hasta formar una masa, se cuecen al vapor y se hornean a mano. Son suaves y fragantes. La carne es cerdo estofado y las costillas de cerdo son las mejores.

Cortar la carne en rodajas y ponerla en los bollos al vapor, y rociarla con un poco de sopa estofada. Queda suave, glutinosa y deliciosa, grasa pero no grasosa, deliciosa y melosa, apta para todas las edades. Los ingredientes del cerdo estofado de Roujiamo se elaboran a partir de una variedad de materias primas y la sopa es una sopa vieja. La receta secreta nunca será revelada. Roujiamo también se llama carne de papel en Gangu.

6. Fruta en conserva Tianshui

Este es un alimento dulce con un sabor delicioso y dulce y un suave sabor a vino. El trigo blanco de alta calidad, de color azúcar de roca, se muele en un molino de piedra, luego se aventa, se lava, se cuece al vapor, se seca, se coloca en una canasta grande para disipar el calor y se controla una cierta temperatura según la temporada. Se fermenta con la famosa levadura de destilería de Hubei y Shaanxi durante un día y dos noches (unas 36 horas) y está listo para el consumo. El proceso de fermentación se basa principalmente en el koji, y la clave está en dominar la temperatura y la fermentación.

Los granos de vino se colocan en el lecho de madera durante todo el año, se acurrucan contra la paja de trigo, se cubren con colchas y se fermentan para producir vino dulce. Es algo raro que no solo es delicioso, sino también. extremadamente nutritivo.

7. Fideos musulmanes

La preparación de los fideos halal es más o menos la misma que la del resto de fideos. La diferencia es que una vez extendida la masa, no se corta inmediatamente, sino que se seca y se corta en forma de diamante. Los fideos deben extenderse y cortarse en trozos finos y uniformes, en trozos en forma de rombo, de aproximadamente 1 cm de largo, con forma de lengua de gorrión, y colocarse en un plato. Algunas personas no lo llaman Arrancar, sino que en sentido figurado lo llaman "Lengua de Gorrión".

Los fideos halal con carne de cerdo picada son muy particulares. Primero ponga el cordero frito cortado en cubitos en la sopa de arroz y cocine a fuego lento hasta que el aroma se desborde. Luego agregue las algas, la mostaza, las tortas de huevo y los camarones secos cortados en cubos y tiras finas y cocine a fuego lento hasta que la carne esté fragante. Al comer verter encima los fideos picados, poner una pizca de cilantro, agregar vinagre, sal, aceite, semillas de chile, glutamato monosódico, etc. , el aroma penetrará en la nariz y aumentará el apetito. Cuando se comen fideos musulmanes, a menudo se utilizan palillos en lugar de cucharas porque los fideos se cortan muy finamente y las guarniciones están en mejor forma.

8. Galletas de mantequilla Tianshui

Balletas de mantequilla: Forme fideos con la masa fermentada de aproximadamente una pulgada de ancho, cúbralos con una masa mezclada con aceite transparente, harina blanca y cúrcuma, y ​​enróllelos. La superficie del pastel se recubre con masa y azúcar y se hornea en los anillos de fuego que hay encima y debajo de la olla. De color dorado, con capas distintas, crujiente pero no roto, aceitoso pero no grasoso, crujiente y delicioso.

9. Fideos estofados Tianshui

Primero corte la cabeza de oolong, el apio, los hongos, las flores amarillas, el tofu seco, la carne, las albóndigas y la madera contrachapada en trozos, tiras y rodajas, y revuelva. -freír Convertir en carne picada sin sopa y verterle una pasta espesa. Luego use harina de trigo para sacar fideos con un ancho de más de 2 centímetros. Cocine los fideos, sáquelos y póngalos en un tazón grande. Vierta sobre ellos las semillas de sésamo y agregue aceite, pimienta, vinagre, sal y otros condimentos. hacer fideos. Si no pones carne en las albóndigas de arroz, obtendrás fideos simples. Se caracteriza por fideos anchos, albóndigas grandes, albóndigas gruesas y fideos pegajosos, que encarna plenamente el carácter rudo y audaz de la gente del noroeste.

Ciudad de Ma Shi Tianshui 10

Usa harina de trigo para amasar hasta obtener una masa suave, pellizca poco a poco, frota las rodajas con los pulgares y enróllalas formando pequeñas caracolas. ponerlos en agua hirviendo y cocinar, retirar y reservar. Poner en un bol, verter el saozi, añadir los condimentos y servir. Se caracteriza por ser delicioso, suave y de fácil digestión. También se puede preparar comida frita con sésamo, comida guisada con sésamo, etc.

11. Arroz Tianshui y bolas para revolver

Elaborado a base de maíz y otros cereales. Primero hierva el agua, luego espolvoree con cuidado el maíz u otros cereales en el agua hirviendo, revuelva mientras se esparce y cocine a fuego tibio. Cuando se agrupa en una bola, se convierte en una bola de arroz glutinoso, cuyo sabor es delicioso cuando se combina con guarniciones con sabor a Tianshui.

Si pones la sopa clara de carne picada en un bol, agregas aceite, pimienta, sal y otros condimentos, luego pones el arroz en el bol, lo cortas en trozos pequeños con palillos y lo remojas en el Sabor, esta forma de comer también se llama El agua del cielo se revuelve. Hay muchos tipos de sopa clara, incluyendo agua azucarada, platos vegetarianos y platos de carne, que son comunes en las zonas urbanas y rurales de Tianshui.

12. Fideos secos Tianshui

Pon los fideos enrollados a mano o desmenuzados en agua hirviendo y cuécelos, sácalos a secar un rato, añade un poco de aceite vegetal cocido y remover. Cuando el color sea amarillo brillante, colóquelas en un bol, agregue la cecina magra, espolvoree con vegetales verdes y agregue condimentos como vinagre, sal, pimienta y ajo.

13. Arroz de los Ocho Tesoros de Tianshui

Pon el arroz glutinoso en agua hirviendo y cocina hasta que esté medio cocido, luego sácalo, agrega el azúcar y mezcla bien. Extienda con cuidado una capa de pasas, cerezas verdes, cerezas rojas, seda verde y roja, azufaifa, semillas de loto, semillas de maní, nueces, pétalos de flor de naranja, etc. En un bol, poner el arroz glutinoso a medio cocer revuelto uniformemente y cocinar al vapor. Después de que salga de la jaula, voltee el arroz en el bol y vierta el jugo de azúcar. Las cerezas, las azufaifas y las semillas de loto del fondo del cuenco están expuestas en la superficie. Son coloridas, suaves y deliciosas.

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Cortar la panceta de cerdo fresca en trozos pequeños, mezclar con harina y clara de huevo y luego freír en aceite vegetal. Freírlos hasta secarlos, sacarlos y mezclarlos con hongo negro, rodajas de corteza de magnolia, pimientos rojos y verdes, etc. y cubra con salsa.

Generalmente hay dos tipos: lomo de cerdo agridulce y lomo de cerdo agridulce. Se caracteriza por su color claro, sensación translúcida, sabor crujiente y delicioso, aceitoso pero no grasoso.

15. Sopa Tianshui

Mezclar huevos, claras y yemas y untarlos en las tortitas. Picar la panceta de cerdo fresca, agregar sal, harina y pimienta y mezclar bien, esparcirla entre dos capas de finas tortas de huevo, cocinar al vapor, cortarla en tiras y hacer madera contrachapada. Principalmente carne contrachapada, con albóndigas y albóndigas, servida con sopa de pollo, espolvoreada con cebolla verde picada, cilantro, hongos, etc. , póngalo en el recipiente para sopa, mida suficiente sopa, mezcle carne y verduras, coma y beba al mismo tiempo, no grasoso, no grasoso, delicioso.

16. Shifo Vermicelli

Los fideos secos son una comida rápida conveniente, asequible y deliciosa creada por los trabajadores en su práctica de vida a largo plazo. La producción de fideos secos en China tiene una larga historia y los fideos secos se produjeron durante la dinastía Yuan. Los fideos Tianshui se producen en Huangjiazhuang, Zhongshi Village y Xishi Village, Sichuan Shifo Township, Sanyang. Debido a su riqueza en petróleo y gas y su color dorado, se le llama "El Dorado".

La harina utilizada en Shifo Vermicelli es trigo de invierno local molido por el propio productor. Hacer fideos implica mezclar la masa, amasar la masa, amasar la masa en la mesa, cortar, enrollar, enrollar, llenar el tanque de agua, bajar la caja, enrollar los fideos dos veces, pieza entera, poner en el estante, sacar del estante. , cortar los fideos e instalar el mango Varios procesos. Los fideos Shifo son finos y uniformes, hermosos en amarillo y brillante, con sabor puro y alta calidad. No solo es amado por los lugareños en Tianshui, sino que también se exporta a Lanzhou, Xining, Xinjiang y otros lugares, y es bienvenido por los consumidores.

17. Aros Crujientes Gangu

Elaborados con harina blanca fina, aceite de sésamo fino especiado, etc., horneados en una olla a fuego adecuado sobre fuego de carbón. Tiene las características de color dorado, sabor crujiente y delicioso, aceitoso pero no grasoso, y también tiene las ventajas de resistencia al almacenamiento y liberación. Incluso en el caluroso verano, está simplemente seco y no se deteriora después de haber estado almacenado durante más de un mes. A menudo se regala a familiares y amigos dentro y fuera de la provincia. Se dice que las donas fueron inventadas por un chef llamado Li en Jiangjiazhuang, ciudad de Chengguan, durante la dinastía Qing.

18, Tianshui Beige

El beige también se llama bollos dulces al vapor. El mijo se muele hasta obtener harina, se fermenta moderadamente y se cuece al vapor. Sus fragmentos se asemejan a panales y están coloreados como cera amarilla. Tiene un sabor dulce y delicioso, suave y crujiente, nutritivo y apto para todas las edades. Los bollos dulces al vapor, elaborados de la misma manera con harina de maíz o harina de trigo sarraceno, se llaman "fa cake" y tienen un sabor y sabor únicos nada menos que beige.

19. Cordero Zhangchuan

El cordero Zhangchuan se produce principalmente en la zona del bosque de Guanshan. La carne es tierna y pura, con un color brillante, especialmente la oveja Han de cola pequeña. El cordero capturado a mano, el cordero guisado y la sopa de cordero con cordero como materia prima principal de Longshang son deliciosos.

20. Tianshui Guokui

El Guokui es una pasta redonda única cuya materia prima principal es la harina de trigo. Hay dos tipos: fideos y huevos. Los cascos de olla de fideos secos se elaboran directamente con harina; los cascos de olla de huevo se elaboran con una mezcla de huevos y harina. El guokui es espeso y grande, crujiente y tierno en la boca, de sabor delicado y fácil de llevar. Es un gran producto para viajar y como regalo para amigos. Tianshui Guokui es el más famoso del condado de Zhangchuan.

21, Tianshui Firefighting

El método de elaboración y los ingredientes del fuego son similares a los bollos crujientes. El ingrediente del fuego es polvo de melón amargo, y solo se utiliza el anillo del fuego para asar. Los bollos terminados son blancos, en capas y crujientes. El moño está decorado con motivos de flores de ciruelo rojo, lo que le da una sensación fragante y colorida.

22. Tianshui Huihui Xiaolongbao

También se le llama bollos horneados, y localmente se le llama "olla". La harina blanca se mezcla con miel, huevos, azúcar y aceite claro, se amasa, se fermenta y se cuece en una olla. De color dorado, con forma de flor en ciernes, crujiente pero no rota, con una dulce fragancia.

23. Bollos al vapor con sésamo Qin'an

Espolvoree el relleno con semillas de cáñamo, mezcle el polvo de cinco especias, sal, cebolla verde picada y otras especias, y agregue la manteca de cerdo adecuadamente. La masa fermentada se enrolla en panqueques para envolverlos. Los bollos cocidos al vapor terminados son blancos, suaves y tienen un aroma único.

24. Fideos con chile Tianshui

También se les llama fideos en barra gruesa. Use un palo grueso para amasar la masa uniformemente, bata la harina de mijo hasta formar una masa, enróllela en láminas, córtela en tiras finas de paja de trigo y hiérvala en agua hasta que esté moderadamente suave, no pegajosa ni pegajosa. Agrega aceite, semillas de chile, vinagre, jengibre en polvo, cilantro, etc. , tiene un sabor especial.

25. Sopa de callos de Qin'an

La sopa de callos de Qin'an es un snack único en Qin'an. Seleccione la panceta de cerdo, lávela, póngala en una olla y cocínela con agua, déjela enfriar, córtela en tiras muy finas, use almidón y pimienta, pimienta, vinagre y otros condimentos para hacer sopa, y cocine a fuego lento sobre una fuego lento. La sopa terminada es amarilla y de color brillante, y la seda del vientre flota. Tiene un sabor ácido y picante, con un regusto interminable.

Si quieres comer comida auténtica, ve a Tianshui Renjia. ¡La gente en Tianshui es muy hospitalaria!