¿Cuánto ajo se debe utilizar como condimento al cocinar? ¿Cuándo es el mejor momento para ponerlo?
¿Cuánto ajo se debe utilizar como condimento a la hora de cocinar? Cuándo agregar ajo y cuándo agregar jengibre; pimientos: las cebollas verdes son fáciles de quemar y las cebollas verdes a medio cocer son particularmente deliciosas, por lo que la temperatura del aceite debe ser de alrededor de 50 ° C (calor arriba y abajo 20%) y otras crudas. se pueden agregar materiales si son ligeramente fragantes; en ajo El ajo debe estar a temperatura alta para ejercer plenamente su aroma. Tiene el mejor aroma cuando se fríe hasta que se dore, lo que puede extender el tiempo un poco y para los chiles en jengibre. ¡También hay que controlar bien la temperatura del aceite! A 90 ℃ (aproximadamente un 30 % de calor).
Cocinar pescado: La mejor forma de freír las cebollas y los ajos es freírlos un rato para que suelten el aroma. También se pueden conservar en el tiempo sin que se quemen al guisar pescado, pollo, pato; , carne, agregar rodajas de jengibre, es mejor agregarlas después de cocinar durante media hora.... Sopa hirviendo: Después de que el agua hirviendo sale de la olla, generalmente se espolvorean cebollas verdes o rodajas de jengibre sobre el plato, lo que no solo aumenta la fragancia, sino que también desempeña un papel decorativo.
¿Cuándo es el mejor momento para ponerlo? ¿Cuál es la mejor cantidad de cebolla y ajo para agregar? Hay un dicho entre los chefs que dice que "más aceite no necesariamente lo hace fragante, y más condimentos no necesariamente lo hace fresco". -¿Freír un plato? Esto depende de la cantidad de ingredientes principales. Generalmente cortar dos o tres trozos de jengibre en trozos, picar dos trozos de ajo en trozos y picar un trozo pequeño de cebolla verde en cebolla verde picada, que es suficiente. por el sabor. La cebolla y el ajo se deben sofreír hasta que estén fragantes. Hoy en día, cuando la temperatura del aceite esté caliente al 30%, la cebolla y el ajo estarán fragantes cuando se pongan en la olla y no se quemarán. , a la cebolla y al ajo la llamamos "cabeza". Sofreír la cebolla y el ajo hasta que estén fragantes y no quemados. Es el primer paso en la cocción. Sólo cuando el primer paso se hace a la perfección se puede recuperar el sabor original del plato. garantizado.
La cebolla y el ajo siempre han sido buenos ayudantes en la cocina. Para alimentos con un fuerte olor a pescado, como "pescado", agregar un poco de jengibre y ajo puede eliminar el olor a pescado. Otro ejemplo es la comida con un olor fuerte como "pollo frío". Agregar un poco de jengibre y ajo puede eliminar el olor. Al cocinar, primero agregue el jengibre y el ajo y sofría hasta que esté fragante, luego agregue la cebolla verde picada después de sacarla de la sartén y nacerá un manjar. Por eso la cebolla y el ajo juegan un papel muy importante en la cocina. Con cebolla y ajo en un plato, es como si el plato tuviera alma.
De hecho, el ajo se agrega a la mayoría de los platos caseros en la vida diaria para que tengan un sabor más fragante, pero también hay algunos platos en los que se agrega ajo para afectar el sabor del plato en sí. En primer lugar, para todo tipo de mariscos frescos hervidos, el aroma del ajo cubrirá el sabor del marisco, y lo mismo ocurre con el pescado al vapor;