En términos generales, ¿cuáles son las categorías de la comida china?

La cultura gastronómica china Han tiene una larga historia y existen muchas modalidades de cocina. Las cuatro cocinas principales de Shandong, Sichuan, Suzhou y Guangdong se formaron antes. Más tarde, las cocinas locales como Zhejiang, Fujian, Hunan y Anhui se hicieron famosas gradualmente, formando las "ocho cocinas principales" de China, a saber, la cocina de Jiangsu, la cocina de Fujian, la cocina de Sichuan, la cocina de Shandong [1], la cocina cantonesa, la cocina de Hunan y la cocina de Zhejiang. y cocina de Anhui. [2]

El pueblo chino Han inventó freír (explosión, sofreír), asar (guisar, guisar, marinar), freír (hornear), sofreír (hervir) y hervir ( hervir, guisar, guisar), al vapor, a la parrilla (en escabeche, ahumado, secado al aire), enfriado. Transmitida de generación en generación por chefs famosos, ha formado su propia cocina especial: además de las ocho cocinas influyentes de Shandong, Sichuan, Jiangsu, Guangdong, Zhejiang, Fujian, Hunan y Anhui, también existe la cocina del noreste (Noreste). .