Las patatas no son terrosas en absoluto. Cuatro deliciosas patatas caseras que saben sin espuma.
Cuando era niño, el consumo de patatas en el invierno del Nordeste representaba al menos el 40% del consumo diario. Es decir, durante unos 6 meses, las patatas serán la verdura principal durante unos 70 días. Comer patatas era realmente asqueroso cuando era niño. Ahora me muero si no como patatas durante mucho tiempo.
= = = = Cerdo estofado con patatas pequeñas = = = =
Ingredientes para preparar: patatas, panceta, pimiento de caracol, cebolla de verdeo picada, rodajas de jengibre, chile seco, soja salsa, azúcar, anís estrellado, chiles secos, granos de vino fermentados, sal, glutamato monosódico, aceite para ensalada.
Método de preparación: 1. Lavar la panceta de cerdo y cortarla en rodajas finas de unos 0,5 cm de grosor. Lavar y pelar las patatas y volver a lavarlas. Cortar las patatas en trozos pequeños. Lavar los pimientos, quitarles las raíces y el corazón.
2. Coloque la panceta de cerdo en aceite caliente en una olla, saltee hasta que esté fragante, agregue la cebolla verde picada, las rodajas de jengibre, los chiles secos y el anís estrellado, saltee hasta que esté fragante, agregue la soja. salsa al wok, luego agregue los granos de vino, el azúcar, la sal, el glutamato monosódico y la cantidad adecuada de agua.
3. Tapar la olla y cocinar durante unos 40 minutos. Escurrir la sopa de la olla, agregar los cubitos de chile y sofreír. Luego retirar de la olla y colocar en un plato. Ya está listo un delicioso cerdo estofado con patatas pequeñas.
Consejos: Las verduras son saladas y ligeramente picantes, y la panceta de cerdo es grasa pero no grasosa. No cortes la panceta de cerdo demasiado fina, ya que se secará fácilmente al freírla. La superficie de la panceta de cerdo salteada debe estar ligeramente dorada y el aceite del interior debe freírse bien, para que quede graso pero no grasoso.
= = = =Papa rayada con aceite rojo= = = =
Ingredientes de preparación: papa, zanahoria, lechuga, huevos, chiles secos, ajonjolí blanco, sal, glutamato monosódico, azúcar, Aceite de ensalada.
Método de preparación: 1. Lavar las patatas, pelarlas y rallarlas en tiras. Lavar las zanahorias, pelarlas y cortarlas en tiras. Lavar la lechuga, pelarla y cortarla en tiras. Incorpora los huevos y reserva.
2. Agrega agua a la olla y deja que hierva, agrega la lechuga rallada y escaldala, luego retírala cuando el agua hierva. Escaldar las patatas y las zanahorias ralladas juntas y hervir el agua durante 2 minutos. Después del escaldado, los tres tipos de patatas ralladas deben refrigerarse. Escurrir después del agua fría. Pon los huevos en el aceite caliente de la olla, extiéndelos en rollitos finos, sácalos para que se enfríen, luego córtalos en tiras finas y reserva.
3. Añade aceite de ensalada a la olla. Cuando el aceite esté caliente, agregue las cebollas verdes picadas y sofría hasta que estén fragantes. Luego agregue los chiles secos y las semillas de sésamo blanco y saltee hasta que estén fragantes. Apaga el fuego. Coloque las papas ralladas, las zanahorias, los huevos y la lechuga en la olla, agregue el azúcar, la sal y el glutamato monosódico y mezcle bien.
Consejos: Los platos se caracterizan por ser salados, picantes, crujientes y deliciosos. La lechuga rallada no se debe blanquear por mucho tiempo ya que perderá su textura crujiente. También lo son las patatas ralladas.
= = = = Patatas ralladas salteadas con apio y chile = = = =
Ingredientes para preparar: patatas, pimientos verdes, cilantro, cebollita de verdeo picada, ajo picado, sésamo Aceite, aceite de mostaza, sal, azúcar, glutamato monosódico, aceite para ensalada.
Método de preparación: 1. Lavar las patatas, pelarlas y rallarlas en tiras. Lavar los pimientos verdes, quitarles el corazón y cortarlos en tiras. Lavar el apio, quitarle las raíces y las hojas y cortarlo en gajos.
2. Añadimos agua a la olla y llevamos a ebullición, añadimos las patatas ralladas y el apio y los blanqueamos, los escaldamos en agua fría, los escurrimos y reservamos.
3. Caliente el aceite en la olla, agregue la cebolla verde picada y el ajo, sofría hasta que estén fragantes, agregue las papas ralladas y el apio, luego agregue el chile rallado, el aceite de sésamo, el aceite de mostaza, la sal, el azúcar y MSG, sofreír hasta que esté fragante y retirar de la olla.
Consejos: El plato se caracteriza por ser salado y ligeramente picante, y el apio tiene un sabor ligero. No blanquear los tiras de chile, ponerlos al final al freír para evitar que los tiras de chile se ablanden. Blanquea las patatas ralladas antes de cocinarlas para que las verduras no se peguen. Antes de que suba la marea, lava todo el almidón de las patatas ralladas.
= = = = Sopa de papa, muslos de pollo y maíz = = = =
Preparación de ingredientes: papas, muslos de pollo, granos de elote, zanahoria, cebolla de verdeo, rodajas de jengibre, cocción vino, sal, curry en polvo, limón, sal y glutamato monosódico, aceite para ensalada.
Método de preparación: 1. Lavar, pelar y cortar las patatas en trozos pequeños. Lavar, pelar y cortar las zanahorias en trozos, lavar y picar las piernas de pollo.
2. Agrega agua a la olla, agrega los trozos de pollo, las cebolletas, las rodajas de jengibre, el vino de cocción y blanquea las piernas de pollo. Después de que hierva el agua, retire la espuma y cocine por unos 15 minutos.
3. Calentar aceite en una olla, agregar los trozos de pollo y sofreír hasta que se sequen. Agregue el curry y saltee hasta que esté fragante, agregue los cubos de papa y de zanahoria, revuelva uniformemente, agregue agua y cocine a fuego lento durante unos 50 minutos, agregue sal, glutamato monosódico y limón al gusto y retire de la olla.
Consejos: El plato se caracteriza por ser salado y ligeramente picante, con un fuerte sabor a curry y un toque de limón. La sopa pura contiene una cierta cantidad de aceite, a diferencia de la sopa clara que no contiene aceite
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