Existen varios tipos de patatas caseras.

1. Patatas pequeñas (especialidad al estilo de Sichuan): Primero mezcle las costillas con almidón, salsa de soja (no se usa sal en la salsa de soja para darle un buen color) y clara de huevo, agregue la cantidad adecuada de granos de pimienta de Sichuan y pimienta y deje marinar durante cinco minutos. . Caliente el aceite en la olla, agregue las rodajas de jengibre y saltee hasta que estén fragantes, luego agregue la pasta de frijoles (es decir, la salsa de chile recomendada en el condado de Pixian, Sichuan), saltee hasta que esté uniforme y luego agregue los trozos pequeños inmediatamente (el doubanjiang no se puede frito en aceite por mucho tiempo, de lo contrario se pondrá negro), sofreír los trozos pequeños de costillas de cerdo, agregar agua y comenzar a cocinar. Recuerda agregar azúcar. Durante el proceso de cocción, puedes probar la sopa y agregar condimentos a tu gusto. Cuando esté casi cocido añadimos las patatas troceadas y esperamos hasta que estén listas para comer. Si la sopa no está lo suficientemente espesa, espese. Tenga cuidado de no usar demasiada agua al cocinar, solo la suficiente para básicamente sumergir la comida, para evitar demasiada agua, las papas se ablandarán y volverá una olla grande de sopa. Cierra la tapa dejando un espacio. La parte que está por encima de la superficie del agua también se puede cocer al vapor.

2. Patatas fritas: Esta es la más sencilla. Corta las patatas en tiras, ponlas en remojo y fríelas. Presta atención al fuego lento para evitar que se queme por fuera y quede tierno por dentro. Puedes añadir sal al aceite, pero personalmente creo que es mejor freírlo primero y luego espolvorearlo con sal y pimienta. Si se calienta sal en aceite durante mucho tiempo, se perderá yodo.

3. Pimiento verde y patata rallada: Filtrar la patata rallada cortada con agua para quitar el almidón de la superficie. Hervir el agua, añadir un poco de vinagre blanco (el vinagre negro no necesita vinagre blanco) y ponerle las patatas ralladas. Tenga cuidado de no cocinarla por mucho tiempo, solo déjela por un tiempo. Agregar vinagre puede hacer que las papas ralladas queden más crujientes. Calienta la olla, calienta el aceite, espolvorea con hojuelas de chile, saltea hasta que esté fragante, agrega las papas ralladas y sofríe, luego agrega el pimiento verde rallado, voltea dos veces y retira de la sartén. Por la misma razón, es mejor colocar la sal al final. Además, si agrega vinagre negro al freír y agrega azúcar antes de cocinar, se convertirá en papas ralladas agridulces, pero no agregue chile antes ~~ Recuerde no permanecer en la olla por mucho tiempo, o se volverá blando. .

4. Tortitas de patata: harina, huevos, añadir pimienta de Sichuan, pimienta, azúcar, pasta. Si se desea, también se puede añadir cebolla verde picada y cilantro en polvo. Pasar las patatas rebanadas por harina y sofreír en una sartén mediana. Según preferencias personales, puedes añadir diferentes ingredientes a la masa, como zanahoria picada (esto también queda muy bonito).

5. Bolitas de patata: Pica las patatas y añade harina, huevos, pimienta, etc. Cubra con la pasta sazonadora y vierta en la sartén como lo haría con las albóndigas. Si es redonda, es una bola de patata. Si no es redondo, es plano y es un hash brown.

6. Sopa de tomate y patatas: Cortar primero los tomates y sofreírlos con un poco de aceite (mi preferencia es que los tomates fritos no queden tan ácidos, y la superficie de la sopa quedará con una capa roja). , que es agradable y delicioso). No es necesario retirar de la olla, solo agrega agua y papas chips (recuerda cortarlas finas). Cuando las patatas estén cocidas, puedes batir un huevo y verterlo en la sopa para que el huevo caiga. ¿Qué otros condimentos se deben agregar? No olvides espolvorear un poco de cebolla verde picada al final, quedará bien.

7. Untar los huevos y las patatas ralladas

Ingredientes: huevos, patatas, sal refinada, glutamato monosódico y pimienta.

Preparación:

1) Pelar las patatas, cortarlas en tiras finas, lavarlas con agua, poner en un bol grande, batir dos o tres huevos, utilizar palillos para separar los huevos y patatas Batir la seda de manera uniforme.

2) Calentar la olla y escurrir el aceite. Distribuir uniformemente la masa de huevo revuelta en la olla y sofreír por ambos lados. Cuando las patatas estén cocidas, retirar de la olla y espolvorear un poco de sal y glutamato monosódico. y pimienta.