Vídeo tutorial de cómo hacer pastel de mantequilla.
El bizcocho tiene una textura suave, un rico sabor a huevo, ingredientes simples, fácil preparación y una alta tasa de éxito. Es un bizcocho básico para repostería casera.
Condimentos
Cinco huevos, 130g de harina baja en gluten, 100g de azúcar, 40g de aceite de maíz (o mantequilla).
Proceso de elaboración
1. Tamizar previamente la harina y reservar.
2. Coloca los moldes para tartas en la bandeja del horno uno a uno.
3. Rompe los huevos en el recipiente y luego vierte el azúcar en el recipiente de una vez.
4. Utiliza una batidora de huevos eléctrica para empezar a remover a velocidad alta. Poco a poco, el color del líquido del huevo se volverá cada vez más claro y la textura se volverá cada vez más espesa. (Así es como se ve después de jugar durante cinco minutos).
5 La textura de la masa de huevo que gotea no desaparecerá inmediatamente hasta que se levante el batidor. (Todo el proceso dura unos diez minutos).
6. Vierta la harina en la masa de huevo tres veces. Cada vez que lo viertas, gíralo de abajo hacia arriba y mezcla uniformemente. Además, lo mejor es precalentar el horno en este momento. Sube y baja el fuego a 180 grados durante 10 minutos.
7. Vierte aceite de maíz en la masa. En este momento, debes tener más cuidado al mezclar, no seas demasiado rápido ni des vueltas en círculos.
8. Vierte la masa del bizcocho en el molde y rellénalo al cabo de siete minutos.
9. Introducir todo el bizcocho en el horno y hornear a 180 grados durante 15 minutos.
El pastel Qifeng es uno de los pasteles más populares con textura suave, textura hinchada, alto contenido de humedad, sabor ligero pero no grasoso, textura húmeda y suave. En comparación con bizcochos del mismo peso, el bizcocho Qifeng tiene el doble de tamaño que el bizcocho, lo que demuestra su textura suave.
Condimentos
Cinco huevos, 90 g de harina baja en gluten, 20 g de azúcar (añadir yemas), 60 g de azúcar (añadir claras), 45 ml de aceite de maíz, 40 ml de leche (o agua) , unas gotas de zumo de limón.
Proceso de elaboración
1. Separar las claras y las yemas y ponerlas en dos batidoras respectivamente. (Asegúrate de que no haya agua ni aceite en el recipiente de las claras).
2 Añade azúcar a las yemas y bátelas ligeramente con un batidor. (No es necesario que deseche las yemas de huevo)
3. Agregue aceite de maíz a las yemas de huevo y revuelva uniformemente.
4. Añade leche (o agua) a la yema de huevo y revuelve uniformemente.
5. Tamizar la harina baja en gluten con la pasta de yema de huevo.
6. Voltear suavemente y mezclar uniformemente con una espátula de goma. (No revuelva demasiado para evitar que la masa se espese)
7. Agregue unas gotas de jugo de limón (o vinagre blanco) a las claras de huevo y luego use una batidora de huevos eléctrica para batir el pescado. ojos. En este momento añade 20 gramos de azúcar y sigue batiendo. Antes de prepararte para servir las claras, precalienta el horno. Calienta arriba y abajo a 160 grados y precalienta por 10 minutos.
8. Continuar batiendo hasta que las claras estén espesas, luego añadir 20 gramos de azúcar y seguir batiendo.
9. Batir hasta que aparezcan partículas en la superficie de las claras, añadir los 20 gramos de azúcar restantes y seguir batiendo.
10. Continúe batiendo hasta que se levante el batidor y las claras puedan sacar las esquinas cortas y verticales, lo que indica que han alcanzado un estado de espuma seca. La espuma seca es la mejor condición para hacer Qifeng.
11. Poner un tercio de las claras en la pasta de yema. Con una espátula de goma, revuelva suavemente la mezcla de abajo hacia arriba hasta que esté uniformemente combinada.
12. Añade un tercio de las claras a la masa del bizcocho y mezcla uniformemente.
13. Añade el tercio restante de las claras a la masa del pastel y mezcla uniformemente.
14. Verter la masa del bizcocho mezclada en el molde y alisarlo ligeramente. Luego toma el molde con las manos y agítalo dos veces sobre la mesa.
15. Introduce la masa del bizcocho en el horno precalentado y hornea a 160 grados durante 60 minutos.
16. El bizcocho horneado se debe sacar del horno rápidamente, luego colocarlo boca abajo sobre la mesa y dejarlo enfriar de forma natural.
17. Una vez que el bizcocho se haya enfriado, comenzamos a desmoldar. Puedes presionar suavemente el bizcocho a lo largo del molde con las manos para separarlo del molde poco a poco, o puedes utilizar un pelador de bizcochos. Una vez desmoldado se puede cortar en trozos y comer.
Materiales
Ingredientes de la tarta: 220 g de harina baja en gluten, 120 ml de leche, 2 huevos, 120 g de mantequilla, 50 g de azúcar, 2 g de sal, 5 g de levadura en polvo, 20 g de chocolate, 10 g de cacao en polvo.
Ingredientes de la nata: 200ml de nata ligera, 10g de cacao en polvo, 10g de azúcar.
Materiales de decoración: salsa de chocolate, judías de chocolate y rollitos de chocolate.
Proceso de elaboración
1. Empezar a hacer la tarta primero. Colocar la mantequilla y el chocolate en un recipiente, calentar en agua hasta que se derrita, luego retirar y enfriar.
2. Poner el azúcar en el recipiente y remover uniformemente.
3. Ponga la leche, la sal y los huevos en el recipiente y revuelva uniformemente.
4. Poner en un recipiente la harina baja en gluten previamente tamizada, el cacao en polvo y la levadura en polvo.
5. Revuelva uniformemente.
6. Divide la masa en moldes para cupcakes. Es más conveniente meter la masa en una bolsa de papel y exprimirla en el molde una a una. )
7. Coloca la bandeja para hornear en el horno precalentado y hornea a 180 grados durante 20 minutos. Después de hornear, sacar y dejar enfriar.
8. Dar crema. Pon en un bol la nata para montar, el cacao en polvo y el azúcar, luego bate con una batidora eléctrica hasta que quede suave.
9. Poner la nata en una manga pastelera y verterla sobre la tarta. Utilizo una boquilla de montaje de seis dientes. )
10. Vierte un poco de salsa de chocolate sobre la nata, espolvorea unas semillas de chocolate y finalmente introduce el rollito de chocolate.
Ingredientes
250 gramos de leche, 30 gramos de azúcar glass, 30 gramos de fécula de maíz, 4 huevos (tres huevos enteros y una yema), 20 gramos de mantequilla , 450 gramos de nata ligera, 55 gramos de azúcar en polvo, un poco de esencia de vainilla, 350 gramos de pulpa de mango, 50 gramos de harina para bizcocho (corteza de bizcocho).
Proceso de elaboración
1. Verter la leche en un recipiente, mezclar harina baja, maicena y azúcar glass, tamizar la harina con la leche y mezclar uniformemente con una batidora manual.
2. Ponga tres huevos enteros y una yema en un bol y coloque manualmente el batidor contra la pared del bol para batir los huevos.
3. Vierta lentamente la masa de leche preparada en el paso anterior en el líquido del huevo, revolviendo uniformemente mientras vierte.
4. Vierte todos los ingredientes, tamiza y raspa suavemente la harina del fondo del colador con una espátula para obtener una masa uniforme y fina.
5. Cortar la mantequilla en dados y derretir el agua aislante.
6. Coge un poco de masa tamizada, viértela en la mantequilla y mezcla uniformemente. Luego vierta la masa de mantequilla emulsionada en la masa de leche restante, revuelva uniformemente y déjela reposar durante media hora.
7. Coge una sartén antiadherente y caliéntala a fuego lento durante un rato. Luego, vierte una cantidad adecuada de masa en la sartén. Sostén la olla con las manos, sacúdela y extiéndela.
8. Freír a fuego lento hasta que se forme la masa y luego retirar. Hacer todas las pieles por turno, envolverlas y refrigerarlas media hora.
9. Pela el mango y descorazona, luego córtalo en cubos y reserva; vierte la nata fresca en un bol limpio, añade el azúcar y el extracto de vainilla y luego baja la velocidad a alta.
10. Saca la piel congelada y rómpela una a una. Coloque un trozo de masa de pastel en el fondo de un molde redondo de 8 pulgadas, con el revés hacia arriba.
11. Aplicar un poco de nata montada. Cubrir con una capa de piel y aplanar la superficie para distribuir la crema uniformemente. Repita esta acción dos veces.
12. Introducir la nata en la bolsa de papel, cortar la abertura y exprimir la nata con movimientos circulares. Agrega la pulpa de mango de manera uniforme.
13. Exprimir una cantidad adecuada de nata, alisar y cubrir con la masa de bizcocho.
14. Repetir los pasos 11 y 12. Capa a capa hasta colocar todas las pieles y llenar el molde.
15. Colócalo en el frigorífico durante media hora para que cuaje; coloca una bandeja en el fondo del molde, voltea el bizcocho de capas y retira el molde.
Ingredientes
3 huevos, 120g de queso crema, 120g de chocolate blanco.
Proceso de elaboración
1. Separar la clara y la yema, sellar la clara con film transparente y meter en el frigorífico. Calentar el chocolate a 60°C sin agua, revolver hasta que se derrita y precalentar el horno a 170°C.
2. Vierta el chocolate blanco derretido en el queso crema ablandado a temperatura ambiente y revuelva, luego vierta la yema de huevo y revuelva uniformemente.
3. Saca las claras del frigorífico y bátelas con unas varillas hasta que estén secas y espumosas (dale la vuelta al bol para que no se caigan). Añade la mitad de la crema de clara de huevo batida al bol de yema de huevo con queso y chocolate y revuelve. Después de mezclar uniformemente, vierta el resto y mezcle nuevamente.
4. Vierta el líquido del pastel preparado en un molde (de 6 pulgadas), colóquelo en una bandeja para hornear, vierta agua caliente en la bandeja para hornear, ajuste la capa intermedia a 170 grados durante 15 minutos y luego Continúe a 16 grados durante 15 minutos. Después de hornear, no abrir el horno y cocinar a fuego lento con el calor residual del horno durante 15 minutos.
5. Tiene un sabor delicado y suave y un sabor excelente. Prefiero el color ligeramente quemado en la parte superior. Si no tiene color, puedes hornearlo en la capa superior durante unos minutos.
Puedes comerlo tal cual o decorarlo con glaseado, crema o fruta. Esto es opcional. Juega tú mismo.
Ingredientes
150 g de leche, 35 g de azúcar en polvo, 200 g de nata para montar, 10 g de gelatina en polvo, 80 g de galletas digestivas, 30 g de mantequilla, un poco de fruta.
Proceso de elaboración
1. Verter 80g de galletas digestivas en una batidora y triturar.
2. Verter en el molde y compactar.
3. Usa un batidor para revolver la crema al 60-70% y reserva (si inclinas el batidor, verás que la crema solo puede fluir lentamente. Cuando levantes el batidor, lo harás). En este momento, la crema se acaba de entregar a 6, que es la más adecuada para hacer pastel de mousse).
4. Vierta la gelatina en polvo en un recipiente (también puede utilizar de 2 a 3 pastillas de gelatina, remoje las pastillas de gelatina en agua fría), luego agregue la leche, finalmente agregue el azúcar y caliente hasta que se disuelva por completo. Asegúrate de revolver uniformemente.
5. Después de enfriar ligeramente, filtrar en la nata (es necesario enfriar, no filtrar directamente en la nata, ya que separará el aceite y el agua).
6. Puedes añadir un poco de fruta picada o mermelada y mezclar uniformemente.
7. Vierte el líquido de la mousse en el molde, sacude suavemente las burbujas de aire y refrigera por más de 4 horas. Después de sacarlo, cúbrelo con una toalla caliente, desmoldalo y luego decora la superficie.
Ingredientes
Ingredientes de la tarta: cuatro huevos, 70g de harina baja en gluten, 15g de cacao en polvo, 40ml de aceite de maíz, 40ml de leche, 80g de azúcar, un poco de zumo de limón.
Ingredientes para la pasta de queso: 250 g de queso mascarpone, 150 ml de nata fresca animal, 75 ml de agua, 75 g de azúcar en polvo, 2 yemas de huevo, 15 ml de ron, 15 ml de espresso, 10 g de pastillas de gelatina.
Decoración: cantidad adecuada de cacao en polvo y cerezas.
Proceso de elaboración
1. Separar la clara y la yema.
2. Agrega 20 gramos de azúcar a las yemas de huevo, luego bate con un batidor hasta que el azúcar se derrita, agrega la leche y el maíz en tres tandas y revuelve uniformemente.
3. Tamizar el cacao en polvo y la harina.
4. Voltear suavemente y mezclar uniformemente con un cuchillo de goma. Además, en este momento es necesario precalentar el horno. Precalentar a 180 grados con calor superior e inferior.
5. Añade un poco de zumo de limón a la clara y deséchala.
6. Añade un tercio de las claras a la masa y mezcla uniformemente.
7. Añade las claras restantes a la masa en dos tandas y mezcla uniformemente.
8. Vierte la masa del pastel en un molde para pastel cuadrado de veinte centímetros, colócalo en un horno precalentado y hornea a 160 grados durante 60 minutos.
9. Saca el bizcocho horneado del horno y dale la vuelta rápidamente. Después de enfriar, desmoldar y cortar en rodajas. Luego use un molde cuadrado de lana de madera de 6 pulgadas para presionar dos pasteles para su uso posterior.
10. Cubrir el molde cuadrado de fibra de madera con una capa de papel de aluminio o papel engrasado.
11. Cortar la gelatina en trozos pequeños y remojar en agua fría hasta que esté blanda.
12. Empezar a hacer pasta de queso. Primero, bate las yemas con unas varillas hasta que espese.
13. Poner en la olla el agua y el azúcar fino, llevar a ebullición y luego apagar el fuego.
14. Vierta lentamente el agua azucarada en la masa de huevo mientras revuelve la masa de huevo. Una vez vertida toda el agua azucarada, continúa batiendo con una batidora durante cinco o seis minutos hasta que la temperatura de la pasta de yema de huevo baje y sea aproximadamente la misma que la de la palma de tu mano.
15. Coge otro recipiente, vierte el queso mascarpone y bate con unas varillas hasta que quede suave.
16. Después de batir el queso mascarpone, mézclalo con la pasta de yema de huevo y revuelve uniformemente.
17. Las tabletas de gelatina son solubles en agua. Luego vierte la solución de gelatina en la pasta de queso y revuelve uniformemente.
18. Batir la nata fresca hasta que esté suave y espumosa, y apenas aparezca textura. Luego vierta en la pasta de queso y mezcle uniformemente.
19. Mezcla espresso y ron para hacer licor de café.
20. Colocar un trozo de bizcocho en el fondo del molde y luego pincelar una capa de vino de café sobre el bizcocho.
21. Vierte una capa de pasta de queso y repite el paso anterior. Finalmente, rellena el molde con pasta de queso y colócalo plano en el frigorífico durante 6 o 7 horas o toda la noche.
22. A la hora de comer, sacamos el bizcocho del frigorífico, lo desmoldamos, espolvoreamos chocolate en polvo por la superficie y lo cortamos en trozos.
Ingredientes
Embrión de bizcocho: 3 huevos, 35 g de aceite de maíz, 40 g de leche pura, 50 g de harina baja en gluten, 60 g de azúcar fina, 5 g de fécula de maíz.
Níspero de leche: 2 yemas de huevo, 250g de leche pura, 30g de azúcar en polvo, 25g de fécula de maíz, 100g de queso crema, 2g de sal marina (o sal comestible), 50g de nata ligera, 50g de yogur original.
Proceso de elaboración
1. En primer lugar, separamos la yema y la clara.
2. Vierta el aceite de maíz y la leche en la yema de huevo y agite.
3. Batir las claras hasta que aparezcan burbujas grandes, luego añadir un tercio del azúcar fino y seguir batiendo hasta que las burbujas de las claras se hagan más pequeñas.
4. Añade la mitad restante del azúcar fino y bate hasta que la espuma esté fina.
5. Finalmente agrega el resto del azúcar fino y la maicena y bate hasta que el azúcar fino se derrita y el glaseado se solidifique.
6. Batir primero las yemas a velocidad baja, después añadir la harina baja en gluten tamizada y batir la masa de huevo hasta que esté bien fina.
7. Mezclar la masa de merengue y yema de huevo, remover uniformemente, verter en el molde y hornear durante unos 35 minutos.
8. Extienda las rodajas de almendra en una bandeja para horno con papel engrasado y hornee durante unos 15-20 minutos, revolviendo ligeramente en el medio.
9. Primero hierve una olla con agua hirviendo, coloca un bol encima, vierte en el bol el queso crema, el azúcar y la sal y derrítelos en el agua.
10. Después de derretir y revolver, agregue la nata ligera y revuelva uniformemente. Luego retire el agua caliente y agregue el yogur y revuelva uniformemente.
11. Calentar la leche a fuego lento hasta que hierva. Separar dos yemas de huevo al mismo tiempo, añadir el azúcar fina y mezclar bien. Tras la dilución, añadimos la maicena y volvemos a mezclar bien.
12. Vierta la leche en el líquido de la yema de huevo y revuelva uniformemente para convertirlo en una salsa líquida. Encienda el fuego lento y continúe calentando, revolviendo constantemente, hasta que quede suave y cremoso.
13. Vierte la salsa de natillas en la pasta de queso mientras esté caliente, mezcla bien y ya está lista nuestra capa de leche con sal marina.
14. Después de eso, desmoldamos la tarta Qifeng, introducimos el cuchillo en diagonal desde el centro, le damos la vuelta y le hacemos una marca.
15. Primero exprimimos la tapa de leche con sal marina a través de la incisión central y luego exprimimos la masa cuando esté completamente inflada.
16. Por último, espolvoreamos rodajas de almendra por la superficie y espolvoreamos con una capa de azúcar a modo de decoración.
Ingredientes
10g de azúcar en polvo, 60g de nata, 60g de leche, 3g de pastillas de gelatina, 25g de chocolate negro, molde Shar Pei;
1. chocolate en el agua;
2. Exprimir el chocolate en la nariz y los ojos del molde para perro Shar-Pei, primero meterlo en el frigorífico y dejar solidificar; Coloque las hojas de gelatina en remojo en agua con hielo para que se disuelvan, luego mezcle con la leche y revuelva bien;
4. Vierta el chocolate restante en la mezcla y revuelva uniformemente.
5. Batir la nata uniformemente y meterla en una bolsa de papel.
6. Exprime el líquido de la bolsa decorativa en el molde y congélalo en el frigorífico hasta que endurezca.
7. Por último, saca el molde y desmolda, ¡y ya está lista una linda mousse de Shar-Pei!