Cómo hacer pescado mandarín apestoso en casa y cómo hacerlo bien

1. Lavar el pescado mandarín después de sacrificarlo, cortarle la cabeza y la cola, marinarlo con sal refinada, pimienta, vino de cocción, cebolla y jugo de jengibre durante un rato. Luego ponerlo en una jaula y cocinar al vapor a fuego fuerte. Cocido, mantener caliente y reservar. 2. Retire las espinas del pescado, córtelo en trozos grandes, déjelo marinar con sal refinada, pimienta, vino de cocción, cebolla y jugo de jengibre por un tiempo, luego agregue el polvo seco para mezclar bien y corte el tofu apestoso en tiras de papel; Quitar los tallos de los pimientos silvestres y picarlos finamente. 3. Pon el wok al fuego, agrega el aceite para ensalada y caliéntalo hasta que esté entre un 20 y un 30% caliente. Coger un trozo de filete de pescado con buena carne, envolverlo en tiras de tofu apestosas, luego ponerlo en un wok, remojarlo y freírlo hasta que esté dorado y cocido, sacarlo y escurrir el aceite. 4. Deje el aceite base en la olla, agregue rodajas de jengibre, rodajas de ajo, cebollas verdes, granos de pimienta de Sichuan y salsa de chile, sofría hasta que esté fragante, agregue sopa fresca, retire los residuos después de cocinar, agregue los rollos de pescado mandarín frito, agregue azúcar y salsa de soja, glutamato monosódico, espesar con maicena húmeda después de cocinar, verter aceite rojo, tomar la olla y colocar cuidadosamente en el medio del plato, y luego cocinar al vapor hasta que esté cocido.