La forma más fácil de hacer malvaviscos en casa

1

Antes de comenzar a trabajar, cubra el molde con papel de aluminio (aquí se usa una placa de fondo plano) y rocíe un poco de aceite. Mezcle el azúcar en polvo y la maicena en un tazón pequeño, luego extienda una capa gruesa de papel de aluminio y reserve.

2

En una olla grande (puedes usar una cacerola estilo occidental), agrega el azúcar, 3/4 taza de agua y el jarabe de maíz. Revuelve a fuego medio hasta que se derrita por completo, luego deja de revolver y deja que la mezcla hierva. Inserte un termómetro y continúe cocinando hasta que la temperatura alcance los 260 grados. Este proceso lleva algo de tiempo, así que úsalo para el siguiente paso, pero ten cuidado con el almíbar y no dejes que supere los 260 grados.

Tres

Después de hervir el almíbar, prepáralo para hacer gelatina. Prepara una ollita pequeña, vierte 3/4 taza de agua, agrega el extracto de vainilla y derrite, espolvorea gelatina en polvo por la superficie y revuelve con cuidado, espera 5 minutos hasta que la gelatina se disuelva por completo en el líquido. Calienta a fuego lento, revolviendo constantemente, hasta que la mezcla se convierta en un líquido transparente. Si has preparado colorantes u otros condimentos, puedes añadirlos ahora, como unas gotas de colorante alimentario o una cucharadita de aromatizante.

Cuatro

Mientras la gelatina se derrite, coloca las claras en un bol limpio y bate con una batidora eléctrica hasta que estén humedecidas y espumosas. La proteína en este punto es muy brillante y suave como la crema batida. Cuando se levanta el batidor, los picos de proteína todavía están un poco curvados. Pero no batas demasiado o los malvaviscos quedarán quebradizos. Puedes reservarlo después de batir las claras, así no tendrás que preocuparte de que desaparezca la espuma.

五

Cuando la temperatura del almíbar alcance los 260 grados, vierte la mezcla de gelatina clara en el almíbar mientras revuelves (el almíbar está muy caliente, ten cuidado de no derramarlo y quemarlo). tú mismo). Cuando la temperatura de esta mezcla haya bajado a media-alta, vierte las claras batidas. Puedes transferir una mezcla como almíbar a un recipiente con una muesca, como una taza medidora... para verterlo fácilmente.

Seis

Ahora esta mezcla se puede convertir en malvaviscos... sigue revolviendo... hasta que esté lo suficientemente espesa como para mantener su forma (como se muestra en la imagen) y se vuelva completamente opaco. Tardaremos entre 5 y 10 minutos, dependiendo de la potencia de la batidora.

Siete

Vierta con cuidado los malvaviscos en el plato preparado, raspelos con una espátula de goma y deje que el algodón de azúcar terminado se enfríe a temperatura ambiente durante unas horas o toda la noche. Déjalo reposar por completo.

Ocho

Después de que esté completamente solidificado, espolvorea la mezcla de azúcar glass y maicena sobre la superficie del malvavisco, luego invierte el caramelo en la tabla de cortar, retira el papel de aluminio. , y espolvorea por la superficie añade más azúcar glass...

Nueve

Engrasa el cuchillo y corta los malvaviscos en trozos. También puedes utilizar varios moldes pequeños para prensar. varias formas interesantes. Preste atención a engrasar antes de cortar para evitar que el cuchillo se pegue. No olvides espolvorear azúcar en polvo a un lado~

10

Jaja, ¡ahora puedes comer tus malvaviscos! Es mejor si está recién cocinado y comido. Si tu ambiente es seco, puedes sellarlos en frascos y guardarlos a temperatura ambiente por más de una semana. Si se pegan, puedes espolvorear un poco de azúcar en polvo encima del adherente.