¿Cómo hacer pechuga de ternera guisada con patatas y tomates?

El método para guisar la pechuga de ternera con patatas y tomates es el siguiente:

1 Lavar y escurrir la pechuga de ternera y cortarla en cubos cuadrados de 2~3 cm. Lavar los tomates (unos 400 gramos), blanquearlos en agua hirviendo, quitarles la piel, quitarles los tallos y cortarlos en trozos grandes de 3 a 5 cm cuadrados. Pelar las patatas (unos 150 gramos), cortarlas en trozos pequeños y remojarlas en agua para evitar que se oxiden. Pelar la cebolla (unos 150 g) y cortarla en rodajas pequeñas.

2. Ponga la pechuga de res en la olla, agregue suficiente agua fría, mueva a fuego alto, hierva y continúe blanqueando durante 5 a 8 minutos, retire la sopa y saque los trozos de pechuga de res. , y use agua corriente caliente para eliminar las impurezas.

3. Calienta el aceite en el wok a fuego alto, añade los nudos de cebollino (o 1 cebolla verde cortada en trozos grandes), las rodajas de jengibre y la cebolla y sofríe hasta que estén fragantes.

4. Añade los tomates y sofríe hasta que estén tiernos.

5. Saca los nudos de cebollino y las rodajas de jengibre de la olla, añade la pechuga de ternera y sofríe hasta que la superficie quede firme, luego añade los dados de patata.

6. Agregue salsa de soja ligera, vierta agua caliente (aproximadamente 2400 ml) que pueda cubrir los ingredientes en la olla, agregue sal y azúcar de roca, hierva a fuego alto y luego reduzca a bajo. calentar y cocinar a fuego lento durante 2 horas.

7. Espolvorear pimienta blanca antes de servir, poner a fuego alto y hervir durante 2 minutos, hasta que la carne esté tierna y el jugo espeso. Puedes adornar con cebollino, cilantro, ajetes, etc. al momento de servir.